Pho rasa lotus dari SASCO menyambut para tamu di Festival Pho Vietnam di Singapura - Foto: HUU HANH
Kakek Tran Trong Thuan - Wakil Direktur cabang SASCO Long An - berbagi kisah mengharukan tentang seorang warga Vietnam yang tinggal jauh dari rumah di sela-sela Festival Pho Vietnam 2025, yang diadakan di Singapura pada tanggal 18 dan 19 Oktober di Our Tampines Hub, pusat komunitas terbesar di Singapura.
Ini adalah kali pertama festival pho diadakan dalam skala sebesar ini di Singapura, sehingga mendapat sambutan hangat dari komunitas Vietnam serta orang-orang yang tinggal dan bekerja di sini.
Para tamu menikmati pho biji teratai SASCO di Festival Pho Vietnam - Foto: HUU HANH
Warga Vietnam sangat mendambakan makanan Vietnam di Singapura.
Banyak kios memasang tanda "habis stok" lebih awal dari yang diperkirakan. Dan banyak orang, karena jadwal dan komitmen pekerjaan, baru tiba pukul 5 sore, di mana saat itu restoran pho sudah mulai berkemas dan pergi.
Pak Thuan bercerita bahwa seorang pelanggan menahan nafsu makannya, tidak makan sepanjang hari karena ingin menghadiri Festival Pho Vietnam untuk menikmati semangkuk pho Vietnam yang sudah lama ia idam-idamkan.
Namun, ketika dia tiba, kios-kios, termasuk kios sup mie lotus SASCO, sedang berkemas dan bersiap untuk pergi.
Tim pho SASCO mengira cerita berakhir di situ, tetapi kemudian, entah bagaimana pria itu membeli semangkuk nasi sisa dan berkata, "Bisakah Anda menjual saus ikan senilai 2 dolar Singapura kepada saya agar saya bisa menambahkan beberapa tetes ke dalam semangkuk nasi saya?"
"Pelanggan ini mengungkapkan keinginannya agar produk-produk Vietnam, termasuk saus ikan, memiliki kehadiran yang stabil di pasar Singapura," cerita Bapak Thuan, menggambarkan betapa ia merindukan cita rasa masakan kampung halamannya.
Dia berkata, "Bersama dengan banyak merek pho lainnya, Pho Sen dari SASCO melakukan perjalanan 'internasional' pertamanya ke Singapura, semata-mata karena kami ingin masyarakat Vietnam yang tinggal di luar negeri dapat menikmati masakan tanah air mereka, terutama pho."
Namun, menurutnya, tujuan Festival Pho Vietnam tidak berhenti sampai di situ. Di festival pho atau di meja perundingan, semangkuk pho dapat memulai satu, atau bahkan banyak, cerita, seperti yang diceritakan oleh Duta Besar Vietnam untuk Singapura, Tran Phuoc Anh.
Pho rasa lotus di Festival Pho Vietnam - Foto: HUU HANH
Pho rasa lotus memiliki sejarah yang kaya dan makna budaya yang penting bagi Vietnam.
Bapak Nguyen Hoang Anh, wakil kepala koki SASCO, berbagi bahwa pada tahun 2021, para atasan memberi tugas yang sulit kepada para koki: menciptakan hidangan yang menggabungkan dua elemen paling tradisional dan penting dari masakan Vietnam.
Dari segi kuliner, pho adalah hidangan nasional yang digemari banyak orang di seluruh dunia ; dan dari segi alam, bunga terindah adalah teratai – yang dianggap sebagai bunga nasional Vietnam.
"Mendengar nama 'pho lotus' saja sudah mengingatkan kita pada Vietnam. Ketika menyebut pho lotus, yang terlintas di benak kita bukanlah Korea, Jepang, atau Singapura, melainkan Vietnam," katanya. "Untuk menciptakan pho lotus yang berbeda dari banyak jenis pho lainnya, para koki SASCO menghabiskan waktu 10 bulan untuk merenung dan bereksperimen guna menemukan resep yang tepat."
Sekelompok pengunjung berkeliling di warung mie lotus SASCO - Foto: HUU HANH
Sous Chef Hoang Anh mengungkapkan alasan lain mengapa pho akar teratai begitu kaya rasa, lembut, harum, dan manis: kaldu pho akar teratai dibuat dari tulang dan akar teratai yang dikupas, direndam dalam lemon dan garam, kemudian direbus sebentar dalam air mendidih, dan kemudian direbus perlahan dalam kaldu pho daging sapi agar menyerap rasa dan menjadi kaya serta gurih.
"Dalam semangkuk pho lotus, perpaduan kaldu tulang, daging sapi, akar lotus, cacing laut, kayu manis, dan adas bintang menciptakan rasa manis yang lembut yang menyeimbangkan cita rasa. Mi pho sendiri terbuat dari tepung beras, tepung akar lotus, tepung terigu, tepung tapioka, dll., yang dikombinasikan dengan minyak goreng dan garam. Pho lotus juga menyertakan saus ikan tradisional (diproduksi di Phu Quoc) untuk meningkatkan aromanya," tambahnya.
