"Jalan ikan gabus bakar" dengan asap mengepul mempersiapkan hari Dewa Kekayaan

Pada sore hari tanggal 6 Februari (hari ke-9 bulan pertama kalender lunar), "jalan ikan gabus bakar" di jalan Tan Ky Tan Quy (distrik Tan Phu, Kota Ho Chi Minh) cukup ramai, dengan asap mengepul dari toko-toko yang menjual ikan gabus, dan para staf sibuk menyiapkan barang dagangan untuk dijual pada Hari Dewa Kekayaan keesokan harinya.

Suasana ramai di "jalan ikan gabus bakar" dimulai dari tengah hari pada hari ke-9 bulan pertama kalender lunar.

Sebagian besar warung ikan gabus bakar di sini mendapatkan ikannya dari pasar grosir Binh Dien (distrik Binh Chanh). Ikan, yang beratnya antara 1-2 kg, dibersihkan lalu ditusuk memanjang dengan batang tebu sebelum dipanggang.

Menggunakan batang tebu untuk menusuk ikan saat dipanggang akan membuat daging ikan lebih manis dan lebih beraroma, serta mencegah tusuk sate terbakar.

Menurut Bapak Le Van Hung, pemilik toko ikan gabus bakar di sini, keluarganya membakar sekitar 200 hingga 250 kg ikan tahun ini.

"Tahun ini, kami melihat penurunan signifikan dalam daya beli konsumen, dan harga ikan impor juga sedikit meningkat, sehingga kemungkinan akan lebih sulit untuk menjualnya. Kami khawatir jika kami memanggang terlalu banyak, kami tidak akan bisa menjualnya, jadi keluarga saya hanya mengimpor dalam jumlah yang lebih sedikit daripada tahun-tahun sebelumnya," kata Bapak Hung.

Sayuran dan mi beras yang disajikan bersama ikan gabus dipilih dengan cermat, dicuci, dan dibagi ke dalam kantong-kantong kecil oleh staf.

Panggangan arang akan terus menyala untuk memasak ikan mulai siang hari ini hingga siang hari besok, 10 Januari.

Setiap kelompok ikan dipanggang selama 35-40 menit. Setelah dipanggang, lapisan sisik terluar yang gosong dikerok.

Ikan gabus bakar harganya antara 200.000 dan 220.000 VND per ekor, tergantung ukurannya, dan disajikan dengan rempah-rempah, saus celup, dan sebungkus mi bihun.

Tahun ini, toko ikan gabus bakar milik Bapak Nguyen Trung mengimpor sekitar 1.500 ekor ikan (kurang lebih 2,5 ton ikan gabus).

Menurut Bapak Trung, tahun ini mereka melihat penurunan daya beli konsumen, sehingga mereka tidak menimbun ikan sebanyak tahun-tahun sebelumnya, dan mereka juga tidak mempekerjakan banyak staf seperti sebelumnya.

Saat pelanggan memesan, ikan dipanaskan kembali, diberi minyak daun bawang, dan dibungkus dengan hati-hati menggunakan kertas aluminium agar tetap hangat.

Ibu Lai Thi Lieu (distrik Binh Chanh) menempuh perjalanan lebih dari 10 km ke toko langganannya di jalan Tan Ky Tan Quy untuk membeli ikan gabus bakar untuk festival Dewa Kekayaan.

"Tahun ini, keluarga saya hanya membeli satu untuk dipersembahkan sebagai kurban besok pagi. Saya khawatir akan banyak orang yang membeli dan berebut besok, jadi saya pergi membeli satu hari ini," cerita Ibu Lieu.

Ratusan ikan gabus bakar tersusun rapi di rak-rak, siap dijual untuk memenuhi permintaan tinggi masyarakat besok pagi, tanggal 10 bulan pertama kalender lunar, hari Dewa Kekayaan.

Dantri.com.vn

Sumber: https://dantri.com.vn/xa-hoi/pho-ca-loc-nuong-nghi-ngut-khoi-chuan-bi-cho-ngay-via-than-tai-20250206181228951.htm