Setelah keracunan makanan, apa yang harus diperhatikan pasien terkait pola makannya?

Sistem pencernaan pasca keracunan makanan masih lemah dan belum pulih sepenuhnya, sehingga makanan dan minuman yang dikonsumsi pada masa tersebut merupakan hal yang perlu mendapat perhatian khusus dari pasien.

Setelah keracunan makanan, pilihlah makanan yang mudah dicerna.

Dokter Spesialis 1 Truong Le Luy Na, Wakil Kepala Departemen Gizi, Rumah Sakit Penyakit Tropis (HCMC), mengatakan bahwa setelah keracunan makanan, pasien mudah lelah dan nafsu makannya buruk, sehingga perlu memperhatikan pemilihan makanan yang lunak, mudah dicerna, dan mudah diserap untuk menghindari terciptanya "beban" tambahan pada usus; harus makan makanan yang sudah dimasak, minum air matang yang sudah dingin, batasi makanan yang tinggi lemak atau terlalu banyak serat.

Jika pasien tidak memiliki gangguan intoleransi susu, susu tetap merupakan suplemen nutrisi berharga yang membantu pasien pulih dengan cepat setelah keracunan terkontrol. Selain itu, yogurt dan minuman susu fermentasi mengandung banyak bakteri baik yang akan membantu menyeimbangkan kembali mikroflora usus, sehingga mukosa usus dapat pulih dengan cepat. Pasien sebaiknya menghindari susu dan produk olahan susu yang tidak dipasteurisasi.

Setelah keracunan, Anda harus makan makanan yang mudah dicerna seperti bubur dan sup untuk mendukung lambung dan bagian lain dari sistem pencernaan.

Sediakan air yang cukup

Selain itu, Dr. Luy Na menyarankan semua orang untuk menyediakan air yang cukup: "Selama keracunan makanan, pasien sering rentan mengalami dehidrasi dan kehilangan elektrolit. Pasien perlu mengisi kembali air yang cukup, perhatikan penggunaan sumber air bersih seperti air matang, air kemasan, air kelapa segar, air mineral... utamakan buah-buahan yang tidak terlalu asam, perbanyak air seperti semangka, buah naga, melon... dan buah-buahan yang mudah dicerna, kaya kalium seperti pisang, apel... Hindari minuman yang mengandung stimulan seperti bir, alkohol, dan kopi."

Untuk kasus khusus seperti anak-anak, setelah keracunan makanan, anak-anak perlu segera dibiasakan kembali makan secara normal, dengan variasi makanan, kemudian menambah 1 porsi makan dibandingkan biasanya dalam 1-2 minggu pertama untuk memastikan pemulihan berat badan. Makanan harus lunak, mudah dicerna, dan dibagi menjadi beberapa porsi kecil.

Pada lansia, kemampuan mengunyah berkurang, sekresi asam lambung berkurang, sehingga pasien merasa kembung, gangguan pencernaan, dan nafsu makan berkurang. Oleh karena itu, mereka harus mengonsumsi makanan lunak dan mudah dicerna. Pasien juga harus membatasi makanan tinggi lemak dan rempah-rempah yang mengiritasi lambung, seperti makanan asam, pedas, dan panas.

Dokter Luy Na menyarankan orang untuk tidak mengonsumsi makanan yang menunjukkan tanda-tanda pembusukan atau perubahan warna.

Perhatikan asupan garam

Dr. Luy Na menganjurkan pola makan sehat dan seimbang, melengkapi semua kelompok nutrisi dengan rempah-rempah dalam jumlah sedang untuk menjaga kesehatan. Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) menganjurkan konsumsi garam kurang dari 5 gram per hari. Jumlah garam ini tidak hanya ditemukan dalam garam dapur, tetapi juga dalam rempah-rempah umum seperti kecap ikan, kecap asin, bubuk penyedap rasa, dan MSG. Pasien harus membatasi kelompok rempah-rempah ini dalam pola makan mereka, baik mereka mengalami keracunan makanan maupun tidak.

Saat makan, kita harus memilih makanan segar, tidak busuk, tidak kedaluwarsa, dan selalu memiliki asal usul yang jelas. Selalu pastikan peralatan memasak bersih, cuci tangan dengan sabun sebelum makan, dan amati makanan dengan saksama sebelum digunakan. Jika makanan menunjukkan tanda-tanda perubahan warna, rasa, atau peningkatan kekentalan, sebaiknya jangan dimakan. Cara mengawetkan makanan juga sangat penting, sebaiknya segera dimakan setelah dimasak, dikonsumsi dalam sehari, dan disimpan dengan benar untuk jangka waktu yang tepat demi menjaga kesehatan pengguna.

Sumber: https://thanhnien.vn/hau-ngo-doc-thuc-pham-nguoi-benh-can-chu-y-gi-ve-che-do-dinh-duong-185241129201802783.htm