Kesalahan umum saat menggunakan minyak goreng meningkatkan kolesterol

Minyak goreng merupakan bahan penting dalam masakan keluarga Vietnam. Minyak goreng tidak hanya meningkatkan cita rasa masakan, tetapi juga menyediakan energi bagi tubuh. Namun, penggunaan minyak goreng yang tidak tepat dapat membahayakan kesehatan.

Profesor Madya, Dr. Nguyen Thi Lam, mantan Wakil Direktur Institut Gizi Nasional, mengatakan bahwa setiap orang membutuhkan lemak. Setiap orang membutuhkan sekitar 45 gram lemak per hari untuk memastikan pasokan energi yang cukup dan mendukung penyerapan vitamin yang larut dalam lemak seperti vitamin A, vitamin D, dan vitamin E.

Selain itu, lemak juga penting untuk struktur sel dan fungsi hormon. Oleh karena itu, kekurangan lemak atau mengonsumsi terlalu banyak lemak tidak baik untuk kesehatan.

Menggoreng pada suhu tinggi berbahaya. (foto ilustrasi)

Cara menggunakan minyak goreng yang benar

Ahli gizi merekomendasikan penggunaan minyak goreng yang sehat dengan tidak menggoreng pada suhu tinggi. Saat menggoreng, usahakan api kecil. Namun, sebaiknya hanya digunakan untuk saus salad agar ikatan rangkap asam lemak tak jenuh dalam minyak tetap terjaga.

Kesalahan saat menggunakan minyak goreng

Profesor Madya, Dr. Nguyen Thi Lam, memperingatkan bahwa penggunaan minyak goreng untuk menggoreng, merebus, dan menggoreng dalam minyak banyak, yang umum di Vietnam, dapat mengurangi nilai gizi makanan. Memasak pada suhu tinggi atau menggunakan minyak goreng berulang kali dapat menyebabkan minyak terdenaturasi, menghasilkan lemak trans (lemak tak jenuh) yang sangat berbahaya bagi kesehatan, meningkatkan kolesterol LDL "jahat" dalam darah, dan risiko penyakit kardiovaskular.

Menurut penelitian Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), lemak trans merupakan salah satu faktor yang meningkatkan kolesterol total, meningkatkan kolesterol jahat, dan menurunkan kolesterol baik.

Pakar tersebut juga menekankan bahwa bau gosong pada minyak goreng disebabkan oleh putusnya ikatan rangkap selama proses penggorengan. Hal ini menunjukkan bahwa minyak tersebut tidak lagi mempertahankan nilai gizinya dan menghasilkan lemak trans (asam lemak jahat yang terbentuk selama pengolahan makanan dalam minyak goreng pada suhu tinggi) yang berbahaya bagi kesehatan.

Untuk menghindari risiko terbentuknya lemak jahat saat menggunakan minyak goreng, gorenglah dengan suhu rendah dan setelah menggoreng, buang minyak berlebih dan bersihkan wajan sebelum menyiapkan hidangan berikutnya.

Menurut para ahli, mengetahui cara menggunakan garpu yang tepat akan membantu menjaga kesehatan Anda dan keluarga. Kebiasaan memasak yang tepat tidak hanya menjamin kebersihan dan keamanan makanan, tetapi juga membantu mencegah berbagai penyakit yang tidak diinginkan.

Sehari-hari

Sumber: https://vtcnews.vn/sai-lam-thuong-mac-khi-su-dung-dau-an-lam-tang-cholesterol-ar912216.html