Dari desa penghasil anggur Phu Le yang berusia seabad hingga ekosistem bisnis yang berkelanjutan.

VTV.vn - Di tengah rimbunnya pepohonan kelapa di provinsi Ba Tri, desa pembuat anggur beras Phu Le yang berusia seabad ini bertransformasi menjadi destinasi wisata budaya, menciptakan mata pencaharian, dan berinovasi bagi masyarakat.

Tempat yang melestarikan jiwa kuliner tradisional Ba Tri.

Pada suatu pagi di awal Desember 2025, di tengah keteduhan pohon kelapa, para pengunjung berbondong-bondong ke desa anggur beras Phu Le yang berusia seabad di komune Tan Xuan, provinsi Vinh Long (dahulu distrik Ba Tri, provinsi Ben Tre ) untuk merasakan aroma tradisional yang telah menyertai tanah ini selama lebih dari 190 tahun. Di sini, ratusan rumah tangga masih mempertahankan proses pembuatan anggur beras tradisional, mulai dari memilih beras ketan, menggilingnya, memfermentasi, dan menyuling… semuanya diwariskan dari generasi ke generasi.

Di rumah keluarga Bapak Ha Chi Quynh, yang leluhurnya telah membuat anggur beras selama tiga generasi, api di tungku yang masih menyala tetap berkobar terang seperti pada awalnya. Beliau berkata, "Kami mempertahankan metode pembuatan yang sama sejak awal, tanpa mengubahnya. Saya ingin memperkenalkan anggur beras Phu Le – sebuah ciri khas budaya lokal – kepada lebih banyak orang."

Pengunjung dapat mempelajari proses penggilingan 36 jenis rempah yang dicampur dengan dedak atau beras ketan untuk menciptakan cita rasa yang khas.

Selanjutnya adalah proses fermentasi.

Pak Quynh melakukan proses penyulingan di rumah kecilnya, tempat kerajinan ini telah dilestarikan selama tiga generasi.

Dalam beberapa tahun terakhir, seiring dengan perkembangan pariwisata berbasis komunitas di daerah tersebut, rumah Bapak Quynh telah menjadi tempat persinggahan bagi wisata pengalaman. Ruang penyulingan telah direnovasi tetapi masih mempertahankan pesona tradisionalnya. Beliau melihat ini sebagai peluang bagi penduduk setempat untuk mendapatkan penghasilan tambahan dan menyebarkan kerajinan tradisional kepada wisatawan dari dekat dan jauh.

Wisatawan Huynh Nhat Nghia dari kelurahan Gia Dinh, Kota Ho Chi Minh , mengatakan bahwa ia terkesan dengan kesempatan untuk menyaksikan langsung proses pembuatan anggur beras. Selain membeli produknya, Bapak Nghia ingin berinteraksi dengan para pengrajin, memahami bagaimana produk tersebut dibuat agar menjadi lebih "berjiwa" dan berharga.

Para pengunjung mengamati model produksi anggur modern di Perusahaan Saham Gabungan Anggur Phu Le.

Selama lebih dari seabad, anggur beras Phu Le tidak hanya ada sebagai produk komersial tetapi juga sebagai simbol budaya Ba Tri. Dalam konteks ini, Perusahaan Saham Gabungan Anggur Beras Phu Le, bagian dari ekosistem bisnis lokal, terus melestarikan rahasia pembuatan anggur tradisional sambil menerapkan teknologi pengendalian mutu untuk mengembangkan berbagai lini produk seperti Phu Le, Vi Dan, Co Gai Xu Dua, My Tuu… yang didistribusikan ke seluruh negeri.

Perusahaan ini juga secara aktif melestarikan tradisi nyanyian rakyat Phu Le, sebuah warisan budaya tak benda nasional, melalui berbagai kegiatan komunitas.

Menggabungkan kerajinan tradisional, pariwisata, dan pertanian menciptakan mata pencaharian baru dan bertujuan untuk pembangunan berkelanjutan.

Selama tur survei "Ekosistem Bisnis - Kehidupan Baru" pada tanggal 11 Desember, berbagai bisnis termasuk Phu Le Wine, VinaEcolife, Biz Educo, dan Koperasi Pertanian Berkelanjutan Lac Dia membangun model yang saling terkait yang mencakup produksi, pendidikan, pariwisata, pertanian, dan kreativitas budaya, semuanya terhubung dalam sistem nilai yang terpadu, menawarkan pengunjung perjalanan pengalaman yang lengkap.

Selain desa penghasil anggur beras tradisional Phu Le dan Koperasi Lac Dia yang berperan dalam membangun model sawah regenerasi rendah emisi, koperasi ini saat ini menjalin hubungan dengan lebih dari 80 rumah tangga petani, dengan tujuan memasuki pasar kredit karbon dan mengurangi limbah plastik.

"Lingkungan setempat, mulai dari hutan bakau dan sawah hingga perkebunan kelapa dan desa-desa kerajinan tradisional, telah menciptakan ekosistem alami yang harmonis. Pola pikir 'bisnis ekosistem' juga terbentuk dari fondasi tersebut," kata Ibu Le Thanh Truc, Ketua Dewan Direksi Koperasi Pertanian Berkelanjutan Lac Dia.

Koperasi gaya baru ini bukanlah transformasi total, melainkan kelanjutan. "Yang baru bukan berarti menghancurkan masa lalu, melainkan 'memisahkan yang baik dari yang buruk,' melestarikan nilai-nilai yang telah ada sejak abad ke-17 seperti menanam padi ketan, membuat rượu (arak beras), beternak sapi, membuat kue, dan menyanyikan lagu-lagu rakyat..." tambah Ibu Truc.

Model ekonomi sirkular tertutup berkontribusi pada pengurangan limbah dan penciptaan nilai tambah yang berkelanjutan.

Ekosistem ini beroperasi berdasarkan model ekonomi sirkular, yang mencakup segala hal mulai dari menanam beras ketan dan membuat rượu (anggur beras) hingga menggunakan ampas sisa untuk memberi makan babi, dan memanfaatkan kotorannya sebagai pupuk untuk ladang. Model ini mengurangi limbah, meningkatkan efisiensi, dan menciptakan mata pencaharian yang stabil bagi para petani.

Ibu Vu Kim Hanh, Presiden Asosiasi Bisnis Barang Berkualitas Tinggi Vietnam, sangat mengapresiasi arah baru Phu Le dan bisnis-bisnis dalam ekosistem melalui program ini. Komunitas bisnis barang berkualitas tinggi Vietnam menegaskan upaya mereka untuk mendukung strategi nasional tentang ekonomi sirkular, adaptasi iklim, pengembangan bahan baku, dan pelestarian nilai-nilai lokal.

Dari tempat penyulingan minuman keras milik Bapak Quynh yang penuh semangat hingga sawah-sawah yang direvitalisasi di Koperasi Lac Dia, Phu Le menunjukkan arah pembangunan baru, di mana bisnis tidak terpisah dari masyarakat tetapi terhubung erat, hidup dan berkembang bersama.

Desa-desa kerajinan berusia berabad-abad tidak hanya dilestarikan tetapi juga menjadi bahan budaya untuk membangun model ekonomi, pariwisata, dan pendidikan, membuka mata pencaharian baru yang berkelanjutan dan khas.

Sumber: https://vtv.vn/tu-lang-nghe-ruou-phu-le-tram-tuoi-den-he-sinh-thai-doanh-nghiep-ben-vung-100251212004959078.htm