Pho Vietnam di Korea semakin mendekati versi standar

Sebuah restoran Vietnam di Seoul, Korea Selatan menyambut banyak pengunjung Korea dan wisatawan internasional - Foto: YC

Di restoran pho Vietnam di Korea, mudah terlihat bahwa metode memasak dan penyajiannya tidak persis sama dengan di negara asalnya, penyesuaian ini dilakukan untuk menyesuaikan selera Korea. Namun, tren saat ini perlahan berubah...

Pho Vietnam "populer" di Korea

Ibu Yen, pemilik restoran Pho Choen (Seoul) - mengatakan bahwa banyak orang Korea tidak terbiasa dengan bau kapulaga, kayu manis, dan adas bintang yang kuat seperti orang Vietnam, jadi untuk menyesuaikan dengan selera yang lebih ringan, kaldu pho di restoran tersebut disesuaikan agar memiliki rasa yang ringan, dengan bau rempah yang tidak terlalu kuat.

Meskipun ada penyesuaian, cita rasa pho masih mempertahankan 90% cita rasa pho Vietnam asli di Vietnam. Akhir-akhir ini, banyak pengunjung Korea yang mencari restoran pho yang mempertahankan cita rasa asli Vietnam, aroma daging sapi, saus ikan, dan ketumbar.

Biasanya, restoran pho menyajikan lauk-pauk seperti acar bawang, acar lobak, dan beberapa bahkan kimchi, tetapi semakin banyak restoran pho yang mulai menyajikan rempah-rempah juga.

"Ini membuktikan bahwa tidak hanya variasi pho saja yang populer, tetapi restoran pho Vietnam murni juga punya tempatnya sendiri.

Saya rasa ini hasil dari pariwisata yang pesat antara kedua negara. Banyak orang Korea datang ke Vietnam untuk berwisata dan belajar, dan mereka mengenal cita rasa asli pho Vietnam dan menjadi penggemarnya," ujar Ibu Yen.

Restoran Pho Choen tidak hanya menarik minat masyarakat Vietnam tetapi juga banyak tamu Korea dan internasional untuk menikmatinya, karena kecanggihan dan keunikan dalam setiap rasanya.

Bisnis restoran Vietnam cukup sukses di Korea dan juga menggunakan pho sebagai hidangan utama untuk mengembangkan sistemnya. Bapak Nguyen Dinh Tuyen, pemilik restoran Pho Khoe di Seoul, mengatakan bahwa pho telah menjadi bagian dari budaya makan banyak orang Korea, mulai dari pekerja kantoran hingga mahasiswa.

Orang Korea biasanya makan pho tanpa bumbu dan karena pedas, pho pedas sangat populer.

Orang Korea suka sekali makan tauge. Cara memasak supnya mirip dengan kaldu Vietnam, seperti merebus tulang. Daging sapinya harus empuk dan diiris tipis. Bedanya hanya pada mi-nya.

Mereka juga menyukai rasa yang kuat, tetapi bukan rasa saus ikan yang kuat. Banyak pelanggan juga menyukai makanan pedas dan menambahkan sedikit lemon dan tauge ke dalam mangkuk pho mereka," tambah Pak Tuyen.

Semangkuk pho Vietnam di restoran Vietnam di Korea dengan lemon dan rempah-rempah - Foto: YC

Menurut pemilik restoran pho, meskipun cita rasa pho di Korea cukup beragam, semua restoran memiliki kesamaan, yakni menggunakan bahan-bahan seperti saus ikan dan beberapa rempah lain yang diimpor dari Vietnam untuk menjaga cita rasa hidangan tersebut sedekat mungkin dengan cita rasa aslinya.

"Satu-satunya yang disesalkan adalah karena sumber utama tulang mentahnya beku, rasa kuah pho di Korea tidak bisa sejernih di Vietnam," ungkap Ibu Yen.

Pertukaran kuliner Vietnam - Korea

Tn. Duong Duc Huan, kepala koki Majestic Hotel, anggota Saigontourist Group, mengatakan bahwa saat memperkenalkan pho Vietnam di Festival Pho Vietnam di Korea 2024, hotel tersebut akan memperkenalkan empat hidangan pho yang berbeda.

Selain dua hidangan pho yang sangat disukai banyak wisatawan Korea yang menginap di hotel tersebut, yaitu pho daging sapi langka dan pho ayam, rombongan juga menyiapkan pho kepiting pedas dan pho dua mangkuk (pho kering Gia Lai ).

"Kami mengetahui bahwa orang Korea menyukai makanan pedas dan variasi pho kepiting pedas kami menjanjikan akan diterima dengan baik.

