Koperasi Pengolahan Teh Organik Tra Giang (Komune Phuc Tan, Kota Pho Yen, Provinsi Thai Nguyen ) didirikan pada Desember 2023 dengan 7 anggota. (Cuplikan: Ha Thanh)
Beralih ke produksi teh membuka peluang baru.
Lahir dan besar di wilayah penghasil teh Phuc Tan, Giang mulai bekerja lebih awal daripada teman-temannya, putus sekolah setelah menyelesaikan kelas 9.
Selama proses tersebut, ia berkesempatan bertemu dengan banyak orang berbakat dan bersemangat di industri teh, yang membantu wanita muda itu membuka peluang baru untuk mendalami bidang produksi dan pengolahan teh seperti yang dilakukannya saat ini.
"Sebelum tahun 2014, saya masih bekerja sebagai buruh pabrik. Kemudian, setelah bergabung dengan Klub Kewirausahaan Pertanian Utara, saya berkesempatan untuk bertemu dan berinteraksi dengan orang-orang yang berbakat dan berdedikasi. Saya masih ingat dengan jelas apa yang dikatakan seorang profesor saat itu: 'Produk-produk kampung halamanmu sangat bagus, mengapa kamu tidak mengembangkan produk-produk kampung halamanmu dan menjadikannya sebagai kekuatanmu?'"
"Karena pernyataan itulah pada tahun 2016 saya memutuskan untuk kembali ke produksi teh, melanjutkan profesi tradisional keluarga saya," kata Pham Thi Giang, Direktur Koperasi Pengolahan Teh Organik Tra Giang (komune Phuc Tan, kota Pho Yen, provinsi Thai Nguyen), berbicara tentang bagaimana ia terlibat dalam produksi teh.
Pham Thi Giang, Direktur Koperasi Pengolahan Teh Organik Tra Giang, Komune Phuc Tan, Kota Pho Yen, Provinsi Thai Nguyen, mulai membuat teh pada tahun 2016. Foto: Ha Thanh
Lebih lanjut mengungkapkan pemikirannya, sutradara wanita kelahiran 1994 ini mengatakan: "Awalnya, ketika saya mulai membuat teh, saya dengan tekun belajar dari banyak tempat untuk meningkatkan keterampilan saya, mengasah pengetahuan saya, dan menerapkan teknik-teknik canggih untuk menghasilkan produk teh berkualitas tinggi... karena saya berpikir bahwa meskipun saya telah membantu kakek-nenek dan orang tua saya memetik dan mengolah teh sejak kecil, keterampilan saya belum cukup tinggi dan saya kurang pengalaman."
Menanam teh organik, memproduksi teh hitam spesial.
Pada tahun 2017, wanita muda itu secara resmi memfokuskan diri pada budidaya teh untuk memastikan pasokan bahan baku yang andal untuk produksi dan pengolahan.
Pada tahun 2018, melalui Klub Kewirausahaan Pertanian Utara, ia terhubung dengan Pertanian Organik Vietnam dan secara bertahap mengubah metode budidaya teh para petani lokal menuju pertanian organik untuk memastikan keamanan bagi produsen dan konsumen.
Pham Thi Giang, Direktur Koperasi Pengolahan Teh Organik Tra Giang, telah membantu masyarakat setempat beralih ke metode budidaya teh organik untuk memastikan keamanan bagi produsen dan konsumen. Foto: Ha Thanh
Setelah sebelumnya berpengalaman menanam kecambah, Giang mempelajari cara membuat kompos pupuk organik untuk diaplikasikan pada budidaya teh. Ia berbagi: "Penggunaan pupuk organik membantu meregenerasi area yang sebelumnya terkontaminasi bahan kimia, secara bertahap memperbaiki lingkungan bagi petani. Pada saat yang sama, penggunaan pupuk organik meningkatkan kualitas teh, memberikan rasa yang kaya, manis, dan tahan lama."
Setelah periode produksi, dengan saran dari Asosiasi Petani komune setempat, pada Desember 2023, Pham Thi Giang memutuskan untuk mendirikan Koperasi Pengolahan Teh Organik Tra Giang di Dusun 5, Komune Phuc Tan, Kota Pho Yen, Provinsi Thai Nguyen, dengan 7 anggota yang berpartisipasi.
