Hanoi Pho dalam perjalanan membangun dokumen warisan dunia untuk diserahkan ke UNESCO

TPO - Ibu Le Thi Anh Mai, Wakil Direktur Departemen Kebudayaan dan Olahraga Hanoi, mengatakan bahwa setelah pho diakui sebagai warisan budaya takbenda nasional, perlindungan dan promosi nilai-nilai warisan memainkan peran penting, terutama menghubungkan nilai-nilai tradisional pho dengan tren kreativitas dan inovasi. Hanoi akan berkoordinasi dengan sejumlah daerah untuk menyusun dokumen ilmiah tentang warisan pho yang akan diajukan ke UNESCO.

Warisan Pho dalam konteks modern

Departemen Kebudayaan dan Olahraga Hanoi, Surat Kabar Ekonomi & Perkotaan, bekerja sama dengan Komite Rakyat Distrik Viet Hung, Pusat Kebudayaan Kuliner UNESCO Vietnam, dan Pusat Mal Tasco menyelenggarakan serangkaian kegiatan "Pho - Kisah budaya tak benda dalam alur industri kreatif" untuk memperkuat pengelolaan, perlindungan, dan promosi nilai warisan budaya tak benda pho setelah terdaftar dalam Daftar Warisan Budaya Tak Benda Nasional.

Wakil Direktur Dinas Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata Hanoi Le Thi Anh Mai mengatakan, rangkaian kegiatan "Pho - Kisah Budaya Tak Benda dalam Aliran Industri Kreatif" ini turut mendorong pemanfaatan dan promosi nilai-nilai budaya kuliner dalam pengembangan pariwisata dan industri budaya di ibu kota.

Ibu Le Thi Anh Mai, Wakil Direktur Departemen Kebudayaan dan Olahraga Hanoi, berbicara di seminar tentang warisan pho.

Pengetahuan rakyat tentang pho Hanoi telah dimasukkan ke dalam Daftar Warisan Budaya Takbenda oleh Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata pada tahun 2024. Pho merupakan kristalisasi pengetahuan rakyat, keterampilan mengolah, dan kebiasaan menikmati khas masyarakat Hanoi, yang mengandung saripati budaya ibu kota, mencerminkan sejarah panjang, kecerdikan, dan kecanggihan budaya kuliner Hanoi. Pencanangan ini merupakan kesempatan untuk menghormati nilai-nilai budaya, sejarah, dan ilmiah dari warisan tersebut, sekaligus menetapkan persyaratan bagi upaya perlindungan, pengajaran, promosi, dan pengembangan nilai warisan dalam konteks terkini.

“Dalam pelaksanaan Resolusi No. 09 Komite Partai Hanoi tentang pengembangan industri budaya di ibu kota periode 2021-2025, dengan visi 2030 dan visi 2045, perlindungan dan promosi nilai warisan budaya takbenda pho memainkan peran yang sangat penting. Menghubungkan nilai tradisional pho dengan tren kreativitas dan inovasi dalam industri budaya merupakan arah yang berkelanjutan, yang membantu warisan budaya ini mempromosikan nilainya sekaligus melestarikan identitas tradisionalnya, sehingga berkontribusi dalam mewujudkan tujuan strategis pembangunan budaya, ekonomi, dan sosial ibu kota,” ujar Ibu Le Thi Anh Mai.

Komite Rakyat Hanoi baru-baru ini mengusulkan kepada Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata untuk meminta izin Perdana Menteri agar Hanoi dapat berkoordinasi dengan provinsi dan kota yang memiliki warisan pho untuk membangun berkas ilmiah guna meminta UNESCO memasukkan pho dalam daftar warisan budaya takbenda yang representatif bagi kemanusiaan.

Para manajer, pakar dan pebisnis mendiskusikan jalur pengembangan warisan pho dalam aliran kontemporer.

Bapak Yokoyama Hiroya, perwakilan organisasi koordinator, menekankan: "Kami sangat menyadari bahwa setiap mangkuk pho yang diperkenalkan dan setiap kegiatan terkait pho yang dilakukan merupakan bagian dari upaya melestarikan dan menyebarkan nilai-nilai budaya tradisional."

Selama lebih dari 30 tahun di Vietnam, unit ini terus melakukan riset dan penyempurnaan untuk mendekatkan cita rasa pho kepada konsumen, sekaligus mempertahankan esensi aslinya dan memenuhi kebutuhan modern. "Dalam arus industri kreatif, pho Vietnam bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga inspirasi tak terbatas bagi kreasi seni, industri budaya, dan industri pariwisata," ujar Bapak Yokoyama Hiroya.

