Toko roti terkenal di Kota Ho Chi Minh sedang ramai

Menurut Thanh Nien , meski baru awal Agustus, banyak toko kue bulan , terutama yang berada di sepanjang jalan utama di Kota Ho Chi Minh, sudah mulai menjual kue tersebut.

Sebagian besar toko ini mengimpor kue dari toko roti ternama dan kemudian menjualnya kembali. Bagaimana kondisi produksi dan penjualan kue bulan di toko roti di Kota Ho Chi Minh saat ini?

Pemilik toko roti Nhu Lan bertekad tidak menaikkan harga.

Sejak awal Agustus, toko kue bulan Nhu Lan yang terkenal di Kota Ho Chi Minh yang dimiliki oleh Bibi Gai (nama asli Nguyen Thi Dau, 79 tahun) telah mulai memajang berbagai jenis kue bulan tradisional di rak-rak yang penuh dengannya.

Saat ini, toko roti Bibi Gai sedang ramai menyambut pelanggan yang hendak membeli dan memesan kue untuk Festival Pertengahan Musim Gugur 2023.

Tahun ini, kue-kue di toko itu masih beragam dengan lusinan isian berbeda yang dapat dipilih pelanggan, dari yang mahal hingga yang terjangkau: kue bulan dengan kacang hijau, kelapa, durian, teh hijau, teratai, sirip hiu, sarang burung, ayam panggang, campur... dan bahkan kue bulan untuk vegetarian.

Harga kue berkisar antara 50.000 hingga 750.000 VND, tergantung isi dan ukurannya. Selain itu, toko roti ini juga menyediakan berbagai paket hadiah dengan harga mulai dari 240.000 hingga 1.070.000 VND untuk memenuhi beragam kebutuhan pelanggan, mulai dari yang populer hingga yang mewah.

Meskipun masih tersisa 2 bulan hingga Festival Pertengahan Musim Gugur, Bibi Gai mengatakan bahwa tokonya sudah mulai memproduksi kue, siap untuk menyambut puncak Festival Pertengahan Musim Gugur tahun ini. Meskipun suasana Festival Pertengahan Musim Gugur di toko roti ini mulai ramai karena para pebisnis, warga Vietnam perantauan, dan pengunjung mulai memesan kue, pemiliknya mengakui bahwa tahun ini permintaan pelanggan menurun drastis.

Bibi Gai mengatakan bahwa bisnis kue tahun ini tidak sebagus tahun lalu.

Tahun lalu, tepatnya saat ini, banyak bisnis dan perusahaan memesan kue dalam jumlah besar. Tahun ini, pesanan menurun 30-40%. Namun, di toko roti saya, setiap kali ada pesanan dari pelanggan, kami selalu berusaha sebaik mungkin dan sepenuh hati.

Toko saya akan mempertahankan harga tahun ini, alih-alih menunggu Festival Pertengahan Musim Gugur untuk menaikkan harga. Kami telah mempertahankan harga ini selama 3 tahun, agar para pekerja juga dapat membeli kue dengan harga yang baik. Kalau tidak, jika ekonomi sedang sulit, siapa yang berani menaikkannya lagi? ", kata pemilik toko.

Pesanan semakin sepi, dan jumlah penjual di toko roti Bibi Gai juga berkurang setengahnya. Menurut pemiliknya, hampir setiap tahun pelanggan lebih menyukai kue tradisional di Nhu Lan daripada kue baru, sehingga ia terus meningkatkan produksi dan pasokan kue-kue ini.

Biasanya, toko kue bulan tutup. Kali ini, mereka buka dan dihias dengan indah.

Sore harinya, Bapak Ly Hung (34 tahun, tinggal di Distrik 8) mampir ke toko Bibi Gai untuk melihat menu kue bulan tahun ini. Ia mengatakan berencana memesan kue sebagai oleh-oleh untuk mitra perusahaannya, yang telah mempercayai toko roti ini selama 4 tahun terakhir.

"Kalau Festival Pertengahan Musim Gugur, semua orang pasti langsung teringat kue Nhu Lan. Saya beli dalam jumlah banyak, jadi saya pesan jauh-jauh hari supaya tenang. Harganya sama seperti tahun lalu. Kue-kue di sini dikemas dengan cantik, dan ada banyak pilihan set hadiah. Tahun ini, sepertinya Festival Pertengahan Musim Gugur datang lebih awal, saya lihat banyak yang berjualan di pinggir jalan," ujarnya.

Toko roti terkenal di Cho Lon juga ramai.

Selama lebih dari seminggu, toko kue bulan Phuong Diem Thuan milik keluarga Bapak Phuong Trien Phong (44 tahun), seorang tokoh terkemuka di Cho Lon, telah beroperasi. Dekorasi toko yang menarik perhatian banyak orang yang lalu lalang di Jalan Pham Phu Thu (Distrik 6).

