Rasa asin sup mie sapi Ngoc Nhan dan cinta pemilik dan suaminya

'Sejak makan sup mie sapi Ngoc Nhan, semua hidangan jadi hambar' - kata seorang pelanggan dengan nada jenaka, tidak tahu apakah harus memuji atau mengkritik, tetapi restoran ini selalu ramai pelanggan.

Sup mie sapi Ngoc Nhan dengan 3 topping: tulang rawan sapi, daging sapi setengah matang, brisket seharga 40.000 VND

Alasan sederhananya adalah restorannya bersih dan harganya terjangkau. 40.000 VND/mangkuk dengan banyak daging, cukup untuk membuat Anda kenyang.

Oleh karena itu, bagi banyak orang yang tinggal atau bekerja di pasar Pham Van Hai, Tan Binh, Kota Ho Chi Minh, toko mie sapi Ngoc Nhan telah menjadi alamat yang familiar.

Sorotan tulang rawan sapi

Sup mi daging sapi adalah salah satu hidangan favorit orang Saigon. Pagi, siang, dan malam selalu ada restoran yang bisa dipilih.

Penulis telah menikmati banyak kedai mi sapi, tetapi mungkin seperti yang dikomentari seorang pengunjung, sup mi sapi Ngoc Nhan lebih asin daripada beberapa kedai lain, dengan aroma saus ikan yang kuat. Setiap kali kami makan, kami selalu memeras sepotong lemon, beberapa bahkan menggunakan dua buah lemon.

Pemilik toko selalu bekerja - Foto: HOANG LE

Pemilik restoran, Hieu, masih muda, mungkin belum genap berusia 30 tahun, dan sedang sibuk menaruh daging dan menyendok kaldu ke dalam mangkuk untuk pelanggan.

Memanfaatkan momen sepi saat restoran sedang sepi, saya menanyakan pertanyaan ini kepadanya, dan dia menjelaskan: "Saya juga menerima tanggapan serupa dari beberapa pelanggan. Sejauh ini, restoran telah mengurangi tingkat keasinan sesuai keinginan pelanggan, tetapi tetap mempertahankan cita rasa khas restoran."

Restoran Ngoc Nhan buka dari pukul 06.30 hingga sekitar pukul 14.00. Mereka menjual sekitar 300 mangkuk setiap harinya.

Dengan harga 40.000 VND, pelanggan dapat menikmati semangkuk mie hangat dengan 3 topping pilihan mereka seperti daging sapi langka, panggul, urat, bola daging sapi, babat, tulang rawan sapi, kaki babi, dan sosis.

Sup mie daging sapi Ngoc Nhan - Video : HOANG LE

Kalau pelanggan memilih 4 topping, harganya 50.000 VND. Tapi kebanyakan pelanggan yang datang ke sini memilih mangkuk 40.000 VND, karena isinya cukup banyak dan cukup mengenyangkan.

Restorannya terlihat cukup bersih. Begitu dagingnya dimasukkan ke mulut, rasanya langsung lumer di mulut, kuahnya beraroma daging sapi, serai, dan terasi.

Tulang rawan sapi khususnya dipilih oleh banyak pelanggan. Tulang rawannya lembut dan berwarna putih, terkadang bisa dikunyah.

Kaki babi juga merupakan pilihan yang baik jika Anda suka makan dengan sedikit kulit. Kulitnya masih mempertahankan tekstur kenyal dan renyahnya.

Pemilik dan stafnya selalu ceria dan cepat, dan selalu siap menambahkan jenis sayuran apa pun yang diinginkan siapa pun, yang juga merupakan faktor penting dalam menarik pelanggan.

Sup mie sapi menghubungkan cinta

Kedai mi sapi Ngoc Nhan baru buka sekitar 2 tahun, tetapi Ibu Hieu sudah mencium aroma mi sapi sejak kecil. Ibunya adalah pemilik kedai mi sapi 91, yang telah berjualan selama lebih dari 20 tahun di distrik Phu Nhuan. Kedai ibunya juga telah menerima banyak pujian.

Sup mie daging sapi Ngoc Nhan - Foto: HOANG LE

"Ibu saya yang memberi resepnya, tapi saya bumbui sesuai selera saya. Misalnya, sup mi sapi di restoran ibu saya lebih hambar daripada di restoran saya," ujarnya riang.

Menariknya, suaminya juga seorang penjual mie sapi dan telah bekerja di restoran ibunya selama 8 tahun.

"Kami dulu teman sekelas, dan menjadi lebih dekat setelah bekerja bersama. Nama restoran Ngoc Nhan adalah nama putri kembar kami," kata Ibu Hieu.

Restorannya kecil, tapi pengunjungnya banyak. Parkir agak sulit. Beberapa bulan lalu, Ngoc Nhan memutuskan untuk memindahkan meja makan di lantai atas.

Semangkuk mie dengan tulang rawan, daging sapi langka, dan bola daging sapi harganya 40.000 VND - Foto: HOANG LE

Lantai dasar digunakan untuk parkir dan melayani pelanggan yang ingin dibawa pulang. Masalah ketertiban di trotoar memang teratasi, tetapi hal ini membuat pasangan ini harus bekerja lebih keras karena mereka harus membuka dapur tambahan di lantai atas. Setiap orang bertanggung jawab atas satu dapur.

"Berjualan di restoran itu kerja keras, begadang dan bangun pagi, tapi saya sudah terbiasa dengan pekerjaan ini sejak kecil.

Suami saya juga seorang pebisnis. Kami berdua bekerja keras untuk menghidupi keluarga dan anak-anak kami," ungkap Ibu Hieu.

Percakapan terpaksa terhenti di tengah jalan karena sekelompok 16 orang dari perusahaan terdekat telah membuat reservasi dan akan segera tiba. Pemilik restoran kembali melanjutkan pekerjaannya yang sibuk.

Sumber: https://tuoitre.vn/vi-man-bun-bo-ngoc-nhan-va-tinh-yeu-vo-chong-co-chu-20250109184031124.htm