Baru-baru ini, "Pengetahuan Rakyat tentang Sup Mie Daging Sapi Hue" telah resmi ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda Nasional, sebuah bentuk pengetahuan rakyat. Informasi ini dengan cepat menarik perhatian dan dibagikan secara luas di media sosial, terutama oleh para pecinta kuliner . Di Kota Ho Chi Minh, restoran mi daging sapi Hue mana yang dikenal banyak pengunjung?
1. Sup mie sapi Hue yang legendaris dari "Lunch Lady" Nguyen Thi Thanh
Terletak di bawah naungan pepohonan yang sejuk di gedung apartemen 1A 1B jalan Nguyen Dinh Chieu di distrik Saigon (distrik Da Kao, Distrik 1 lama), restoran populer yang terkenal The Lunch Lady berusia hampir 25 tahun.
Sup mi daging sapi Hue dari "Lunch Lady" Nguyen Thi Thanh dipuji oleh koki legendaris Anthony Bourdain. Sayangnya, pemiliknya meninggal dunia pada akhir Mei 2025 karena kematian mendadak.
FOTO: CAO AN BIEN
Restoran ini diperkenalkan oleh koki legendaris Anthony Bourdain (almarhum) di acara TV “No Reservations” dengan pujian untuk pemilik restoran, seorang wanita Vietnam dengan senyum ramah - Ibu Nguyen Thi Thanh.
Ia membandingkan Nyonya Thanh dengan seorang "legenda" setelah menikmati sup mi daging sapi Hue di restoran kecil ini, disertai komentar yang menggembirakan: "Hidangan ini membuat saya merasa dekat. Sungguh luar biasa ia bisa mencampur begitu banyak rempah dalam sepanci air dan menciptakan rasa yang begitu nikmat. Saya sangat suka caranya menggunakan nanas untuk menciptakan rasa asam yang mengempukkan daging."
Di penghujung bulan Mei, Ibu Thanh meninggal dunia secara tiba-tiba di Bandara Internasional Pearson Toronto dalam perjalanan menuju pembukaan restoran baru di Kanada, meninggalkan duka mendalam bagi banyak pengunjung. Namun, cita rasa Bun Bo Hue-nya yang legendaris masih menjadi favorit banyak pengunjung, baik di dekat maupun di tempat lain.
2. Satu-satunya sup mie daging sapi Hue di Kota Ho Chi Minh yang mendapat penghargaan Michelin sebagai "restoran murah dan lezat"
Itulah Bun Bo Hue 14B, satu-satunya restoran yang menjual hidangan ini di Kota Ho Chi Minh yang mendapat penghargaan Michelin Guide dalam kategori Bib Gourmand (restoran lezat, harga terjangkau) selama 2 tahun berturut-turut.
Restoran kecil dan cantik milik Bapak Nguyen Thai Chau (36 tahun) dan Bapak Nguyen Hoang Vu (33 tahun). Pemiliknya mengatakan bahwa restorannya "biasa saja" seperti kebanyakan restoran mi sapi lainnya, sehingga ia cukup terkejut karena mendapat perhatian dari para juri Michelin. Ia mengatakan bahwa rahasianya mungkin terletak pada kuahnya yang kaya dan bahan-bahan segar yang selalu baru setiap hari.
Satu-satunya sup mie daging sapi Hue di Kota Ho Chi Minh yang mendapat penghargaan dari Michelin sebagai "restoran murah dan lezat", restoran ini terletak di distrik Vinh Hoi (distrik 2, distrik lama 4).
FOTO: CAO AN BIEN
Michelin Guide berkomentar tentang kedai mi sapi ini: "Kedai bawa pulang ini khusus menyajikan sup mi sapi dengan irisan daging sapi dan urat sapi. Kuahnya terbuat dari bawang bombai, tulang sapi, dan tulang babi, dan rasanya sangat lezat. Tambahkan tauge, cabai, lemon, dan kecap ikan sesuai selera."