Pemiliknya mengatakan bahwa tokonya hanya buka selama Festival Pertengahan Musim Gugur untuk membuat dan menjual kue kepada pelanggan. Pada hari-hari biasa, setiap orang di toko melakukan pekerjaan yang berbeda-beda.

Menurut Bapak Phong, situasi bisnis di awal Festival Pertengahan Musim Gugur tidak sebaik tahun lalu, dan jumlah kue yang disiapkan untuk produksi juga sedikit lebih sedikit. Karena harga bahan baku sedikit meningkat, tokonya menaikkan harga kue bulan sebesar 5-7% dibandingkan tahun-tahun sebelumnya.

Tuan Phong sibuk dengan pekerjaannya pada Festival Pertengahan Musim Gugur ini.

Mirip dengan Nhu Lan, kue-kue di sini juga memiliki beragam isian, mulai dari yang mewah hingga populer dengan harga mulai dari puluhan hingga ratusan ribu. Khususnya, toko ini menjual berbagai set hadiah dengan harga berbeda yang cocok untuk diberikan sebagai hadiah, dengan harga tertinggi di atas 800.000 VND.

"Kue tradisional masih diproduksi dalam jumlah besar. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, jenis kue baru, seperti kue bulan nanas di toko kami, laris manis dan semakin diminati pelanggan," ujar pemiliknya.

Tidak semua orang tahu bahwa toko kue bulan ini awalnya adalah toko kue Barat (kue kering, kue, dll.) yang didirikan oleh ayah Bapak Phong, Bapak Phuong Diem Thuan, sebelum tahun 1975. Sejak tahun 1987, toko ini mulai membuat kue bulan dengan cita rasa khas Chaozhou. Keluarganya mempelajari keahlian membuat kue bulan dari sebuah toko roti terkenal di Cho Lon, tetapi toko tersebut sudah tidak ada lagi.

Banyak jenis kue dan set hadiah yang dapat dipilih pelanggan.

"Kue bulan Kanton biasanya hanya memiliki dua isian utama: isian campuran dan isian biji teratai. Sementara itu, kue bulan Teochew kaya akan berbagai macam isian dan kurang manis," ujar Phong.

Toko roti ini terletak tepat di dalam toko roti keluarga. Pemiliknya mengatakan bahwa toko roti ini tidak mendistribusikan kue ke agen mana pun, tetapi terutama menerima pesanan dari pelanggan grosir dan eceran.

Setelah mempelajari lebih lanjut, saya mengetahui bahwa Tuan Thuan memiliki 10 anak, 3 di antaranya tinggal di luar negeri, sehingga toko roti tersebut saat ini diwariskan kepada 7 anaknya, yang dikelola oleh putra bungsunya, Tuan Phong. Saat ini, ayah Tuan Phong masih sehat, dan setiap Festival Pertengahan Musim Gugur ia sering pergi ke toko roti untuk menyaksikan anak-anaknya mewarisi "harta karun" yang telah ia bangun dengan susah payah.

Sementara itu, pabrik kue bulan Dong Hung Vien yang terletak di Jalan Bai Say (Distrik 6) juga dibuka pada awal Agustus. Meskipun belum banyak dihias, pabrik tersebut menyatakan bahwa pembukaannya kali ini bertujuan untuk menciptakan suasana Pertengahan Musim Gugur, sekaligus untuk memberi tahu banyak pelanggan bahwa pabrik telah mulai menerima pesanan untuk festival reuni keluarga tahun ini.

Dong Hung Vien merupakan merek yang sudah dikenal masyarakat Saigon jauh sebelum tahun 1975, bersama dengan merek-merek lain yang sudah tidak ada lagi seperti Vinh Hung Tuong, Tan Tan, Long Xuong, Dai Chung, dan lain-lain. Namun, setelah tahun 1975, pemilik Dong Hung Vien pindah ke Amerika. Dua pembuat roti utama di toko ini, Bapak Boc My Nguyen, pergi ke luar negeri untuk menetap, dan yang lainnya tinggal di Saigon (almarhum).

Pembuat roti utama Dong Hung Vien saat ini di Saigon (beroperasi sejak 1975) adalah Tn. Nguyen Van Hung, yang mempelajari keahlian tersebut dari Tn. Boc My Nguyen, dan toko Dong Hung Vien di Saigon tidak lagi berhubungan dengan pemilik merek Dong Hung Vien di AS.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/2-thang-nua-toi-tet-trung-thu-2023-nhung-tiem-banh-nuc-tieng-tphcm-da-nao-nhiet-185230808174119657.htm