Pho teratai, nasi dingin, dan saus ikan milik ekspatriat Vietnam di Singapura

Saat hendak menutup warungnya, seorang warga Singapura keturunan Vietnam datang meminta pho sen, tetapi tidak ada yang tersisa. Tak lama kemudian, ia kembali membawa semangkuk nasi dingin dan berkata, "Tolong jualkan saya saus ikan untuk dimakan bersama nasi karena saya sangat merindukan rumah."

SASCO Sen Pho menyambut tamu di Festival Pho Vietnam di Singapura - Foto: HUU HANH

Kakek Tran Trong Thuan - Wakil Direktur cabang SASCO Long An - berbagi kisah mengharukan seorang warga Vietnam yang jauh dari rumah di sela-sela Festival Pho Vietnam 2025, yang diadakan di Singapura pada tanggal 18 dan 19 Oktober di Our Tampines Hub, pusat komunitas terbesar di Singapura.

Ini adalah pertama kalinya festival pho diadakan dalam skala terbesar di negara kepulauan singa ini, sehingga mendapat sambutan antusias dari komunitas Vietnam dan orang-orang yang tinggal dan bekerja di sini.

Delegasi menikmati pho teratai SASCO di Festival Pho Vietnam - Foto: HUU HANH

Orang Vietnam mendambakan cita rasa Vietnam di Singapura

Banyak kios memasang tanda "terjual habis" lebih awal dari perkiraan. Dan banyak orang, karena jadwal dan pekerjaan, baru tiba pukul 17.00, sementara kedai pho sudah sibuk berkemas untuk pulang.

Tuan Thuan mengatakan bahwa seorang pelanggan menyelamatkan perutnya dan tidak makan sepanjang hari karena dia ingin pergi ke Festival Pho Vietnam untuk menikmati semangkuk pho Vietnam yang selalu dirindukannya.

Namun, ketika dia tiba, kios-kios, termasuk pho sen SASCO, sedang membersihkan dan bersiap untuk pergi.

Kru pho sen SASCO mengira ceritanya berakhir di sana, tetapi kemudian, karena tidak tahu di mana dia membeli semangkuk nasi dingin, dia berkata, "Kalau begitu, bisakah Anda menjual saya saus ikan senilai 2 dolar Singapura untuk diteteskan beberapa tetes ke dalam semangkuk nasi saya?"

"Pelanggan ini mengungkapkan keinginannya agar produk-produk Vietnam, termasuk saus ikan, dapat hadir secara stabil di pasar Singapura," ujar Tn. Thuan, yang menunjukkan betapa ia merindukan cita rasa tanah airnya.

Ia berkata, "Bersama banyak merek pho, pho sen SASCO 'pergi ke luar negeri' ke Singapura untuk pertama kalinya, karena ingin agar orang-orang Vietnam yang jauh dari rumah dapat menikmati masakan tanah air mereka, khususnya pho".

Namun, menurutnya, tujuan Festival Pho Vietnam tidak berhenti di situ. Di festival pho atau di meja perundingan, semangkuk pho dapat memulai satu, bahkan banyak cerita, sebagaimana yang diungkapkan Duta Besar Vietnam untuk Singapura, Tran Phuoc Anh.

Lotus pho di Festival Pho Vietnam - Foto: HUU HANH

Di pho sen ada sejarah budaya Vietnam

Bapak Nguyen Hoang Anh, asisten koki SASCO, menyampaikan bahwa pada tahun 2021, atasannya memberi para koki tugas yang sulit: Menciptakan hidangan yang menggabungkan dua elemen paling tradisional dan penting dari Vietnam.

Dalam hal masakan, pho adalah hidangan nasional, yang dicintai oleh banyak orang di seluruh dunia ; dan dalam hal alam, yang paling indah adalah teratai - dianggap sebagai bunga nasional Vietnam.

"Mendengar nama pho sen mengingatkan saya pada Vietnam. Kalau bicara pho sen, yang terbayang bukan Korea, Jepang, Singapura, tapi pasti Vietnam," ujarnya. "Untuk menciptakan pho sen yang berbeda dari berbagai jenis pho lainnya, para koki SASCO menghabiskan 10 bulan berjuang mencari resepnya, baik saat membuat maupun mengujinya."

Delegasi tamu mengunjungi stan pho sen SASCO - Foto: HUU HANH

Asisten koki Hoang Anh mengungkap alasan mengapa pho sen terasa lezat dan berlemak, namun sedikit harum dan manis: kaldu pho sen dibuat dari tulang dan akar teratai, dikupas, direndam dalam lemon dan garam, lalu direbus dalam air mendidih, lalu direbus dalam panci kaldu pho sapi untuk menyerap rasa dan kekayaannya.

"Dalam semangkuk pho teratai, tulang, daging sapi, akar teratai, cacing laut, kayu manis, dan adas bintang berpadu sempurna, menciptakan rasa manis yang menyeimbangkan rasa. Mie pho teratai terbuat dari tepung beras, bubuk akar teratai, tepung terigu, tepung tapioka... yang dicampur dengan minyak goreng dan garam. Pho teratai juga dilengkapi dengan saus ikan tradisional (diproduksi di Phu Quoc) untuk meningkatkan aroma pho," tambahnya.

