Industri kopi: "Haus" akan sumber daya manusia berkualitas tinggi

Kopi merupakan salah satu produk pertanian utama Vietnam, dan Dak Lak dianggap sebagai "ibu kota" kopi, dengan luas lebih dari 214.000 hektar, mencakup sekitar 30% dari luas wilayah negara. Saat ini, fondasi industri kopi masih didominasi oleh petani skala kecil, dengan tenaga kerja keluarga, dan bertani berdasarkan pengalaman. Tenaga kerja ini memiliki keunggulan karena rajin dan terikat dengan pohon kopi, tetapi memiliki banyak keterbatasan dalam konteks baru.

Bapak Trinh Duc Minh, Ketua Asosiasi Kopi Buon Ma Thuot, mengatakan: "Kita memiliki sumber daya manusia yang relatif melimpah dengan dasar pengetahuan praktis umum. Namun, kenyataan yang mengkhawatirkan adalah tenaga kerja di perkebunan kopi semakin menua, kesulitan mengakses ilmu pengetahuan dan teknologi; sementara generasi muda yang berkualifikasi dan dinamis tidak lagi tertarik pada kerja keras dan pendapatan yang tidak stabil. Hal ini menyebabkan kekurangan sumber daya manusia berkualitas tinggi, tidak hanya di tahap produksi tetapi juga menyebar ke seluruh rantai nilai, menciptakan kesenjangan besar yang menghambat pembangunan."

Sumber daya manusia untuk memanggang kopi sangat kurang.

Di sisi lain, pelatihan sumber daya manusia untuk industri kopi belum sinkron. Saat ini, proses pertanian berkelanjutan diperbarui dan dilatihkan kepada petani dengan sangat cepat, sementara tahap pascapanen terabaikan. Misalnya, pada tahap pengolahan, industri ini sangat kekurangan tenaga ahli dan pekerja berkeahlian tinggi yang mampu menguasai teknik pengolahan mendalam untuk menghasilkan kopi berkualitas tinggi, kopi spesial. Industri kopi kekurangan pengembang pasar dan pakar pemasaran yang mampu membangun merek, menceritakan kisah menarik tentang biji kopi Vietnam, agar lebih proaktif dalam menentukan harga jual, dan tidak perlu bergantung pada saluran perantara.

"Kami selalu kesulitan mencari sumber daya manusia untuk menangani pekerjaan pemrosesan mendalam. Dan saat merekrut, perusahaan juga harus menginvestasikan banyak waktu dan uang untuk melatih mereka dengan baik agar memenuhi persyaratan kerja perusahaan" - Direktur Minudo Farm-care LLC .

Menurut Bapak Le Dinh Tu, Direktur Minudo Farm-care Company Limited (Kelurahan Buon Ma Thuot), pemrosesan mendalam dianggap sebagai kunci peningkatan nilai biji kopi Vietnam, yang beralih dari ekspor mentah ke produk bermerek. Namun, tenaga kerja, mulai dari operator mesin modern, pencicip, hingga staf pengembangan produk... semuanya masih terbatas.

Kenyataannya, banyak koperasi dan pelaku usaha di industri kopi menghadapi kekurangan sumber daya manusia terlatih, terutama yang mampu menerapkan teknologi digital pada rantai nilai, mulai dari manajemen, produksi, pemrosesan, hingga konsumsi produk. Untuk mengatasi masalah ini, pelaku usaha ingin memperkuat hubungan dengan universitas untuk menemukan kandidat yang tidak hanya memiliki kualifikasi profesional yang tinggi tetapi juga memiliki keterampilan praktis dan pemikiran kreatif.

Para peserta pelatihan mengikuti kursus pelatihan pengolahan kopi berkualitas tinggi yang diselenggarakan oleh Asosiasi Kopi Buon Ma Thuot.

Menurut Asosiasi Kopi Buon Ma Thuot, Dak Lak memiliki keunggulan di bidang bahan baku, tetapi jika hanya berfokus pada ekspor bahan baku, keuntungannya tidak akan tinggi. Oleh karena itu, dalam rantai pasokan, selain petani yang baik, industri kopi juga membutuhkan tim pekerja dan teknisi yang terampil. Namun, saat ini, pelatihan khusus tentang evaluasi sensorik, pemanggangan, dan pengolahan sebagian besar dilakukan oleh unit swasta, dengan biaya yang sangat tinggi. Oleh karena itu, pembentukan pusat dan departemen untuk pelatihan khusus kopi secara praktis, yang terkait erat dengan praktik produksi, merupakan kebutuhan mendesak.

Baru-baru ini, Komite Rakyat Provinsi mengeluarkan Rencana Pelatihan Kejuruan Pertanian bagi Pekerja Pedesaan pada tahun 2025, yang diharapkan menjadi solusi mendasar bagi permasalahan sumber daya manusia. Tujuan dari rencana ini adalah untuk membentuk tim petani profesional; melatih sumber daya manusia berkualitas tinggi untuk mendukung produksi pertanian cerdas, pertanian ekologis dan organik, serta transformasi digital di bidang pertanian. Secara khusus, program pelatihan kejuruan bagi pengurus koperasi pertanian bertujuan untuk membekali keterampilan dalam mengoperasikan dan mengelola koperasi agar dapat berkembang secara efektif dan berkelanjutan... yang diharapkan menjadi langkah konkret untuk mengatasi permasalahan keterbatasan dalam koneksi pasar.

Sumber: https://baodaklak.vn/kinh-te/202509/nganh-hang-ca-phe-khat-nguon-nhan-luc-chat-luong-cao-0071705/