Aroma hutan membangkitkan emosi.

Hidangan ini memiliki cita rasa pegunungan dan hutan. Foto: Dieu Thong

Saya dan dua rekan saya memilih untuk melawan arus kota dan mencari hutan. Kami melintasi banyak bukit, sungai, dan tepian berbatu untuk menjelajah jauh ke dalam hutan belantara yang hijau.

Setelah hampir dua jam menerobos hutan, semua orang basah kuyup oleh keringat. Bau lembap dedaunan dan lumut yang membusuk mulai memenuhi udara. Alih-alih semak belukar lebat tanaman liar yang terlihat di tepi hutan, muncul pohon-pohon kuno yang menjulang tinggi, batangnya berkerut dan berbenjol-benjol serta tertutup lumut dan sulur tebal.

Perjalanan ke sana dipenuhi rasa ingin tahu, pagi itu terasa dingin; perjalanan pulang terasa suram, melelahkan, dan berkabut. Dan tujuan akhir setelah seharian melintasi hutan adalah rumah panggung milik pasangan Kinh yang, beberapa tahun lalu, memilih meninggalkan kota untuk tinggal di hutan.

Dengan air mata berlinang, kami memandang hidangan yang tersaji, lengkap dengan sup, sayuran, dan hidangan utama. Karena lapar, semua orang buru-buru menyendok nasi dan makanan ke dalam mangkuk masing-masing, namun tetap mempertahankan kepekaan untuk sepenuhnya menghargai cita rasa hutan.

Berbeda dengan daun ubi jalar yang gemuk dan lembut yang ditanam dengan bahan kimia dan dibudidayakan dengan hati-hati di dataran rendah, tunas muda di atas meja di hadapan saya tipis dan kurus, dengan daun yang runcing. Saat direbus, warnanya berubah menjadi hijau cerah dan rasanya sedikit pahit, yang menjadi lebih kaya dan lezat ketika dipadukan dengan saus ikan cabai-bawang putih.

Dalam keinginan saya, setiap hidangan tampak menggoda, tetapi yang paling menarik perhatian adalah sepiring ikan goreng. Menurut pemiliknya, jenis ikan ini memiliki nama yang sangat unik - "cá mát" (sejenis ikan).

Ikan lele hanya hidup di perairan hulu yang bersih, memakan alga, tumbuhan air, dan siput kecil. Dagingnya yang kenyal dan tulangnya yang lunak memungkinkan untuk berbagai hidangan seperti sup, semur, panggang, dan rebus. Untuk ikan lele rebus, sebelum direndam, koki membersihkan usus, membiarkan sisiknya tetap utuh, kemudian menusuk ikan dan memanggangnya sebentar di atas arang untuk mengeluarkan aromanya.

Dikelilingi oleh kesunyian, kegelapan menyelimuti pepohonan dan dedaunan di luar dengan warna yang pekat dan gelap. Cahaya dari beberapa lampu di dalam rumah bersinar terang, menarik kawanan serangga yang mengepakkan sayapnya tanpa henti seolah-olah sedang menghadiri pesta dansa.

Setelah beberapa saat makan, rasa lapar perlahan mereda, setiap suapan menjadi lebih hati-hati, dan semua orang terus menikmati cita rasa pegunungan dan hutan yang kaya. Ikan yang kenyal dan manis, rebung yang sedikit pahit, rebung yang renyah, semuanya disantap dengan nasi panas yang dimasak dari beras dataran tinggi yang kering dan terpisah-pisah, tetapi ketika dikunyah dengan saksama, terasa kaya, harum, dan lezat.

Di tengah lanskap pegunungan, dengan kegelapan menyelimuti segalanya, saya dan teman-teman saya tidak heran bahwa hidangan sederhana itu membangkitkan rasa yang lebih membekas dan menyentuh daripada pesta atau makanan lezat eksotis apa pun yang pernah kami cicipi.

Setiap cita rasa dan kenangan malam yang tenang itu, bahkan hingga kini, masih membuatku terharu setiap kali mengingatnya. Di sanalah, santapan sederhana di hutan membantu mereka yang tersesat untuk pulih, secara bertahap mendapatkan kembali kekuatan mereka.

Di penghujung perjalanan yang melelahkan, mungkin setiap orang membutuhkan sesuatu yang indah untuk dipegang agar dapat melanjutkan perjalanan!

Sumber: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html