Area bahan baku koperasi mencakup 5 hektar, di mana 1 hektar di antaranya ditanami secara organik. Foto: Ha Thanh
Saat ini, koperasi tersebut memiliki total luas perkebunan teh sebesar 5 hektar, di mana 1 hektar di antaranya ditanami dan dirawat secara organik. Baru-baru ini, koperasi tersebut menandatangani perjanjian kerja sama dengan Pertanian Organik Vietnam untuk mengembangkan 10 hektar teh organik di komune Phuc Tan.
Untuk bersaing di pasar dengan produsen teh yang sudah mapan, koperasi ini telah menetapkan tujuan: selain memproduksi produk teh tradisional, mereka akan membedakan diri dengan meluncurkan lini produk baru seperti teh hitam. Lini produk ini cocok untuk wanita dan lansia, mereka yang lebih menyukai teh dengan rasa ringan.
Untuk mendapatkan keunggulan kompetitif di pasar, Pham Thi Giang, Direktur Koperasi Pengolahan Teh Organik Tra Giang (Komune Phuc Tan, Kota Pho Yen, Provinsi Thai Nguyen), telah fokus pada produksi produk teh hitam. Foto: Ha Thanh
Produk ini sangat baik untuk sistem pencernaan, membantu menurunkan berat badan, dan bermanfaat bagi penderita diabetes dan kolesterol tinggi... Selain itu, produk ini membantu lansia tidur lebih nyenyak serta mengurangi stres dan kelelahan.
Kesempatan untuk terlibat dalam produksi teh hitam jenis ini muncul saat pertukaran produk dengan produsen teh hitam Shan Tuyet di Ha Giang , di mana ia berkesempatan mencicipi teh tersebut dan menemukan cita rasanya sangat mengesankan.
Pada saat yang sama, seorang manajer Tionghoa di tempat kerjanya dulu pernah memberinya sebungkus kecil teh hitam untuk dicicipi. Itulah yang memotivasinya untuk menciptakan produk teh hitam yang ia miliki saat ini.
"Untuk menghasilkan teh hitam berkualitas tinggi, faktor terpenting adalah memilih varietas teh yang tepat dan fokus pada budidaya teh organik."
Varietas teh yang dipilih oleh Ibu Giang adalah teh dataran tengah dan teh hijau hibrida F1 karena varietas ini akan mempertahankan cita rasa asli teh saat diolah menjadi produk jadi.
"Untuk varietas teh hibrida F1 yang cocok untuk iklim dan tanah di wilayah Tan Cuong dan Phuc Tan, teh ini memiliki rasa manis yang kaya dan aroma yang harum, yang dapat memuaskan bahkan pelanggan yang paling selektif sekalipun," ujar Pham Thi Giang, Direktur Koperasi Pengolahan Teh Organik Tra Giang.
Tunas teh yang digunakan untuk menghasilkan teh hitam harus berumur minimal 42 hari sebelum dipanen. Foto: Ha Thanh
Pada awalnya, Giang menghadapi banyak kesulitan saat meluncurkan produk ini, terutama dalam menjangkau pelanggan, karena ini adalah lini produk baru yang belum umum di pasaran.
Selain itu, ia juga mengalami banyak kegagalan dalam menciptakan produk teh hitam ini. Oleh karena itu, ketika ia berhasil mengolahnya, ia menawarkan teh tersebut kepada dua perusahaan yang khusus bergerak di bidang ekspor teh hitam untuk diuji, dan kedua perusahaan tersebut merasa puas dengan hasilnya.
Meningkatkan citra merek teh dan menciptakan lapangan kerja bagi banyak penduduk lokal.
Tak lama lagi, sebuah perusahaan akan menandatangani kontrak konsumsi produk dengan koperasi tersebut. Oleh karena itu, Direktur Koperasi Pengolahan Teh Organik Tra Giang berharap dapat memperluas model ini ke seluruh komune untuk meningkatkan nilai merek produk ini dan menciptakan lapangan kerja bagi banyak perempuan yang saat ini bekerja di pabrik, serta memberi mereka penghasilan tetap dari produksi teh di daerah tersebut.
Alasan direktur perempuan dari Koperasi Pengolahan Teh Organik Tra Giang memilih untuk terutama memproduksi jenis teh ini adalah karena meskipun proses inaktivasi enzim membutuhkan waktu 25-30 jam, produksi itu sendiri tidak melelahkan karena tidak memerlukan pemanggangan terus-menerus.