Bahkan saus cabai yang kami sajikan pun memiliki versi "pedas bertingkat", seperti cara makan orang Korea. Rasa-rasa ini dibuat dengan mi pho yang khas sehingga tetap mempertahankan ciri khas masakan Vietnam," ujar Bapak Huan.

Majestic Hotel akan "memuaskan" tamu Korea di Festival Pho Vietnam dengan variasi hidangan pho - Foto: QUANG DINH

Menurut para pebisnis, salah satu alasan mengapa pho Vietnam secara bertahap menjadi populer di Korea adalah keberagaman kebiasaan makan orang Korea.

Pho tidak hanya dinikmati untuk makan siang dan makan malam, banyak orang Korea menganggapnya sebagai sup untuk mengatasi mabuk. Setelah minum, semangkuk pho panas membantu peminum merasakan kenyamanan dan kesejukan di setiap mi, membantu mereka pulih dengan cepat.

Saat ini, komunitas Vietnam di Korea berjumlah sekitar 300.000 orang, banyak di antaranya memilih membuka restoran pho untuk melestarikan budaya tanah air mereka dan memperkenalkannya kepada penduduk setempat.

Namun, tidak hanya berhenti di masyarakat Vietnam, pho secara bertahap menjadi bagian dari perjalanan penemuan budaya orang Korea, terutama mereka yang memiliki kesempatan mengunjungi Vietnam.

Bapak Nguyen Dinh Dung, Penasihat Kedutaan Besar Vietnam di Korea, menekankan: "Mengembangkan restoran pho di Korea bukan hanya kegiatan bisnis, tetapi juga jembatan budaya untuk membantu masyarakat kedua negara saling memahami dengan lebih baik.

Itulah sebabnya acara budaya seperti Festival Pho Vietnam akan berperan dalam meningkatkan ikatan dan pengertian antara kedua negara melalui hidangan tradisional ini.

Pho bukan sekadar hidangan, tetapi juga jembatan yang mempererat hubungan antar dua negara, sehingga membawa nilai-nilai cinta, budaya, dan kenangan tak terlupakan di hati setiap penikmatnya.

Festival Pho Vietnam 2024 di Seoul, Korea akan berlangsung pada tanggal 5 dan 6 Oktober 2024 dengan tema "Nikmati Pho, Jelajahi Vietnam".

Program ini diselenggarakan bersama oleh surat kabar Tuoi Tre dan Saigontourist Group, di bawah arahan Kementerian Luar Negeri dan Komite Rakyat Kota Ho Chi Minh.

Program ini didukung oleh Kedutaan Besar Vietnam di Seoul (Kementerian Luar Negeri), Badan Promosi Perdagangan Vietnam (Kementerian Perindustrian dan Perdagangan), Departemen Perindustrian dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh, Asosiasi Orang Vietnam di Korea, dan Asosiasi Perusahaan Vietnam di Korea.

Setelah acara pertama yang sukses di Tokyo, Jepang, Festival Pho Vietnam 2024 memilih Korea sebagai tujuan berikutnya dalam perjalanannya untuk mempromosikan masakan Vietnam secara internasional.

Program ini akan diluncurkan mulai Juli 2024 dengan beragam konten yang kaya dan menarik. Puncak acara Festival Pho Vietnam 2024 adalah Festival Pho Vietnam yang berlangsung selama dua hari dengan sekitar 70 stan, termasuk lebih dari 30 stan pho dan kuliner dari berbagai merek pho ternama dan telah lama berdiri di Vietnam.

Festival ini juga mendedikasikan ruang untuk memperkenalkan pho serta karakteristiknya, serangkaian kegiatan pertukaran antara masakan Vietnam dan Korea...

Dalam rangka festival tersebut, ada juga kegiatan pencocokan bisnis, yang menciptakan peluang bagi bisnis Vietnam yang bergerak di sektor makanan, bahan pangan, dan kuliner untuk berpartisipasi dalam hubungan perdagangan langsung dengan bisnis impor-ekspor Korea.

Festival Pho Vietnam 2024 juga menerima dukungan dari Departemen Diplomasi Budaya dan UNESCO, Departemen Asia Timur Laut - Kementerian Luar Negeri, Asosiasi Persahabatan Vietnam - Korea, Asosiasi Kerja Sama Ekonomi Korea - Asia Tenggara (Kementerian Luar Negeri Korea), Asosiasi Masakan Korea, dan Asosiasi Alumni Vietnam di Korea.

Sumber: https://tuoitre.vn/pho-viet-tai-han-quoc-ngay-cang-gan-phien-ban-chuan-vi-2024091914264513.htm