Pho Hanoi - Konvergensi saripati kuliner

Kinhtedothi – “Pho Hanoi” tercantum dalam Daftar Warisan Budaya Takbenda, menunjukkan bahwa inti sari kuliner secara umum dan Pho secara khusus bertemu di Ibu Kota; ini juga Pho tetapi hanya dengan pergi ke Hanoi untuk mencicipi beberapa lusin hidangan, Anda akan melihat perbedaannya.

Prof. Dr. Le Hong Ly - Ketua Asosiasi Kesenian Rakyat Vietnam berbagi dalam sebuah wawancara dengan seorang reporter dari Economic & Urban Newspaper pada kesempatan Kota Hanoi mengumumkan Keputusan untuk mendaftarkan "Pho Hanoi" sebagai Warisan Budaya Takbenda Nasional.

Prof. Dr. Le Hong Ly - Ketua Asosiasi Seni Rakyat Vietnam

Meningkatkan masakan Vietnam

"Pho Hanoi" merasa terhormat karena telah terdaftar dalam Daftar Warisan Budaya Takbenda Nasional oleh Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata . Bisakah Anda menjelaskan arti penting pencantuman ini?

Pada tanggal 9 Agustus 2024, Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata mengeluarkan Keputusan No. 2328/QD-BVHTTDL untuk memasukkan hidangan "Pho Hanoi" ke dalam Daftar Warisan Budaya Takbenda Nasional. Pencantuman Pho Hanoi sebagai warisan budaya takbenda menunjukkan bahwa Pho Hanoi memadukan semua kecanggihan jenis pho. Di Hanoi, mungkin ada Pho Co, pho di Bac Ninh, Lang Son, tetapi ketika di Thu Do, ia menjadi Pho Hanoi. Dari faktor konvergensi inilah nilai pho di berbagai daerah meningkat. Misalnya, semua orang tahu bahwa Pho Co berasal dari Nam Dinh. Namun, ketika Pho Co dibawa ke Hanoi oleh orang-orang Nam Dinh untuk membuka toko dan berbisnis, mereknya menyebar ke mana-mana. Khususnya, merek-merek tersebut yang dipadukan dengan cita rasa gourmet orang Hanoi telah mengangkat merek tersebut. Hal ini merupakan makna yang sangat penting.

Hanoi Pho disajikan di Festival Budaya Makanan Hanoi 2024.

Khususnya, ketika orang-orang dari seluruh dunia datang ke Hanoi untuk tinggal dan bekerja, dan ingin menjadi bagian dari Hanoi, mereka juga harus belajar bagaimana berperilaku lebih elegan, bahkan dalam hal makan dan minum. Faktor inilah yang membantu mengangkat banyak kuliner lokal di Hanoi.

Dari sudut pandang seorang ahli, dapatkah Anda memberi tahu kami apa dasar pho Hanoi dimasukkan dalam daftar Warisan Budaya Takbenda Nasional dalam bentuk pengetahuan rakyat?

Seperti yang kita ketahui, nilai Pho Hanoi bukan hanya soal makan, di mana tempat makannya? Pho memang makanan cepat saji, tetapi sangat seimbang dan harmonis dalam hal nilai gizi. Untuk membuat "Pho Hanoi" juga dibutuhkan proses pengolahan, pemasakan, cara menikmati, dan perpaduan rempah-rempah untuk menciptakan cita rasa kuah pho yang khas. Misalnya, banyak orang memiliki kebiasaan membeli pho saat sakit, atau ketika ada anggota keluarga yang sakit, untuk menyehatkan, menguatkan, dan menjaga kesehatan mereka. Rempah-rempah dan cara membuat "Pho Hanoi" inilah yang menciptakan pengetahuan rakyat. Pho juga merupakan pho, tetapi cukup pergilah ke Hanoi beberapa puluh kilometer jauhnya dan pelanggan akan langsung berdatangan. Yang membuatnya demikian, itulah pengetahuan rakyat.

Tuan, Hanoi baru saja menyelenggarakan Festival Budaya Kuliner Hanoi 2024 dan mengumumkan keputusan untuk mendaftarkan "Pho Hanoi" sebagai Warisan Budaya Takbenda Nasional. Apa pendapat Anda tentang acara di Hanoi ini?

Dapat dikatakan bahwa ini adalah tindakan yang sangat tepat dari ibu kota Hanoi. Sekaligus, saya tegaskan bahwa ini adalah sesuatu yang harus dilakukan, sesuatu yang layak dilakukan. Tidak hanya itu, dalam program ini, Hanoi telah menghormati dan mengakui kontribusi para perajin. Hal ini berkontribusi untuk meningkatkan posisi pho Hanoi dan mereka yang mengamalkan warisan tersebut. Menurut saya, ini akan berkontribusi pada penyebaran dan perluasan budaya Hanoi.

Wakil Menteri Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata Ta Quang Dong menyampaikan Keputusan untuk mendaftarkan "Pho Hanoi" sebagai Warisan Budaya Takbenda Nasional kepada para pemimpin Departemen Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata Hanoi dan komunitas Pho Hanoi.

Di sisi lain, Hanoi merupakan tempat berkumpulnya warga lokal dan wisatawan mancanegara. Bukan kebetulan jika banyak kepala negara seperti Donald Trump, Kim Jong-un, Obama... datang ke Hanoi. Oleh karena itu, penyelenggaraan acara seperti Festival Budaya Kuliner Hanoi 2024 telah berkontribusi dalam menegaskan dan mempromosikan merek serta nilai-nilai budaya Thang Long, Hanoi.

Tuan, setelah "Pho Hanoi" didaftarkan dalam Daftar Warisan Budaya Takbenda, solusi apa yang diperlukan untuk melestarikan dan mempromosikan nilainya di masa mendatang?

Pertama-tama, saya pikir Hanoi harus melestarikan identitas dan karakteristik budayanya yang sesungguhnya. Yang terpenting, ketika wisatawan datang ke ibu kota untuk menyantap pho, pho harus mengingatkan mereka akan keunikan tempat dan budaya negeri ini.

Selanjutnya, saya pikir Hanoi harus terus mempromosikan penghormatan terhadap para pengrajin, sehingga menciptakan motivasi untuk melestarikan budaya dan merek "Pho Hanoi" serta terus mempromosikannya. Namun, saya mencatat bahwa perluasan dan penyebaran ini tidak boleh kacau, melainkan harus melestarikan identitasnya.

Terima kasih!

 

Mulai 1 Desember 2024, Surat Kabar Kinh te va Do thi akan meluncurkan kolom "Intisari Masakan Hanoi", bekerja sama dengan Departemen Kebudayaan dan Olahraga Hanoi, dan kemitraan Acecook Vietnam.

Sumber: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-hoi-tu-tinh-hoa-am-thuc.html