Untuk teh hitam, meskipun proses pemanggangan memakan waktu lebih lama daripada teh hijau biasa, pemanggangan tidak diperlukan hingga benar-benar matang. Sebaliknya, teh dipanggang hingga mencapai tingkat kekeringan sekitar 97%, untuk memastikan bahwa setelah dipanggang, teh masih memiliki cukup kelembapan untuk fermentasi.
Secara spesifik, untuk jenis teh ini, tidak perlu memetik daun teh muda; daun yang sudah matang tetap dapat dipanen. Namun, waktu panen teh untuk produksi teh hitam lebih lama (lebih dari 42 hari) dibandingkan dengan 32-35 hari untuk teh hijau tradisional.
Oleh karena itu, nutrisi lebih terkonsentrasi di dalam kuncup teh, itulah sebabnya teh ini memiliki rasa yang lebih kuat dan dapat diseduh hingga 11 kali.
Saat diseduh, teh hitam memiliki warna merah muda pucat dan rasa manis yang harum setelah diminum. Foto: Ha Thanh
Aspek terpenting dari proses inaktivasi enzim adalah bahwa teh hitam akan mengembangkan aromanya dalam tiga bulan pertama. Aroma teh bergantung pada pengendalian suhu selama proses inaktivasi. Setelah tiga bulan produksi, semakin lama teh dibiarkan matang, semakin banyak enzim yang dinonaktifkan, semakin harum, dan semakin baik serta kaya rasanya.
Saat ini, koperasi menawarkan tiga jenis teh hitam: teh hitam rasa madu, teh hitam rasa beras, teh hitam rasa mawar, dan teh hitam rasa apel. Produk-produk ini dijual oleh koperasi dengan harga masing-masing 500.000 VND/kg, 800.000 VND/kg, dan 1.200.000 VND/kg.
Saat ini, pasar utama untuk produk teh hitam koperasi tersebut berada di Kota Ho Chi Minh. Karena merupakan produk baru, koperasi belum memproduksinya dalam jumlah besar, tetapi sedang dalam proses secara bertahap meningkatkan desain dan kemasan produk, serta mencari pelanggan yang lebih sesuai.
Karena baru mulai beroperasi, produk-produk koperasi ini masih dalam proses penyempurnaan dari segi desain dan kemasan. Foto: Ha Thanh
Pada tahun 2024, koperasi ini berencana membangun merek OCOP (One Commune One Product) untuk tiga produk: teh hitam, teh tunas udang, dan teh tunas organik. Sebagai unit yang baru didirikan, koperasi ini berharap menerima dukungan dari otoritas dan sektor terkait dalam hal modal investasi agar dapat mempertahankan produksi dan berkembang lebih lanjut, serta menciptakan lapangan kerja bagi lebih banyak pekerja lokal.
Selain memproduksi teh hitam, koperasi ini juga memproduksi varietas teh premium seperti teh kuncup dan teh pin, yang termasuk di antara produk-produk yang rencananya akan didaftarkan sebagai produk OCOP pada tahun 2024. Foto: Ha Thanh
Bapak Tran Van Duy, Ketua Asosiasi Petani Komune Phuc Tan, mengatakan bahwa Phuc Tan adalah komune pegunungan dengan sejarah panjang produksi teh. Baru-baru ini, dengan dukungan dari pemerintah setempat, keluarga Ibu Giang mendirikan Koperasi Pengolahan Teh Organik Tra Giang.
Sebelum berdirinya Koperasi Tra Giang, daerah tersebut tidak memiliki organisasi yang menjamin pembelian produk teh dari masyarakat setempat. Setelah koperasi mulai beroperasi, koperasi tersebut menjalin kerja sama dengan masyarakat setempat untuk menjual produk teh mereka.
Ini adalah arah yang tepat untuk membantu membangun merek dan meningkatkan nilai produk teh lokal. Selama beroperasi, koperasi ini berfokus pada produksi teh hitam dan sedang berupaya mendaftarkannya sebagai produk OCOP. Ini juga merupakan keinginan pemerintah daerah dan Asosiasi Petani di komune tersebut.
Sumber
Komentar (0)