Pho Trang Kim yang Terkenal di Ha Giang: Pelanggan Antre, 300 Mangkuk Terjual Setiap Pagi

[iklan_1]

Trang Kim adalah sebuah desa yang terletak di jalan antara Quan Ba menuju Dong Van, di komune Quyet Tien, distrik Quan Ba . Desa yang tenang ini terkenal dengan hidangan pho tradisionalnya - Pho Trang Kim.

Pho Trang Kim tidak menggunakan mi beras seperti biasanya, tetapi diolah dengan cara yang sangat unik. Hal inilah yang membuat hidangan ini menarik dan mengundang rasa ingin tahu wisatawan.

Mi pho Trang Kim dibuat dengan tangan di setiap tahapannya. Pertama, tepung yang digunakan untuk membuat mi pho digiling sepenuhnya dari beras yang ditanam di ladang, tanpa bahan tambahan apa pun, sehingga teksturnya lembut dan harum alami, tidak keras. Membuat mi pho cukup mirip dengan membuat gulung nasi. Setiap sendok tepung ditaburkan secara merata di atas kain yang dibentangkan di atas panci berisi air, ditutup rapat, ditunggu sebentar, lalu gunakan alat bulat panjang untuk menggulung mi pho dengan terampil dan mengeluarkannya, lalu dipotong kecil-kecil dengan tangan.

Setelah mengiris bihun, pengunjung dapat mencoba mencelupkannya ke dalam kecap asin untuk menikmati rasanya sepenuhnya. Mienya lembut namun tidak rapuh, teksturnya masih kenyal, dengan sedikit aroma tepung beras, dan rasanya cukup mirip dengan banh duc.

Daging di Trang Kim Pho adalah ayam kampung. Ayam-ayam ini dipelihara oleh penduduk setempat, diberi makan jagung sepanjang tahun, dan berkeliaran di perbukitan. Ukurannya kecil, tetapi dagingnya padat. Setiap potong ayam rebus yang manis dan renyah segera disaring oleh pemiliknya untuk disajikan kepada para wisatawan.

Semangkuk pho Trang Kim juga lezat karena kaldunya direbus dari tulang babi dan tulang ayam, dengan tambahan jahe, kunyit, kapulaga, kayu manis, dan adas bintang, sehingga menciptakan aroma yang sangat istimewa.

Saat pelanggan datang untuk menikmati, restoran akan menata mi pho dalam mangkuk besar, lalu menambahkan daging yang sudah tua, menaburkan sedikit daun bawang cincang, dan terakhir menuangkan kaldu panas.

Pelanggan dapat menambahkan saus sambal dan acar rebung untuk memperkaya cita rasa hidangan. Semangkuk pho yang mengepul di tengah dinginnya dataran tinggi terlihat sederhana dan sederhana, tetapi memiliki cita rasa yang lezat dan baru, meninggalkan kesan istimewa bagi siapa pun yang pernah menikmatinya.

Di Quan Ba, hanya ada beberapa keluarga yang masih melestarikan hidangan tradisional ini, sehingga seringkali cukup ramai. Pada hari libur atau akhir pekan, jumlah pho yang terjual mencapai 200 hingga 300 mangkuk setiap pagi. Karena mi pho dibuat dengan tangan dan tidak dapat disiapkan sebelumnya, pengunjung harus menunggu cukup lama.

"Biasanya, saat membuat pho, ada langkah tambahan: setelah diangkat, mi pho digantung di tiang agar kering secara alami, lalu diturunkan dan diiris. Jadi, langkah ini juga secara bercanda disebut pho "dikeringkan di angin". Namun, ketika pelanggan banyak, saya tidak punya waktu lagi untuk mengeringkannya dan harus langsung menyajikannya," ujar pemilik restoran pho tersebut.

Kini, berkat popularitas dan kepopulerannya, Pho Trang Kim telah hadir di berbagai tempat. Namun, mungkin, untuk merasakan cita rasa sekaligus budaya asli daerahnya secara utuh dan nyata, Anda harus menikmati Pho Trang Kim di hamparan kabut pagi di daratan dan langit Quan Ba.

[iklan_2]
Sumber