3. Sup mie daging sapi terkenal Giao Toan di Thu Duc
Selama 45 tahun terakhir, kedai mi daging sapi Giao Toan milik keluarga Bapak Nguyen Duc Thinh (45 tahun) telah menjadi destinasi favorit banyak orang di Kota Ho Chi Minh. Banyak orang mengatakan bahwa kedai ini sebesar pasar, dan pemiliknya menjual hampir 1 ton daging sapi setiap hari karena selalu ramai pengunjung.
Kedai mi daging sapi ini terletak di Jalan Raya 1K, Distrik Linh Xuan (Kota Thu Duc lama). Restoran ini dibuka oleh keluarga Bapak Thinh pada tahun 1980, dan kini telah berusia 45 tahun. Dari restoran kecil dengan 7-8 meja plastik, restoran ini perlahan berkembang menjadi restoran besar seperti sekarang.
Sup mie daging sapi Giao Toan telah terkenal di seluruh Kota Ho Chi Minh selama lebih dari 4 dekade.
FOTO: CAO AN BIEN
Ayah Pak Thinh, Toan, dulunya adalah seorang guru di sebuah sekolah di Linh Xuan. Itulah sebabnya restoran ini disebut sup mi sapi Giao Toan. Istri Pak Toan dulu berjualan minuman di sepanjang jalan raya nasional. Melihat jumlah restoran di sana yang sedikit, tetapi permintaan makanan dan minumannya tinggi, ia dan suaminya mencoba berjualan sup mi sapi, dan akhirnya banyak pelanggan yang datang.
Pemiliknya mengaku usianya sama dengan usia restoran tersebut. Ia sudah terikat dengan tempat ini sejak kecil, sehingga ia sangat menyayanginya. Pria itu senang dan bangga telah mengikuti jejak orang tuanya dan mengelola restoran tersebut selama lebih dari 10 tahun, dengan resep dan metode memasak yang sama seperti sebelumnya.
4. Sup mie daging sapi Vietnam yang terkenal
Sup mi sapi O Tam, yang lebih dikenal sebagai sup mi sapi Vietnam, terkenal di distrik Tan Binh (distrik 13, distrik Tan Binh lama). Sup mi sapi yang lezat ini dimasak oleh Ibu Tam, seorang ekspatriat Vietnam yang kembali ke tanah air setelah 40 tahun tinggal di Laos. Pemiliknya berasal dari Hue, sehingga sup mi sapi ini dibumbui dengan kaya, terjual ratusan mangkuk setiap harinya.
Menurut pemilik restoran, cita rasa sup mi sapi ibunya dibawa ke Laos oleh Ibu Tam selama 40 tahun dan kini dibawa ke Kota Ho Chi Minh. Pemilik restoran tersebut menjelaskan bahwa sup mi sapi Hue asli terasa asin dan pedas, sehingga untuk menyesuaikan dengan selera masyarakat Laos dan Saigon, terasi Hue dikurangi dan rasa manisnya ditambahkan sedikit.
Kuah kental sup mie sapi Vietnam O Tam
FOTO: REMAJA
Sebagian besar kedai mi daging sapi Hue di Kota Ho Chi Minh telah menyesuaikan dan mengganti bumbunya agar sesuai dengan selera pelanggan. Apakah Anda punya kedai mi daging sapi favorit lainnya di Kota Ho Chi Minh? Silakan bagikan dengan kami di kolom komentar di bawah.
Sumber: https://thanhnien.vn/di-tim-nhung-quan-bun-bo-hue-ngon-nuc-tieng-tphcm-quan-ruot-cua-ban-o-dau-18525070616534437.htm
![[Foto] Presiden Luong Cuong menerima Ketua Parlemen Selandia Baru Gerry Brownlee](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/8/29/7accfe1f5d85485da58b0a61d35dc10f)
Komentar (0)