Setelah pho hati bakar yang istimewa, apa yang istimewa dari teh susu pho hati bakar panas dari Bac Ninh?

GĐXH – Pho hati bakar Bac Ninh adalah hidangan unik yang telah menciptakan kekayaan budaya kuliner masyarakat Kinh Bac. Baru-baru ini, sebuah hidangan baru yang terinspirasi oleh hidangan lezat ini, teh susu Pho hati bakar Bac Ninh, juga menjadi perbincangan di komunitas daring karena keunikannya.

Masakan unik Bac Ninh dengan pho hati bakar

Bagi pengunjung dari daerah lain, pho gan chao mungkin terdengar agak asing. Namun, ketika datang ke Bac Ninh , semua orang pasti akan terpikat dengan hidangan unik yang telah menciptakan kekayaan budaya kuliner masyarakat Kinh Bac ini.

Berbeda dengan pho ayam dan pho sapi tradisional, pho hati bakar Bac Ninh menggunakan organ babi sebagai bahan utamanya. Hal istimewa yang menjadi daya tarik sekaligus membangkitkan rasa ingin tahu pengunjung dalam semangkuk pho ini adalah hati bakarnya.

Pho hati bakar adalah hidangan khas Bac Ninh. Foto oleh MyMy

Cara membuat pho hati hitam bakar tidak terlalu rumit, tetapi membutuhkan ketelitian dan ketelitian sejak tahap pemilihan dan pengolahan bahan-bahannya. Menurut Bapak Hoang Xuan Vinh, pemilik restoran pho hati bakar, organ dalam babi seperti hati dan ginjal setelah dibeli akan diolah dengan hati-hati untuk menghilangkan bau amis sebelum direndam.

Daging dan ginjal ditumis dengan tomat untuk menambah cita rasa pho. Hati digoreng hingga kecokelatan di wajan terpisah, tetapi bagian dalamnya harus tetap matang, lembut, dan tidak kering. Hati segar harus berwarna merah tua, padat saat disentuh, dan elastis untuk memastikan kesegaran hidangan ini.

Kaldu pho hati dimasak dari tulang sumsum selama berjam-jam dengan resep khusus. Saat pelanggan memesan, pemilik memanaskannya di wajan tempat daging ditumis untuk menambah cita rasa yang kaya tanpa menuangkan kaldu langsung ke mangkuk pho.

Pho hati bakar Bac Ninh biasanya dimakan dengan sayuran mentah.

Pho hati bakar Bac Ninh biasanya disantap dengan sayuran mentah seperti bawang bombai cincang, tauge, kemangi, dan sebagainya agar hidangan terasa lebih segar. Sayuran tidak direbus dalam air mendidih, melainkan dicampur dengan cuka bawang putih, cabai, dan kecap ikan saat disantap.

Semangkuk pho hati biasanya dijual seharga 30.000-50.000 VND. Hidangan ini cukup banyak dijual di pasar dan restoran murah sehingga mudah dinikmati. Selain itu, ketika berkunjung ke Bac Ninh, Anda juga bisa merujuk ke beberapa tempat terkenal untuk menikmati hidangan ini, seperti: pho hati bakar Dap Cau; pho hati bakar Hien Tien; pho hati bakar Vinh Suong...

Apa istimewanya teh susu pho hati bakar?

Setelah Pho Gan Chay, baru-baru ini muncul minuman yang identik dengan nama Pho Gan Chay, minuman khas yang juga sedang "digemari" pengunjung. Minuman itu adalah teh susu Pho Gan Chay. Di Facebook dan TikTok, video teh susu Pho Gan Chay telah ditonton ratusan ribu kali.

Teh susu pho hati bakar adalah perpaduan lembut teh susu beras merah dan jeli lembut kenyal buatan tangan dari tepung beras. Hati bakar sebenarnya adalah biskuit, yang menyerupai hati bakar pada umumnya, dengan rasa kenyal dan sedikit manis, kerak renyah, dan bagian dalam yang lembut dan lembap.

Menurut pemilik kafe yang berbagi dengan pers, awalnya ketika mendengar namanya, pelanggan bingung dan agak "takut" untuk mencobanya karena mereka belum pernah mendengar minuman manis yang juga merupakan hidangan asin. Setelah menikmatinya, mereka mendapati bahwa tehnya mudah diminum, memiliki rasa yang aneh, dan aroma nasi panggang yang kuat. Dengan namanya yang unik, teh susu pho hati bakar menarik banyak pelanggan untuk mencobanya, yang kebanyakan adalah anak muda.