Chad Kubanoff adalah seorang koki profesional Amerika yang pertama kali datang ke Vietnam pada tahun 2008. Karena kecintaannya yang mendalam pada budaya dan kuliner negeri berbentuk S ini, pada akhir tahun 2022, ia memutuskan untuk memboyong istri dan ketiga anaknya ke Kota Ho Chi Minh untuk tinggal dan bekerja di sana.

Chad saat ini memiliki ratusan ribu pengikut di media sosial. Di kanal YouTube-nya, ia juga rutin membagikan video tentang pengalaman budaya dan kulinernya di Vietnam, memperkenalkan berbagai hidangan lezat yang pernah ia nikmati.

tangkapan layar 2024 01 26 143825.png
Chad Kubanoff - koki Amerika (kanan) dan Will Courageux - YouTuber Prancis (kiri) baru-baru ini bepergian ke Phu Quoc, menikmati banyak hidangan lezat (Tangkapan Layar)

Baru-baru ini, Chad berkunjung ke Phu Quoc. Ia berkomentar bahwa pulau ini adalah "pulau terindah di Vietnam", yang menarik wisatawan dengan sederet hidangan khas lokal yang terkenal. Oleh karena itu, dalam perjalanan ini, koki Amerika tersebut juga berkesempatan untuk menikmati beberapa hidangan lezat. Di antara semua hidangan tersebut, puding darah lobster adalah hidangan yang paling mengejutkan dan membuatnya senang.

"Salah satu hidangan yang saya dengar wajib coba ketika datang ke Phu Quoc adalah puding darah kepiting. Namun, menemukan hidangan ini agak sulit bagi saya. Untungnya, saya menemukan restoran yang menyajikan hidangan serupa, puding darah lobster," kata Chad.

Chad ditemani Will Courageux (32 tahun) – seorang YouTuber Prancis yang telah tinggal dan bekerja di Vietnam selama hampir 10 tahun. Keduanya pergi ke sebuah restoran pesisir di Jalan Tran Hung Dao, Kota Duong Dong.

darah udang.gif
Wisatawan menyaksikan proses pembuatan puding darah lobster di Phu Quoc (Foto potongan klip)

Di sini, dua tamu asing dapat menyaksikan langsung proses pembuatan puding darah lobster. Pertama, daging lobster hidup dicincang dan diletakkan di atas piring. Staf akan memotong darah lobster dan menuangkannya ke atas piring, lalu mengaduknya hingga rata. Tunggu beberapa saat hingga puding darah lobster menggumpal, lalu taburi dengan herba cincang dan cabai cincang, peras air jeruk lemon, dan sajikan dengan saus mustard atau saus cocolan lainnya sesuai permintaan pelanggan.

Untuk membuat puding darah yang lezat, masyarakat Phu Quoc sering memilih lobster berukuran sedang, dengan berat antara 225 gram hingga 1 kilogram. Darah lobster yang dihasilkan berwarna hijau aneh, bercampur sedikit rasa asin dari laut.

darah udang 0.gif
Puding darah lobster memiliki tekstur renyah seperti jeli, rasa asin dan manis, menyegarkan dan bergizi (Foto dipotong dari klip)

Chad mengatakan ia pernah menikmati puding darah bebek dan kambing di Vietnam, tetapi belum pernah melihat puding darah yang terbuat dari makanan laut. Will terkejut dan sedikit khawatir ketika mengetahui bahwa semua bahan yang digunakan untuk membuat puding darah ini masih hidup.

"Darah udangnya agak aneh, cepat mengeras seperti gelatin. Rasanya lumayan. Tapi, saya tetap lebih suka puding darah bebek dan puding darah kambing," komentar Chad setelah mencicipi potongan pertama puding darah lobster.

sup tomat jempol.gif
Dua tamu Barat sangat gembira saat menikmati puding darah udang untuk pertama kalinya (Foto potongan klip)

Adapun Will, meskipun agak ragu, ia tak ragu menikmati hidangan aneh ini. Tamu Prancis itu juga menunjukkan bahwa ia tak kalah ahli dibandingkan orang Vietnam ketika ia menyendok sepotong puding darah udang dan menambahkan sedikit mustard serta perasan lemon.

"Ini bukan hidangan favorit saya, tapi lumayan kalau pakai bir. Sejujurnya, saya tidak bisa merasakan puding darahnya, jadi cukup mudah dimakan. Tidak ada bau amis dan rasanya seperti ubur-ubur di Eropa," jelas Will.

Di restoran tersebut, kedua tamu Barat tersebut menikmati beragam hidangan lezat yang terbuat dari bahan-bahan khas Phu Quoc, seperti sup jamur Melaleuca, salad ikan haring, lobster goreng bawang putih, dan sebagainya. Di antara semuanya, salad ikan haring adalah hidangan favorit Chad. Ia mengaku bisa menyantap hidangan ini berkali-kali tanpa bosan, dan jika berkesempatan kembali ke "Pulau Mutiara", ia pasti akan menikmatinya lagi.

Phan Dau