Jeroan babi rebus dengan acar kubis dan rempah Cina, tak ada yang lebih nikmat daripada Lam Ky

Baru saja tiba di persimpangan Lanh Binh Thang - Ton That Hiep, aroma khas obat tradisional Tiongkok di kedai semur Lam Ky dengan mudah memikat setiap langkah.

Aroma harum semur herbal Cina memenuhi udara di Jalan Ton That Hiep - Foto: Le Duy

Terletak di 196 Ton That Hiep (Distrik 11, HCMC), Jeroan Lam Ky telah lama menjadi alamat yang akrab bagi warga Saigon yang menyukai cita rasa jeroan herbal yang kaya.

Dengan resep rahasia dan racikan rempah-rempah yang lezat, restoran ini tidak hanya membangkitkan cita rasa lama tetapi juga menciptakan masakan Cina yang unik di jantung kota.

Jeroan rebus dengan acar kubis dan rempah Cina

Begitu saya mengunjungi restoran tersebut, Paman Luong (nama asli Lam Vi Nhuan) dengan hangat memperkenalkan: "Hidangan ini diwariskan kepada saya oleh "tuan" saya, dan saya memulai bisnis ini 28 tahun yang lalu!"

Bila dilihat dari atas meja, tampaklah hidangan-hidangan tertata rapi, bersih, lengkap dengan segala macam isi seperti usus babi, lidah, lambung, kuping babi, daging ham, tahu, telur, usus bebek, sayap...

Bagian-bagian seperti hewan roh, perut, lidah, daun tebu... tersusun rapi - Foto: Le Duy

Selain semur jeroan babi, pelanggan dapat memesan terlebih dahulu hidangan seperti ayam kukus asin dan ayam kecap - hidangan yang juga sangat populer di sini.

Kubis acar merupakan hidangan yang tak boleh dilewatkan saat menikmati jeroan Cina.

Paman Luong membeli dan dengan hati-hati menyiapkan acar kubis, lalu merendamnya dalam kaldu herbal Cina - rahasia khusus yang membantu kubis mencapai kerenyahan ideal sambil tetap mempertahankan rasa asamnya yang ringan.

Kubis direndam dalam ramuan Cina untuk menjaga kerenyahannya - Foto: Le Duy

Memasak obat tradisional Tiongkok - Foto: Le Duy

Aroma kaya obat tradisional Tiongkok, bercampur sedikit rasa manis dari rempah-rempah, meresap ke dalam setiap potongan pho lau, menciptakan rasa yang unik dan menarik.

Aroma kuat dari rempah-rempah Cina tidak terlalu kuat tetapi pas, membantu masakan menjadi harum tetapi tetap enak.

"Banyak orang bahkan membeli kaldu dengan acar kol secara terpisah untuk diberikan kepada bayi dan lansia. Hidangan ini sangat baik untuk kesehatan!", ungkap Bapak Luong kepada Tuoi Tre Online .

"Beli di tempat lain, makanannya tidak seenak itu!"

Datang ke gerobak pho lau sejak dibuka untuk dijual, tetapi Tuoi Tre Online melihat para pelanggan tidak berbaris, tetapi datang terus bergelombang, begitu satu orang selesai berjualan, datang lagi yang lain, membuat pemilik tidak bisa beristirahat.

Sekitar pukul 15.30, pelanggan mulai datang dan pergi terus menerus, membuat Bapak Luong tidak bisa beristirahat - Foto: Le Duy

Namun, Bapak Luong juga mengungkapkan: "Sebenarnya, volume penjualan tidak sama seperti sebelumnya, ini karena pandemi sehingga tidak seperti sebelumnya. Dulu, saya berjualan tanpa henti, sekarang terkadang saya punya waktu luang."

Seorang pelanggan yang humoris berkata: "Kemarin restorannya tutup dan saya tidak tahu. Saya membelinya dari tempat lain, tapi mereka membuatnya... keras dan tidak enak! Saya sudah biasa makan di sini."

Pelanggan sering kembali ke sini bukan hanya karena rasanya yang unik, tetapi juga karena kehati-hatian Tuan Luong dan "berbisnis dengan hati", yang membuat semua orang merasa seperti pulang ke rumah.

"Meskipun bahan-bahannya sudah ada sejak sehari sebelumnya, saya mulai menyiapkannya untuk dimasukkan ke dalam pot obat Cina dari pukul 05.30 hingga 06.00 setiap pagi. Biasanya saya buka penjualan pukul 15.00, tetapi menjelang pukul 20.00 sudah habis," kata Bapak Luong.

Pha Lau Lam Ky menyajikan beragam pilihan, dengan harga berkisar antara 38.000 hingga 45.000 VND/tael, tergantung jenis hidangannya. Roti 25.000 VND/roti - Foto: Le Duy

Dikelilingi oleh lalu lintas yang ramai, restoran jeroan Lam Ky muncul sebagai "persimpangan" antara tradisi dan modernitas, titik awal ruang Cina yang unik di jalan Ton That Hiep.

Sumber: https://tuoitre.vn/pha-lau-long-heo-cai-chua-thuoc-bac-ngon-dau-bang-lam-ky-20241028191226512.htm