Pembangunan berkelanjutan industri pengolahan makanan laut

(Baothanhhoa.vn) - Thanh Hoa memiliki banyak potensi dan keunggulan luar biasa untuk mengembangkan ekonomi kelautan dengan garis pantai sepanjang 102 km dan luas wilayah laut 17.000 km², menciptakan daerah penangkapan ikan yang kaya dengan ekosistem yang beragam. Oleh karena itu, selain berfokus pada pemanfaatan kekuatan ekonomi kelautan, wilayah pesisir di provinsi ini juga telah mendorong pengembangan industri pengolahan dan eksploitasi hasil laut. Dengan demikian, berkontribusi pada pembangunan berkelanjutan ekonomi perikanan, menciptakan fondasi yang kokoh bagi para nelayan untuk tetap melaut dan beraktivitas di lepas pantai. Pada saat yang sama, membangun merek, meningkatkan nilai produk, dan menciptakan lapangan kerja, memberikan pendapatan stabil bagi ribuan pekerja di wilayah pesisir.

Memproduksi kue ikan untuk ekspor di FXPT Seafood Import-Export Company Limited, di daerah Quang Tien (kota Sam Son).

Profesi pembuatan kecap ikan tradisional di berbagai daerah di Kota Nghi Son telah terbentuk selama ratusan tahun dan masih dilestarikan serta dikembangkan oleh masyarakat hingga saat ini. Untuk membuat kecap ikan tradisional yang lezat, para pembuat kecap ikan harus mengikuti banyak langkah, yang membutuhkan ketelitian dan ketekunan. Bahan utama untuk membuat kecap ikan tradisional adalah ikan, udang, dan garam. Dari pemilihan garam, pembelian ikan dan udang hingga fermentasi dan penyaringan kecap ikan, setiap proses dilakukan dengan cermat dan teliti, memastikan kebersihan dan keamanan makanan. Saat ini, Kota Nghi Son memiliki lebih dari 200 perusahaan dan ratusan rumah tangga yang memproduksi dan mengolah kecap ikan. Di antaranya, terdapat 1 desa produksi kecap ikan Do Xuyen - Ba Lang yang telah diakui dan mengembangkan merek kolektif; 11 kecap ikan, terasi, dan produk terasi telah mencapai OCOP bintang 3 hingga 4. Produksi kecap ikan di fasilitas masih mempertahankan metode tradisional, tetapi untuk meningkatkan produktivitas, efisiensi serta memodernisasi profesi, banyak bisnis dan fasilitas telah berinvestasi dalam mesin, menerapkan teknologi dan teknik modern secara bertahap. Perusahaan Saham Gabungan Saus Ikan Tinh Gia, Distrik Ninh Hai, biasanya menerapkan teknologi mikrobiologi multi-enzim yang dikombinasikan dengan suhu, sehingga mempersingkat proses hidrolisis protein ikan. Perusahaan juga telah berinvestasi dalam sistem penyaringan air menggunakan teknologi osmosis terbalik untuk menyaring bahkan bagian daging ikan terkecil, residu, dan bakteri untuk menghasilkan produk saus ikan berkualitas tinggi, yang menjamin kebersihan dan keamanan pangan, memenuhi permintaan pasar, dan berkontribusi dalam melindungi kesehatan konsumen.

FXPT Seafood Import Export Company Limited, yang berlokasi di Distrik Quang Tien (Kota Sam Son), memiliki kapasitas pengolahan makanan laut sekitar 700 ton/tahun, menciptakan lapangan kerja tetap bagi sekitar 150 pekerja. Produk utamanya adalah cumi surimi, yang diekspor ke pasar Jepang. Pada tahun 2025, aktivitas ekspor makanan laut menunjukkan tanda-tanda perbaikan, perusahaan telah mempromosikan berbagai solusi untuk meningkatkan efisiensi produksi dan mencari banyak pesanan baru. Dalam 6 bulan pertama tahun 2025, aktivitas ekspor makanan laut perusahaan mencapai lebih dari 200 ton produk jadi, dengan nilai ekspor hampir 3 juta dolar AS, meningkat sekitar 20% dibandingkan tahun 2024.

Bahasa Indonesia: Dalam beberapa tahun terakhir, bidang pengolahan akuatik dan makanan laut di Thanh Hoa telah melihat peningkatan pesat dalam jumlah perusahaan serta keragaman produk. Di antara mereka, ada banyak produk akuatik olahan dalam berkualitas tinggi, memenuhi persyaratan ketat pasar utama seperti UE, Jepang, Korea, dll. Dengan demikian, seluruh provinsi saat ini memiliki sekitar 80 perusahaan pengolahan akuatik dan makanan laut, yang 6 perusahaan berpartisipasi dalam ekspor makanan laut resmi. Produk utama meliputi: kue ikan surimi, kerang beku, kerang kering, makanan laut beku, tepung ikan, saus ikan, pasta udang, pasta udang, dll. dan diekspor ke pasar: Cina, Korea, Jepang, Thailand, pasar UE dan AS, dll. Selain itu, daerah pesisir juga memiliki lebih dari 1.000 perusahaan kecil dan eceran yang berpartisipasi dalam pemrosesan awal dan pemrosesan produk akuatik dan makanan laut. Melalui perusahaan dan perusahaan pengolahan, Thanh Hoa setiap tahun memasok pasar dengan lebih dari 13 juta liter saus ikan; lebih dari 22.000 ton tepung ikan; 2.500 ton kue ikan surimi; 10.500 ton kerang kukus, kerang beku; 22.440 ton makanan laut beku lainnya...

Meskipun telah terjadi banyak perubahan positif dalam perkembangan pengolahan hasil laut dan akuatik, secara umum, sebagian besar fasilitas produksi masih berskala kecil dan terfragmentasi; produk olahan masih monoton; banyak rantai yang belum terbangun dari produksi, pengolahan hingga konsumsi produk; teknologi produksi terbelakang, sehingga hanya melakukan pengolahan awal, pembekuan, dan pengolahan bahan baku, sehingga nilai produknya tidak tinggi. Agar pengolahan hasil laut dan akuatik dapat berkembang secara berkelanjutan dan selaras dengan potensinya, sektor fungsional dan daerah perlu terus aktif mendukung bisnis dan fasilitas pengolahan hasil laut dalam memprediksi pasar, secara berkala menyediakan informasi tentang selera konsumen dan persyaratan kualitas; sekaligus menyelenggarakan berbagai kegiatan promosi dagang untuk produk akuatik dan akuatik dari desa kerajinan agar dapat menjangkau pasar yang lebih luas. Fokusnya adalah pada penguatan manajemen mutu barang, pendaftaran standar mutu higiene dan keamanan pangan, pendaftaran merek dagang; peningkatan desain dan kemasan untuk memperluas pasar. Pada saat yang sama, perusahaan pengolahan mendalam perlu menerapkan prosedur pengolahan sesuai standar internasional, seperti: analisis bahaya dan titik kendali kritis (HACCP), GMP untuk memastikan produk olahan memenuhi standar ekspor...

Artikel dan foto: Luong Khanh

Sumber: https://baothanhhoa.vn/phat-trien-ben-vung-nghe-nbsp-che-bien-thuy-hai-san-253559.htm