Para ahli percaya bahwa pho berkembang pada jalurnya sendiri, dari ruang tradisional menuju pengetahuan yang terkait dengan warisan.

Robot tidak dapat menggantikan pengetahuan tradisional dalam memasak pho.

Dr. Pham Cao Quy, Wakil Kepala Departemen Pengelolaan Warisan Budaya Takbenda, Departemen Warisan Budaya, Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata, berkomentar bahwa kuliner Vietnam sangat luar biasa dan beragam budayanya. Makanan merupakan salah satu elemen warisan budaya takbenda.

"Pendaftaran warisan budaya untuk pelestarian merupakan tren inti untuk menghubungkan mata pencaharian masyarakat, pemilik warisan, dan kehidupan budaya. Pendaftaran ini akan membantu pemilik warisan mengembangkan dan meningkatkan mata pencaharian mereka ke tingkat yang baru," ujar Bapak Quy.

Kisah Pho selalu memiliki daya tarik tersendiri, ada banyak merek di berbagai daerah, tetapi tidak dapat disangkal bahwa Pho adalah hidangan yang ingin dinikmati oleh wisatawan domestik dan mancanegara ketika datang ke Hanoi.

Peneliti kuliner, Dr. Vu The Long, percaya bahwa nilai pho Vietnam abadi. “Pho adalah salah satu hidangan yang paling mencerminkan ego orang Vietnam. Pho dapat disantap di keempat musim, kapan saja: pagi, siang, sore, dan malam. Oleh karena itu, pho adalah hidangan Hanoi. Saya menyebut Hanoi terlebih dahulu karena pho adalah hidangan yang lahir 100 tahun yang lalu di Hanoi dan telah dikembangkan, dilestarikan, diwariskan, dan memiliki nuansa yang sangat istimewa, yaitu nuansa personal,” ujar Bapak Vu The Long.

Mendukung Hanoi dalam membangun ruang budaya pho, Associate Professor Dr. Bui Hoai Son - Anggota Komite Kebudayaan dan Masyarakat Majelis Nasional - mengatakan bahwa bagi Hanoi - Kota Kreatif UNESCO, menghormati pho bukan hanya tentang melestarikan cita rasa, tetapi tentang menciptakan ekosistem budaya kreatif di mana warisan terhubung dengan ekonomi, seni, pariwisata, dan teknologi.

Hanoi dan banyak daerah membangun berkas tentang pho Vietnam - warisan budaya takbenda yang representatif bagi umat manusia.

"Pembangunan Ruang Budaya Pho Hanoi akan menjadi perwujudan nyata dari strategi ini. Ini adalah proyek yang melestarikan sekaligus membuka jalan bagi kreativitas, menghubungkan masa lalu dan masa depan. Ini bukan hanya tempat untuk memamerkan, tetapi juga tempat untuk menginspirasi; bukan hanya destinasi wisata, tetapi juga titik awal bagi ide-ide budaya baru," ujar Bapak Son.

Kepala Departemen Kebudayaan Kantor UNESCO di Vietnam, Pham Thi Thanh Huong, menegaskan bahwa pho sudah menjadi kata benda internasional, sehingga tidak perlu diterjemahkan. Ia menekankan bahwa pho Vietnam, dengan pengetahuan pengolahannya yang canggih dan budaya kenikmatannya yang unik, memenuhi semua kriteria untuk menjadi warisan kemanusiaan yang representatif. Vietnam dapat sepenuhnya yakin bahwa pho memiliki potensi untuk diakui oleh UNESCO di masa mendatang. Dampak positif dari pengakuan ini tidak hanya terkait dengan merek, tetapi juga peluang bagi pho untuk menjadi "duta budaya" Vietnam.

Pada tanggal 11 dan 12 Oktober, di Tasco Mall, akan diselenggarakan berbagai kegiatan berikut: Pameran ruang rempah Pho; Pameran sejarah dan ruang budaya Pho Hanoi; Pertunjukan seni tradisional; Pameran sketsa warisan tak benda Pho oleh mahasiswa Universitas Seni Rupa Industri Hanoi. Di ruang terbuka untuk memperkenalkan dan menikmati warisan budaya tak benda Hanoi, akan ada demonstrasi proses memasak Pho, dan pengalaman mencicipi hidangan dari merek-merek Pho terkenal seperti: Pho Thin Hang Tre, Pho Long Bich, Pho Khoi Hoi...

Source: https://tienphong.vn/pho-ha-noi-tren-hanh-trinh-xay-dung-ho-so-di-san-the-gioi-trinh-unesco-post1786266.tpo