Restoran Thai Hung Pho terletak di sebuah gang kecil di Jalan Nguyen Huy Luong, Distrik Binh Thanh, Kota Ho Chi Minh. Restoran ini kecil, dengan kurang dari 10 meja dan kursi. Pelanggan berbicara sangat pelan. Sebenarnya, mereka tidak perlu berbicara sama sekali. Di atas meja, ada papan yang secara kasar meminta pelanggan untuk menuliskan apa yang ingin mereka makan dan berapa harganya. Potongan-potongan kertas kecil ini, seukuran kotak korek api, tersusun rapi di tempat sumpit. Mereka harus menuliskannya karena para pelayan memiliki gangguan pendengaran dan pendengaran mereka tidak sejelas orang yang dapat mendengar.
"Apakah orang miskin tidak diperbolehkan makan pho?"
Pelanggan datang ke restoran dengan sikap yang lembut, tenang, dan sopan. Ibu Tra Dung berkata: "Karena kesulitan ekonomi , lebih sedikit orang yang datang ke restoran, dan penjualan hanya setengah dari sebelumnya. Pelanggan di sini dapat memesan pho dengan harga berapa pun yang mereka suka; semakin banyak uang yang mereka miliki, semakin banyak daging yang mereka dapatkan. Ini memiliki sejarahnya sendiri."
Dulu, saya punya kerabat yang dirawat di Rumah Sakit Cho Ray (Kota Ho Chi Minh). Di sebelahnya ada seorang gadis kecil yang merawat ibunya. Ibunya sangat ingin makan pho, jadi gadis kecil itu mengambil cangkir plastik dan berlari untuk membelinya. Dia kembali beberapa saat kemudian dengan cangkir kosong dan menangis. Ketika saya bertanya mengapa, dia berkata, "Pho yang mereka jual harganya 10.000 dong, dan saya hanya punya 5.000 dong." Saya berpikir dalam hati, "Apakah miskin berarti tidak bisa makan pho?"
Ibu Mai Ha Tra Dung bekerja di dapur restoran pho Thai Hung, selalu menampilkan senyum yang cerah dan ceria.
Pada tahun 1995, keluarga tersebut menghadapi kesulitan dan kebangkrutan. Menolak untuk pasrah menerima kekalahan, ia, mantan karyawan berpangkat tinggi di Hitachi, berpakaian rapi dan diantar ke tempat kerja, membeli panci besar, mengumpulkan 100.000 dong, membeli daging dan tulang untuk direbus, dan memasak bubur untuk dijual di lingkungan sekitar. Suaminya, yang terkejut dan merasa bangga, melemparkan panci dan wajan ke mana-mana. Ia harus membujuknya, menelan harga dirinya demi memberi makan keluarga.
Namun, semangkuk bubur itu membantu keluarga tersebut melewati masa sulit. Kemudian dia menjual sup mie beras. Akhirnya, dia memutuskan untuk berjualan pho. Pho membantunya memulihkan apa yang telah hilang dan membangun bisnis. Sekarang, setiap pagi dia berdiri di dapur, dengan cekatan membuat pho, keponakannya yang tunarungu, Thi, menyajikan makanan, dan suaminya yang "patuh" mengatur mobil untuk pelanggan.
Thai Hung Pho sama lezatnya dengan pho lainnya. Namun, pho ini lebih modern karena menawarkan pho tradisional, pho dengan adas bintang hijau, dan pho dengan adas bintang perak. Bahkan ada pho vegetarian untuk mereka yang sedang diet – terutama mereka yang sedang sakit. Kaldu direbus dengan berbagai buah dan sayuran, dan bahkan mengandung ginseng untuk menyehatkan mereka yang lemah.
Merawat penyandang disabilitas
Thi, seorang pelayan, memiliki kisah yang sangat tragis. Thi berasal dari provinsi Tay Ninh . Ibunya meninggal karena kanker ketika ia baru berusia 6 tahun. Ayahnya yang tidak bertanggung jawab dan pecandu alkohol meninggalkannya karena ia menderita keter intellectual akibat cerebral palsy. Bibi keduanya mengadopsinya, tetapi karena keadaan yang sulit dan kemampuan kognitif Thi yang terbatas, ia tidak dapat bersekolah, bahkan di sekolah untuk penyandang disabilitas sekalipun, dan terkurung di rumah selama 20 tahun, tanpa kontak dengan dunia luar.
Ibu Tra Dung mendemonstrasikan hidangan pho buatannya di ASEAN Food Week 2018 di Malaysia.
Ibu Tra Dung kebetulan mengetahui situasi anak tersebut, membawanya ke toko, membantunya berinteraksi dengan orang-orang, dan mengajarinya cara bekerja. "Awalnya, dia kebingungan seperti anak liar. Tapi sekarang, setelah dua tahun, dia tahu cara melakukan semuanya dengan terampil. Dia hanya kurang pendengaran dan tidak mengerti banyak kalimat panjang," cerita Ibu Tra Dung.