Asisten koki Hoang Anh menambahkan saus ikan ke dalam pho - Foto: HUU HANH

Dengan kata lain, dalam semangkuk pho terdapat sejarah saus ikan, sejarah teratai, sejarah beras, dan hasil pertanian Vietnam lainnya... Bersamaan dengan itu terdapat kearifan rakyat yang diwariskan dari nenek moyang kita secara turun-temurun.

Oleh karena itu, "mempromosikan pho berarti mempromosikan seluruh ekosistem dan rantai pasokan," ujar Bapak Tran Trong Thuan.

Bapak Tran Trong Thuan berbicara tentang pentingnya pho dalam promosi perdagangan di Kedutaan Besar Vietnam di Singapura - Foto: HUU HANH

Perwakilan ini mencontohkan stan display produk SASCO di Festival Pho Vietnam 2025, selain menyediakan saus ikan tradisional (untuk dicelup, dimasak, dan lain-lain), juga tersedia pho kering, yakni jenis pho yang jika ditambah air akan menjadi pho segar.

Memproduksi mie pho segar langsung di negara seperti Singapura sangat rumit, memerlukan banyak prosedur, dan sulit diawetkan (hanya dikonsumsi dalam 1-2 hari, mudah terbuang).

Tepat di festival tersebut, distributor F&B ternama di Singapura, yang diperkenalkan oleh Duta Besar Vietnam untuk Singapura Tran Phuoc Anh, menyampaikan niatnya untuk bekerja sama dengan SASCO guna mengekspor mi pho gelombang pertama ke pasar Singapura dalam waktu dekat.

Perwakilan SASCO mengatakan, "Festival pho seperti ini merupakan kesempatan bagi para pelaku bisnis untuk saling terhubung dalam perdagangan. Semangkuk pho bukan lagi sekadar semangkuk pho."

Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura

Menghubungkan budaya, mempromosikan kerja sama

Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura, yang diselenggarakan oleh Kedutaan Besar Vietnam di Singapura, Surat Kabar Tuoi Tre , dan Saigon Tourist Group bekerja sama dengan Departemen Perindustrian dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh, Komite Penghubung Vietnam di Singapura di bawah arahan Kementerian Luar Negeri, dan Komite Rakyat Kota Ho Chi Minh, akan berlangsung pada tanggal 18 dan 19 Oktober di Our Tampines Hub, Singapura.

Festival ini diadakan dalam konteks Vietnam dan Singapura yang meningkatkan hubungan mereka menjadi kemitraan strategis yang komprehensif, yang menegaskan signifikansi dan status program tersebut.

Dengan pesan "Pho - Menikmati bersama, tumbuh bersama", Festival Pho Vietnam 2025 berharap acara ini tidak hanya akan mengundang sahabat internasional untuk menikmati hidangan khas Vietnam, yang didaftarkan oleh CNN dalam daftar 50 hidangan yang harus dicoba di seluruh dunia pada tahun 2011, tetapi juga menyampaikan keinginan untuk terhubung - berbagi - mendampingi pembangunan Vietnam.

Melalui festival ini, pho akan diperkenalkan sebagai "duta budaya", yang berfungsi sebagai jembatan bagi Vietnam dan Singapura, serta teman-teman internasional, untuk bekerja sama menuju masa depan yang sejahtera dan berkelanjutan.

Kegiatan terpenting festival ini adalah memberikan kesempatan kepada warga Singapura dan wisatawan untuk menikmati cita rasa pho Vietnam yang "asli". Di Our Tampines Hub, para pengunjung dapat menikmati pho yang disiapkan langsung oleh para seniman dan koki terbaik dari Vietnam.

Para koki utama hotel bintang 5 dalam sistem Saigontourist Group, termasuk empat hotel mewah Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon dan merek Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), bersama dengan merek pho terkenal seperti Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... akan menghadirkan keberagaman dalam metode memasak dan cara menikmati.

Selain pho, para peserta juga berkesempatan menikmati berbagai hidangan tradisional Vietnam lainnya, yang disiapkan oleh 5 koki bintang Saigontourist, sehingga menciptakan "simfoni kuliner" yang semarak.

Khususnya, bersamaan dengan Festival Pho, sebuah forum investasi berskala besar juga diselenggarakan, yaitu Forum Promosi Investasi, Perdagangan, dan Pariwisata Vietnam - Singapura 2025, yang menegaskan substansi acara tersebut. Forum tersebut berlangsung tepat setelah upacara pembukaan (18 Oktober pagi), dan diperkirakan akan menarik sekitar 150 pelaku bisnis dari kedua negara untuk berpartisipasi.

Di forum tersebut, badan manajemen dan bisnis akan membahas tren kerja sama baru dalam pemrosesan dan logistik ramah lingkungan, layanan pariwisata dan penerbangan, impor dan ekspor produk dan spesialisasi pertanian Vietnam, transformasi digital, dan perdagangan elektronik.

Secara khusus, program Pencocokan Bisnis (hubungan bisnis 1-1) akan menciptakan kondisi bagi bisnis Vietnam dan Singapura untuk bertemu secara langsung dan mencari peluang kerja sama praktis.

Kembali ke topik

KACANG

Sumber: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm