Pada malam tanggal 6 Februari, pasar ikan gabus bakar di Jalan Tan Ky - Tan Quy selalu dipenuhi api dan asap. Toko-toko ikan gabus sibuk menyiapkan barang-barang untuk Hari Dewa Kekayaan pada tanggal 7 Februari (10 Januari).
Menurut wartawan Tin Tuc, di sepanjang rute Tan Ky - Tan Quy (distrik Tan Phu), toko-toko ikan gabus bakar beroperasi terus menerus untuk mempersiapkan hari Dewa Kekayaan.
Para staf di kios-kios sibuk memanggang ikan dan melayani pelanggan sepanjang malam, membuat seluruh area menjadi ramai.
Namun, menurut pemilik pemanggang, daya beli masyarakat agak menurun tahun ini, sehingga sebagian besar bisnis mengimpor ikan lebih sedikit daripada tahun lalu.
Asap mengepul dari toko-toko yang memanggang ikan gabus.
Ikan gabus diimpor dari pasar Binh Dien atau provinsi-provinsi Barat; beratnya 1,1 - 1,4 kg, dikeluarkan isi perutnya dan dibersihkan, lalu ditusuk dengan batang tebu untuk dipanggang.
Staf sibuk memanggang ikan sepanjang malam untuk besok.
Menurut Bapak Trung, seorang pemilik toko, penggunaan batang tebu untuk memanggang akan membuat daging ikan lebih manis dan tusuk sate tidak akan gosong.
Di oven milik Tn. Nguyen Trung (yang berada di distrik Tan Phu), puluhan karyawan tengah sibuk memanggang ikan, menyiapkan sayuran mentah, dan membuat saus cocolan untuk melayani kebutuhan pelanggan pada kesempatan hari Dewa Kekayaan tahun ini.
Bapak Nguyen Trung, yang telah berjualan ikan gabus bakar selama 14 tahun, berbagi: “Untuk mempersiapkan Hari Dewa Kekayaan, tahun ini saya memesan sekitar 1.000 ekor ikan gabus, masing-masing seberat 1,1-1,4 kg (totalnya sekitar 1,3-1,4 ton). Jumlah ini berkurang 1.000 ekor dibandingkan tahun lalu, karena saya menyadari bahwa situasi ekonomi tahun ini sedang sulit, dan saya khawatir permintaan konsumsi akan menurun.”
Untuk menghasilkan ikan gabus bakar yang berwarna keemasan, pemanggangnya harus terampil dan membalik ikan secara merata agar tidak gosong.
Para staf selalu sibuk memanggang ikan.
Pak Trung memeriksa ikan bakarnya. Menurut Pak Trung, setiap 10 ikan bakar selama 40-55 menit.
"Untuk memanggang semua ikan, saya harus mengerahkan 25 anggota keluarga untuk berpartisipasi dalam tahapan-tahapan seperti menyiapkan ikan, memanggang ikan, mengemas sayuran, mi, dan saus cocolan, mulai pukul 15.00 tanggal 6 Februari hingga pagi hari tanggal 7 Februari. Harga ikan tahun ini lebih rendah dibandingkan tahun lalu, berkisar antara VND200.000 hingga VND220.000 per porsi, tergantung ukuran ikan," tambah Bapak Trung.
Di dekat tempat pembakaran ikan, keluarga Pak Trung sibuk mengemas sayur-sayuran, mi, dan saus celup ke dalam karung-karung kecil untuk dijual bersama ikan gabus bakar.
Menurut Pak Trung, hingga akhir 6 Februari, ia baru menjual sekitar 200 ekor ikan gabus. "Saya berharap pada hari Dewa Kekayaan, jika saya beruntung, restoran ini akan terjual habis di pagi hari, tetapi jika daya beli terus menurun, saya mungkin harus berjualan hingga malam hari," kata Pak Trung.
Toko ikan gabus bakar beroperasi terus menerus sepanjang malam, sibuk memanggang ikan untuk melayani pelanggan pada kesempatan hari Dewa Kekayaan.
Meskipun besok pagi adalah hari Dewa Kekayaan, banyak orang telah datang ke jalan Tan Ky - Tan Quy untuk membeli ikan.
Ibu Nguyen Thi Giau (tinggal di Distrik 5) memilih untuk membeli ikan gabus bakar untuk memuja Dewa Kekayaan besok pagi.
Begitu pula di tempat pembakaran ikan gabus milik keluarga Ny. Nguyen Thi Kim Anh, pemilik kedai ikan gabus bakar Thanh Phong, untuk memenuhi kebutuhan para pelanggan pada hari Dewa Kekayaan, keluarganya menyiapkan 500 ekor ikan gabus untuk dibakar dan dihidangkan.
Ikan gabus bakar harganya mulai dari 200.000 - 220.000 VND/ikan, tergantung ukuran. Hidangan ini disajikan dengan bumbu, saus cocol, dan sebungkus mi.
Setelah ikan dipanggang, gunakan pisau untuk mengikis semua arang. Ikan gabus panggang yang dipersembahkan kepada Dewa Kekayaan harus memiliki sirip, sisik, dan daging yang utuh dan tidak terkelupas.
Setelah dipanggang, ikan gabus akan ditaruh di rak.
Ratusan ikan gabus bakar tersusun rapi di rak-rak, siap dijual kepada masyarakat pada pagi hari tanggal 7 Februari, hari Dewa Kekayaan.
"Karena situasi ekonomi yang sulit, tahun ini keluarga saya hanya mengimpor lebih sedikit ikan daripada tahun lalu untuk dijual pada Hari Dewa Kekayaan. Sebagian karena harga ikan yang naik, dan sebagian lagi karena daya beli yang menunjukkan tanda-tanda penurunan," ujar Ibu Kim Anh.
Seri foto: Koran Manh Linh/Tin Tuc
![[Foto] Hidangan mie siput membuat kota Liuzhou, Tiongkok terkenal](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/8/30/56e738ed891c40cda33e4b85524e30d3)
Komentar (0)