Thi hanya mengerti kata-kata sederhana. Mengajarinya membaca itu sulit karena dia mudah lupa, hanya mengingat kata-kata yang cukup sering diulang setiap hari agar pekerjaannya selesai. Dia tidak mengerti matematika; seberapa pun kami mengajarinya, dia tidak mengingat apa pun, dan dia tidak tahu semua pecahan mata uang. Karena itu, Thi tidak bisa menghitung uang. Itulah mengapa restoran tersebut mengajak pelanggan untuk memilih hidangan dan harga mereka sendiri dari menu di meja. Untuk item tambahan, ada daftar harga yang harus dibayar sendiri oleh pelanggan. "Awalnya, banyak orang merasa kesal karena mereka tidak terbiasa, tetapi akhirnya semua orang mengerti," kata Ibu Tra Dung. Tidak heran ketika saya tiba pagi itu, seorang pelanggan yang membeli pho untuk dibawa pulang menggerutu, "Restoran macam apa yang menyuruh pelanggan menuliskan harga pho mereka di kertas? Aneh sekali…"
Thi adalah seorang gadis yang, sekilas, jelas tidak normal, meskipun wajahnya cerah, tubuhnya langsing, bersih, dan sikapnya lembut. "Orang seperti itu bekerja untuk menghidupi tiga orang lainnya: bibinya, yang kini berusia lebih dari 70 tahun, merawat ibunya yang sudah lanjut usia, dan neneknya yang berusia 93 tahun, yang menderita demensia. Mengingat situasinya, bagaimana mungkin saya mengabaikannya?" ujar Ibu Tra Dung.
Thi, karyawan tunarungu yang diasuh oleh Ibu Tra Dung, sekarang bekerja di restoran pho tersebut.
Bibi Thi sebelumnya menampungnya dan juga mendukungnya, bersama dengan suaminya yang cacat yang meninggal dua tahun lalu. Ketika Thi masih kecil, bibinya membesarkannya. Sekarang bibinya sudah tua, meskipun Thi mengalami gangguan pendengaran, ia masih mampu menyediakan makanan berupa sayuran dan bubur untuknya, berkat kebaikan hati Ibu Tra Dung. Selain pekerjaan utamanya di restoran pho, Ibu Tra Dung juga mendukung pelatihan kejuruan untuk anak-anak di Pusat Penyandang Disabilitas Kota Ho Chi Minh, serta memberikan pelatihan kuliner bagi lulusan baru yang ingin memulai usaha sendiri.
"Saat melatih anak-anak tunarungu untuk bekerja sebagai pelayan di Pusat Penyandang Disabilitas, saya bertemu banyak anak dari lingkungan yang sangat sulit. Mereka sangat ingin bekerja, tetapi hanya sedikit tempat yang mau mempekerjakan mereka. Karena itu, saya memiliki ide untuk membuka restoran pho, tempat bagi mereka untuk bekerja, untuk menyebarkan pesan tentang dukungan terhadap penyandang disabilitas agar mereka dapat bekerja di masyarakat, menghidupi diri sendiri, dan dihormati," ungkapnya.
Dua puluh sembilan tahun yang lalu, Ibu Tra Dung berjualan bubur dalam pot-pot kecil di pintu masuk gang ketika ia sedang mengalami masa-masa sulit.
Lima tahun lalu, sebuah organisasi Jepang mengetahui tentang model penciptaan lapangan kerja untuk anak-anak tunarungu di restoran pho miliknya dan memintanya untuk membantu mengimplementasikannya. Kini, ia telah membantu menyempurnakan model tersebut, dan mereka mengundangnya ke Jepang setelah Tet (Tahun Baru Imlek) untuk melakukan inspeksi, sebagai cara mereka untuk mengungkapkan rasa terima kasih. Ia sangat bahagia: "Saya tahu saya telah melakukan hal yang benar, sesuatu yang bermanfaat bagi masyarakat dan bagi anak-anak."
Ia bercerita bahwa banyak anak yang curhat kepadanya, merasa sangat tidak aman dan rendah diri karena terkadang mereka dipandang rendah dan dikucilkan bukan hanya oleh teman dan masyarakat, tetapi juga oleh keluarga mereka sendiri. Oleh karena itu, ketika mereka mendapatkan pekerjaan pertama dan menerima gaji pertama mereka, beberapa dari mereka memeluknya dan menangis tak terkendali… Mereka tahu bahwa mereka juga bisa bekerja untuk menghidupi diri sendiri dan tidak menjadi beban bagi siapa pun jika mereka berusaha keras dan memiliki lingkungan kerja yang baik.
Cita-citanya terbentang di depan. Saat ini, keinginan terbesarnya adalah menemukan lokasi yang terjangkau untuk membuka toko dan mempekerjakan lebih banyak anak tunarungu. "Tetapi sewanya terlalu mahal; saya tidak mampu. Saya mungkin akan kesulitan menghidupi anak-anak dan hanya akan menambah kesulitan bagi diri saya sendiri. Tetapi saya tetap menghargai mimpi itu dan tidak akan menyerah," katanya.
Membawa pho Vietnam ke seluruh dunia.
Thai Hung Pho telah berkali-kali dibawa ke seluruh dunia oleh pemiliknya, Mai Ha Tra Dung. Membawanya ke seluruh dunia bukan hanya tentang menjual pho, tetapi juga tentang mempromosikan masakan Vietnam. Pada tahun 2018, Thai Hung Pho dipilih oleh Administrasi Pariwisata Nasional Vietnam sebagai hidangan yang disajikan pada "Hari Vietnam" di Chiang Mai (Thailand).
Tahun lalu, dia juga membawa pho buatannya ke acara "Hari Pho Vietnam" di Jepang (yang diselenggarakan oleh surat kabar Tuoi Tre ) dan meninggalkan kesan mendalam pada masyarakat Jepang.
Tautan sumber
Komentar (0)