Pho Nam Dinh dan Pho Hanoi keduanya merupakan warisan budaya takbenda nasional.

Pho di desa Van Cu ( Nam Dinh ) - Foto: NAM TRAN

Untuk menjadi warisan budaya takbenda, suatu benda harus sepenuhnya memenuhi kriteria.

Pho Nam Dinh dan Hanoi memenuhi kriteria

Secara khusus, hal ini bersifat representatif dan mencerminkan identitas komunitas dan lokal, serta keberagaman budaya dan kreativitas manusia.

Ia diwariskan melalui banyak generasi; ia tangguh, bertahan lama dan disetujui oleh masyarakat, dicalonkan secara sukarela dan berkomitmen untuk dilindungi.

Berdasarkan Keputusan tersebut di atas, Ketua Panitia Rakyat pada semua tingkatan di mana terdapat warisan budaya takbenda yang disebutkan dalam daftar tersebut di atas, sesuai dengan tugas dan wewenangnya, melaksanakan pengelolaan negara sesuai dengan ketentuan peraturan perundang-undangan di bidang warisan budaya.

Sebelumnya, baik Hanoi maupun Nam Dinh membuat berkas untuk mengusulkan agar profesi memasak pho di kedua lokasi ini diakui sebagai warisan budaya takbenda nasional.

Selain pho Nam Dinh dan pho Hanoi, pengetahuan rakyat tentang mi Quang juga dimasukkan dalam daftar warisan budaya takbenda nasional kali ini.

Jadi sampai saat ini, dalam hal kuliner , negara kita memiliki total warisan budaya takbenda nasional termasuk pho Nam Dinh, pho Hanoi, mi Quang, pembuatan saus ikan Nam O, dan pembuatan saus ikan Phu Quoc.

Pengrajin Pho dari desa Van Cu menghibur para diplomat di acara Hari Pho yang diselenggarakan oleh surat kabar Tuoi Tre pada tahun 2022 - Foto: NAM TRAN

Nam Dinh saat ini memiliki sekitar 300 restoran pho, sebagian besar berada di kota Nam Dinh dan distrik Nam Truc.

Tiga desa, Van Cu, Giao Cu, dan Tay Lac di Komune Dong Son, Distrik Nam Truc, dianggap sebagai asal muasal Nam Dinh Pho. Terdapat sekitar 600 penjual pho di sini.

Sementara itu, Hanoi memiliki hampir 700 toko pho, yang sebagian besar terkonsentrasi di distrik Ba Dinh, Hoan Kiem, Cau Giay, Dong Da, Hai Ba Trung, Thanh Xuan, dan Long Bien.

Merek pho tradisional (lebih dari 2 generasi pembuat pho) biasanya hanya menjual pho daging sapi atau pho ayam, terutama terkonsentrasi di distrik Hoan Kiem, distrik Ba Dinh, dan distrik Hai Ba Trung.

Mie pho buatan tangan - Foto: NAM DINH

Pho Nam Dinh kini hadir di banyak provinsi dan kota di seluruh negeri - Foto: NAM TRAN

Sumber: https://tuoitre.vn/pho-nam-dinh-va-pho-ha-noi-cung-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-20240812135552779.htm