Asisten Chef Hoang Anh sedang menambahkan saus ikan ke dalam pho - Foto: HUU HANH
Dengan kata lain, semangkuk pho mengandung sejarah saus ikan, sejarah bunga teratai, sejarah beras dan produk pertanian Vietnam lainnya… Bersama dengan itu, terdapat kearifan lokal yang diwariskan dari leluhur kita selama beberapa generasi.
Oleh karena itu, "mempromosikan pho berarti mempromosikan seluruh ekosistem dan rantai pasokan," demikian penilaian Bapak Tran Trong Thuan.
Bapak Tran Trong Thuan berbicara tentang pentingnya pho dalam promosi perdagangan di Kedutaan Besar Vietnam di Singapura - Foto: HUU HANH
Perwakilan ini memberikan contoh dari stan pameran produk SASCO di Festival Pho Vietnam 2025, di mana, selain saus ikan tradisional (untuk mencelupkan, memasak, dll.), mereka juga menawarkan mi pho kering – jenis pho yang menjadi pho segar ketika ditambahkan air.
Memproduksi mi beras segar secara langsung di negara seperti Singapura sangat kompleks, membutuhkan banyak prosedur dan menimbulkan kesulitan dalam pengawetan (mi hanya dapat dikonsumsi dalam waktu 1-2 hari, sehingga menyebabkan pemborosan).
Di festival tersebut, distributor makanan dan minuman terkemuka di Singapura, yang diperkenalkan oleh Duta Besar Vietnam untuk Singapura, Tran Phuoc Anh, menyatakan minatnya untuk bekerja sama dengan SASCO dalam mengekspor batch pertama mi pho ke pasar Singapura dalam waktu dekat.
Seorang perwakilan dari SASCO mengatakan, "Festival pho seperti ini adalah kesempatan bagi bisnis untuk terhubung dan berdagang satu sama lain. Semangkuk pho bukan lagi sekadar semangkuk pho biasa."
Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura
Menghubungkan budaya, mendorong kerja sama.
Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura, yang diselenggarakan oleh Kedutaan Besar Vietnam di Singapura, surat kabar Tuoi Tre , dan Saigontourist Group bekerja sama dengan Departemen Perindustrian dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh dan Komite Penghubung Rakyat Vietnam di Singapura, di bawah arahan Kementerian Luar Negeri dan Komite Rakyat Kota Ho Chi Minh, akan berlangsung pada tanggal 18 dan 19 Oktober di Our Tampines Hub, Singapura.
Festival ini diselenggarakan dalam konteks Vietnam dan Singapura yang baru-baru ini meningkatkan hubungan mereka menjadi Kemitraan Strategis Komprehensif, yang menegaskan signifikansi dan skala program tersebut.
Dengan pesan "Pho - Menikmati bersama, tumbuh bersama," Festival Pho Vietnam 2025 bertujuan untuk melampaui sekadar mengundang teman-teman internasional untuk menikmati hidangan khas Vietnam, yang pada tahun 2011 masuk dalam daftar 50 makanan yang wajib dicoba di dunia versi CNN. Festival ini juga menyampaikan aspirasi Vietnam untuk menjalin hubungan, berbagi, dan pengembangan kolaboratif.
Melalui festival ini, pho akan diperkenalkan sebagai "duta budaya," yang berfungsi sebagai jembatan penghubung antara Vietnam dan Singapura, serta teman-teman internasional, untuk bekerja sama menuju masa depan yang makmur dan berkelanjutan.
Kegiatan terpenting festival ini adalah memberikan kesempatan kepada warga Singapura dan pengunjung untuk menikmati cita rasa otentik pho Vietnam. Di Our Tampines Hub, para pengunjung dapat menikmati pho yang disiapkan langsung oleh para ahli dan koki ternama dari Vietnam.
Kepala koki dari hotel-hotel bintang 5 yang tergabung dalam sistem Saigontourist Group, termasuk empat hotel mewah Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, dan merek restoran Pho Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club), bersama dengan merek-merek pho terkenal seperti Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho… akan menghadirkan keragaman dalam metode memasak dan cara menikmati pho.
Selain pho, para pengunjung juga berkesempatan menikmati berbagai hidangan tradisional Vietnam lainnya, yang disiapkan oleh koki bintang 5 Saigontourist, menciptakan "simfoni kuliner" yang semarak.
Yang perlu diperhatikan, bersamaan dengan Festival Pho, sebuah forum investasi berskala besar juga diselenggarakan: Forum Promosi Investasi, Perdagangan, dan Pariwisata Vietnam-Singapura 2025, yang menegaskan substansi acara tersebut. Forum ini berlangsung segera setelah upacara pembukaan (pagi hari tanggal 18 Oktober) dan diperkirakan akan menarik sekitar 150 bisnis dari kedua negara.
Dalam forum tersebut, instansi pemerintah dan dunia usaha akan membahas tren kerja sama baru dalam pengolahan dan logistik ramah lingkungan, layanan pariwisata dan penerbangan, impor dan ekspor produk pertanian dan komoditas khas Vietnam, transformasi digital, dan e-commerce.
Secara khusus, program Business Matching (jejaring bisnis satu lawan satu) akan memfasilitasi pertemuan langsung antara bisnis Vietnam dan Singapura, memungkinkan mereka untuk menjajaki peluang kerja sama praktis.
Sumber: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm
Komentar (0)