Juara Iron Chef Vietnam dengan berani mengubah masakan Vietnam

Teratai, kopi, pisang, dan kelapa adalah oleh-oleh khas Vietnam dari pedagang kaki lima yang banyak ditemui di jalan-jalan kecil di Vietnam. Bahan-bahan masakan Vietnam yang familiar ini, jika dipadukan, menciptakan hidangan istimewa yang layak menjadi "bintang" di restoran-restoran termewah.

Baru-baru ini, juara Iron Chef Vietnam 2012, Bapak Harry Ang, mengumumkan beberapa hidangan menarik yang memadukan masakan Singapura dan Vietnam. Harry Ang adalah seorang insinyur konstruksi asal Singapura yang telah tinggal di Vietnam selama 17 tahun.

Dia telah mengubah biji bobo yang lembut dan manis dengan biji teratai yang renyah dan dingin menjadi minuman baru.

Tiram memiliki rasa keju dan biji kopi.

Sup labu dan biji teratai berisi daging kepiting, kerang, dan abalon yang berkhasiat menyehatkan darah dan lambung.

Atau, kombinasikan tiram dengan keju dan rasa kopi. Tiram segar diimpor dari Jepang, lalu dipadukan dengan keju yang kaya rasa, dicampur dengan saus biji kopi, sehingga hidangan ini tetap mempertahankan rasa manis hidangan laut dan aroma kedua saus tersebut.

Selain itu, ada pula sup biji teratai yang disajikan dalam labu, memadukan 8 bahan bergizi seperti kacang hijau, akar teratai, kacang tanah, jelai mutiara, biji teratai, daging kepiting, kerang, dan abalon, sup ini menaklukkan pengunjung sejak pertama kali mencicipinya.

Dengan kelapa, Harry Ang telah membawa pengunjung kembali ke abad ke-16 dengan hidangan mi santan yang kaya rasa, dipadukan dengan kerang segar. Kelembutan dan aromanya yang harum berpadu dengan mi yang lembut, ditambah sedikit saus sambal menciptakan rasa yang sedikit pedas namun tetap terasa sejuk dan sedikit manis.

Selain itu, koki ternama Singapura itu juga membuat keputusan berani untuk "menggabungkan" bahan-bahan di atas seperti siput, pho, daging sapi, kopi, dan merica.

Para tamu terpesona dengan hidangan baru tersebut.

Ruangan itu didekorasi dengan semangat Vietnam yang kuat.

Kuliner terus mengeksplorasi dan menciptakan hidangan baru berdasarkan bahan-bahan yang ditawarkan alam. Semakin familiar bahan-bahannya, semakin sulit bagi koki untuk memadukannya, tetapi ini merupakan tantangan yang sangat menarik yang dihadapi para koki selama bertahun-tahun berpraktik. Terutama, dengan latar belakang kuliner yang kaya akan bahan dan metode memasak seperti Vietnam, menciptakan hidangan baru berdasarkan hasil bumi lokal semakin menarik bagi pengunjung.

Menurut tienphong.vn

Sumber