Toko chè milik Ibu Ha yang berusia hampir 50 tahun di Binh Duong: Hanya membeli gula My Tho, kacang Da Lat, beras ketan Thailand...

Toko makanan penutup Ibu Ha mengkhususkan diri dalam menjual makanan penutup tradisional - Foto: DANG KHUONG

Setiap sore hari, sebuah sudut kecil yang khusus menjual sup manis tradisional milik Ibu Nguyen Thi Thu Ha bergabung dalam hiruk pikuk tempat itu dengan suara pembeli dan penjual yang mendesak.

Pelanggan datang makan berkali-kali, dari mulut ke mulut, dan menyebut tempat ini sebagai kedai sup manis Bu Ha.

Warung sup manis di masa kerja keras

Orang tuanya berpisah saat ia masih sangat kecil. Memahami kemiskinan keluarganya dan merasa kasihan kepada ibunya yang harus membesarkan lima anak sendirian, dan sebagai anak tertua dalam keluarga, pada usia 11 tahun, Ha bekerja untuk membantu ibunya membesarkan adik-adiknya.

Awalnya, ia kerap berkeliling di terminal bus untuk berjualan roti, rokok, es teh, dan sebagainya. Selain berjualan di jalanan, ia juga piawai memasak susu dan membuat makanan vegetarian.

Bu Ha suka sekali makan sup manis, jadi setiap kali ada kesempatan untuk makan sup manis yang lezat, ia akan belajar dan meniru cara memasaknya. Saat memasak hidangan yang sama dengan yang dimakannya, Bu Ha akan menyesuaikan supnya untuk mendapatkan rasa yang ia sukai.

"Ini takdir, karena itu, sekarang saya hanya tahu cara memegang kayu bakar untuk memasak sup manis, saya tidak bisa membaca atau menulis. Saat itu saya tidak sekolah, jadi bagaimana saya bisa tahu?" - Ibu Ha tertawa dan berbagi.

Pelanggan antri untuk membeli teh - Foto: DANG KHUONG

Ibu Ha merasa beruntung di awal-awal bekerja. Ia berkata: "Saat berjualan di Pasar Dinh, saya duduk di lantai dan meletakkan keranjang sup manis di depan saya. Para pelanggan duduk di kursi-kursi kecil. Setelah selesai makan, mereka melemparkan beberapa koin ke dalam keranjang untuk saya. Tapi ternyata ramai."

Tak hanya duduk di pasar, tak menghiraukan terik matahari siang, Ibu Ha juga membawa kuah manis itu ke setiap rumah untuk dijual, sambil tekun mengumpulkan setiap sen.

Berbagi dengan Tuoi Tre Online , Ibu Ha dengan berlinang air mata berkata: “Dulu, saya seperti pohon kering yang berdiri di tengah ladang, harus bangkit setelah gagal. Tapi saya bahagia semua anak saya bisa bersekolah. Sekarang, mereka semua sukses, memiliki keluarga dan rumah tangga yang mapan. Jika saya bisa memilih lagi, saya tetap ingin mengikuti jalan ini.”

Memasak sup manis berarti mencurahkan seluruh hati Anda ke dalamnya.

Setiap hari, Bu Ha bangun pukul 4 pagi untuk menyiapkan sup manis. Setelah menyalakan api, ia dengan cermat mencuci dan merebus kacang dalam air garam, merebus air gula dengan daun pandan, mengukus nasi ketan... lalu mulai memasak sup manis. Ia memasak semuanya di atas tungku kayu.

Semua bahan dipilih langsung oleh Ibu Ha setiap hari - Foto: DANG KHUONG

Ibu Ha mengatakan bahwa ketika memasak dengan kompor gas, kacang mudah "gosong" dan tidak lunak. Oleh karena itu, beliau menggunakan tungku kayu bakar agar kacang lebih lunak, lebih harum, dan lebih beraroma.

"Saya mengerahkan segenap upaya untuk membuat berbagai jenis sup manis, jadi membuat setiap hidangan itu sulit, tidak ada satu hidangan pun yang lebih nikmat daripada yang lain," kata Ibu Ha.

Ia mengatakan bahwa dari dulu hingga sekarang, ia hanya memasak sup manis sendiri, tanpa meminta bantuan siapa pun. Alasannya: "Saya sangat pemilih, saya tidak puas dengan masakan orang lain. Ada orang yang telah membantu saya berjualan sup manis selama 10 tahun, tetapi saya masih tidak mengizinkan mereka memasak."

Asisten penjualan saat ini terutama melayani, membersihkan, mengemas kantong teh untuk pelanggan...

Ibu Ha juga membuat air kelapa di rumah dan memasaknya sebelum dijual - Foto: DANG KHUONG

Ia juga dengan cermat memilih bahan-bahan untuk hidangan penutupnya. Gulanya harus gula pasir My Tho, kacangnya kacang Da Lat, dan beberapa kacang lainnya dari Long Xuyen. Nasi ketannya harus beras ketan Thailand saja, dan kacang tanah panggangnya harus kacang kayu manis. Ia telah bersumber dari tempat-tempat ini selama beberapa dekade.

Saat ini, toko Ibu Ha menjual lebih dari 10 jenis sup manis termasuk: sup kacang hijau manis, sup manis campur, sup manis Ba Ba... Selain itu, beberapa hidangan berubah setiap hari seperti sup manis talas, sup manis jagung, sup manis bola nasi mengambang...

Harga hidangan di sini mulai dari 20.000 VND per cangkir. Hidangan penutup termahal adalah 25.000 VND.

Hidangan paling populer di restoran ini adalah chè bà ba - Foto: DANG KHƯƠNG

Ibu Ha berkata bahwa dulu ia tidak punya apa-apa. Kini setelah ia berhasil mengatasi kemiskinan, ia selalu menghargai makanan dan minuman. Ia bercerita:

"Saat makan di luar, kalau rasanya kurang enak, saya tetap menghargainya, karena itu hasil kerja koki. Kalau pelanggan di restoran tidak menghabiskan makanannya, saya akan memasukkan lebih banyak sup manis ke dalam kantong plastik untuk mereka bawa pulang."

Ketika membahas fakta bahwa selama hampir 50 tahun, pelanggan tetapnya masih mengantre untuk membeli chè, ia mengaku: "Memasak semangkuk chè berarti mencurahkan segenap hati. Sering kali saya sampai kelaparan hanya untuk menyelesaikan semangkuk chè."

Sumber: https://tuoitre.vn/quan-che-co-ha-gan-50-nam-o-binh-duong-chi-mua-duong-cat-my-tho-dau-da-lat-nep-thai-20240715121519602.htm