Rasa asin sup mie sapi Ngoc Nhan dan cinta antara pemilik dan suaminya

'Sejak saya mulai makan sup mie sapi Ngoc Nhan, saya merasa semua hidangan menjadi hambar' - seorang pelanggan berkata dengan nada bercanda, tidak tahu apakah harus memuji atau mengkritik, tetapi restoran ini selalu penuh dengan pelanggan.

Sup mie sapi Ngoc Nhan dengan 3 topping: tulang rawan sapi, daging sapi setengah matang, dan brisket seharga 40.000 VND

Alasan sederhananya adalah restorannya bersih dan harganya terjangkau. 40.000 VND/mangkuk dengan banyak daging, cukup untuk membuat Anda kenyang.

Oleh karena itu, bagi banyak orang yang tinggal atau bekerja di pasar Pham Van Hai, Tan Binh, Kota Ho Chi Minh, toko mie sapi Ngoc Nhan telah menjadi alamat yang familiar.

Sorotan tulang rawan sapi

Bun bo adalah salah satu hidangan favorit orang Saigon. Dari pagi, siang, hingga malam, selalu ada restoran yang bisa dipilih.

Penulis telah menikmati banyak kedai mi sapi, tetapi mungkin seperti yang dikomentari seorang pelanggan, sup mi sapi Ngoc Nhan lebih asin daripada beberapa kedai lain, dengan aroma terasi yang kuat. Setiap kali kami makan, kami selalu memeras lemon, beberapa bahkan menggunakan dua buah lemon.

Pemilik toko selalu bekerja - Foto: HOANG LE

Pemilik restoran, Hieu, masih muda, mungkin belum genap berusia 30 tahun, dan sedang sibuk menaruh daging dan menyendok kaldu ke dalam mangkuk untuk pelanggan.

Memanfaatkan momen sepi saat restoran sedang sepi, saya menanyakan pertanyaan ini kepadanya, dan dia menjelaskan: "Saya juga menerima tanggapan serupa dari beberapa pelanggan. Sejauh ini, restoran telah mengurangi tingkat keasinan sesuai keinginan pelanggan, tetapi tetap mempertahankan cita rasa khas restoran."

Jam buka restoran Ngoc Nhan adalah dari pukul 06.30 hingga sekitar pukul 14.00. Mereka menjual sekitar 300 mangkuk setiap hari.

Dengan harga 40.000 VND, pelanggan dapat menikmati semangkuk mie hangat dengan 3 topping pilihan mereka seperti daging sapi langka, panggul, urat, bola daging sapi, babat, tulang rawan sapi, kaki babi, dan sosis.

Sup Mie Daging Sapi Ngoc Nhan - Video : HOANG LE

Kalau pelanggan memilih 4 topping, harganya 50.000 VND. Tapi kebanyakan pelanggan yang datang ke sini memilih mangkuk 40.000 VND karena isinya cukup banyak dan cukup mengenyangkan.

Restorannya terlihat cukup bersih. Begitu dagingnya dimasukkan ke mulut, rasanya langsung lumer di mulut, kuahnya beraroma daging sapi, serai, dan terasi.

Tulang rawan sapi merupakan pilihan istimewa bagi banyak pelanggan. Tulang rawannya cukup lunak, dan tulang rawan putihnya terkadang bisa dikunyah.

Kaki babi juga merupakan pilihan yang baik jika Anda menyukai kulitnya. Kulitnya masih mempertahankan tekstur kenyal dan renyahnya.

Pemilik dan stafnya selalu ceria dan cepat, dan selalu bersedia menambahkan jenis sayuran apa pun yang diinginkan siapa pun, yang juga merupakan faktor penting dalam menarik pelanggan.

Sup mie sapi menghubungkan cinta

Kedai mi sapi Ngoc Nhan baru buka sekitar 2 tahun, tetapi Ibu Hieu sudah mencium aroma mi sapi sejak kecil. Ibunya adalah pemilik Mi Sapi 91, yang telah berjualan selama lebih dari 20 tahun di distrik Phu Nhuan. Kedai ibunya juga telah menerima banyak pujian.

Sup Mie Daging Sapi Ngoc Nhan - Foto: HOANG LE

"Ibu saya yang memberi resepnya, tapi saya bumbui sesuai selera saya. Misalnya, sup mi sapi di restoran ibu saya lebih hambar daripada di restoran saya," ujarnya gembira.

Menariknya, suaminya juga seorang penjual mie sapi dan telah bekerja di toko ibunya selama 8 tahun.

"Kami dulu teman sekelas, dan menjadi lebih dekat setelah bekerja bersama. Nama restoran Ngoc Nhan adalah nama putri kembar kami," kata Ibu Hieu.

Restorannya kecil, tapi pengunjungnya banyak. Parkir jadi masalah besar. Beberapa bulan lalu, Ngoc Nhan memutuskan untuk memindahkan area makan di tempat ke lantai atas.

Semangkuk bihun dengan tulang rawan, daging sapi langka, dan bola daging sapi harganya 40.000 VND - Foto: HOANG LE

Lantai dasar digunakan untuk parkir dan layanan pesan antar. Masalah ketertiban di trotoar memang teratasi, tetapi hal ini membuat pasangan ini harus bekerja lebih keras karena mereka harus membuka dapur tambahan di lantai atas. Setiap orang bertanggung jawab atas satu dapur.

"Bekerja di restoran itu berat, begadang dan bangun pagi, tetapi saya sudah terbiasa dengan pekerjaan ini sejak kecil.

Suami saya juga seorang pengusaha. Kami berdua bekerja keras untuk menghidupi keluarga dan anak-anak kami," ungkap Ibu Hieu.

Percakapan terpaksa terhenti di tengah jalan karena sekelompok 16 orang dari perusahaan terdekat telah membuat reservasi dan akan segera tiba. Pemilik restoran kembali melanjutkan pekerjaannya yang sibuk.

Sumber: https://tuoitre.vn/vi-man-bun-bo-ngoc-nhan-va-tinh-yeu-vo-chong-co-chu-20250109184031124.htm