Aroma hutan

Hidangan dengan cita rasa pegunungan dan hutan. Foto: Dieu Thong

Saya dan kedua rekan saya memilih untuk melawan arus kota demi menemukan hutan. Kami melintasi banyak bukit, sungai, dan pantai berbatu untuk masuk jauh ke dalam kehijauan hutan yang agung.

Setelah hampir dua jam menerobos hutan, semua orang basah kuyup oleh keringat. Bau lembap dedaunan busuk dan lumut mulai tercium. Alih-alih semak-semak lebat seperti di bagian tepi hutan, yang muncul justru batang-batang pohon raksasa dengan batang kasar dan berbonggol, ditutupi lumut tebal dan sulur-sulur.

Perjalanan pertama terasa aneh, paginya dingin, perjalanan kedua redup, lelah, dan gelap. Dan tujuan akhir setelah seharian menjelajahi hutan adalah sudut rumah panggung yang pemiliknya, pasangan Kinh, telah memilih untuk meninggalkan kota dan pergi ke hutan beberapa tahun yang lalu.

Dengan mata berkaca-kaca, kami memandangi nampan berisi makanan yang disajikan, berisi sup, sayuran, dan lauk-pauk. Dalam rasa lapar, semua orang bergegas menyendok nasi dan makanan ke dalam mangkuk masing-masing, tetapi masih cukup waspada untuk sepenuhnya menikmati aroma hutan.

Berbeda dengan daun sayuran muda, montok, yang dirangsang secara kimiawi, dan dipupuk dengan hati-hati di dataran, tunas ubi jalar di atas nampan nasi di depan kami berbentuk tipis, berserat, dan berdaun runcing. Setelah direbus, warnanya hijau tua, memberikan rasa pahit, dan ketika disantap dengan saus ikan cabai dan bawang putih, rasanya menjadi lebih kaya dan mendalam.

Saat lapar, setiap hidangan memang menggoda, tetapi yang paling menarik perhatian tetaplah hidangan ikan goreng. Menurut tuan rumah, ikan ini punya nama yang agak aneh: ikan dingin.

Ikan ini hanya hidup di air bersih di hulu, memakan alga, spesies air, dan siput kecil. Daging ikan ini padat, bertulang lunak, dan dapat diolah menjadi berbagai hidangan seperti sup, direbus, dipanggang, dan dibuat cheo. Untuk ikan yang direbus, sebelum direndam dengan bumbu, koki akan membersihkan usus, membiarkan sisiknya utuh, lalu menjepit ikan dalam potongan bambu dan memanggangnya di atas arang untuk memberikan aroma harum pada ikan.

Di sekelilingnya sunyi, kegelapan menyelimuti, menyelimuti pepohonan dan dedaunan di luar dengan kegelapan pekat. Cahaya dari lampu-lampu di dalam rumah bahkan lebih terang, menarik kawanan serangga. Mereka mengepakkan sayap tanpa henti seolah-olah sedang menghadiri pesta dansa.

Setelah beberapa saat menyantap, rasa lapar perlahan mereda, setiap sumpit menjadi lebih berhati-hati, dan setiap orang perlahan melanjutkan menikmati cita rasa pegunungan dan hutan. Setiap potongan ikan yang manis dan kenyal, setiap pucuk ubi jalar pahit, dan rebung yang renyah, disantap dengan nasi hangat yang dimasak dari beras gogo. Butiran keringnya terpisah, tetapi ketika dikunyah dengan hati-hati, rasanya berlemak dan harum.

Di tengah bentangan alam pegunungan, dengan kegelapan yang menyelimuti semua sisi, saya dan teman-teman tidak terkejut ketika hidangan dengan lauk pauk sederhana itu menghadirkan kesan yang lebih membekas dan penuh nostalgia, dibandingkan pesta atau hidangan nikmat apa pun yang pernah kami nikmati.

Setiap rasa dan kenangan dari malam yang sunyi itu, bahkan sekarang, ketika aku mengingatnya kembali, membuatku terharu. Di sana, ada sebuah hidangan di hutan yang membantu langkah orang yang hilang itu pulih dan perlahan menjadi lebih kuat.

Di akhir perjalanan yang melelahkan, mungkin setiap orang perlu berpegang pada sesuatu yang indah untuk melanjutkan perjalanan!

Sumber: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html