Bebek rebus dengan belimbing, talas, dan kangkung. Dapur Ibu Hoa menunjukkan cara membuatnya.

Di halaman Dapur Ibu Hoa, Ibu Minh Hoa berbagi cara memasak bebek rebus belimbing dengan bahan-bahan seperti: bebek rumput, bayam air, talas...

Bahan-bahan dan hasil jadi hidangan bebek rebus belimbing Dapur Ibu Hoa

Dapur Ibu Hoa adalah tempat untuk berbagi resep lezat, pengalaman memasak, dan kegembiraan dalam setiap hidangan Ibu Tran Minh Hoa. Beliau baru saja mengunggah artikel yang menunjukkan cara memasak bebek rebus belimbing untuk dinikmati di tengah cuaca Hanoi setelah Tet.

Bebek rebus dengan belimbing berisi bebek, segenggam kangkung, sedikit talas...

Di tengah cuaca musim semi yang hujan di Hanoi, Ibu Hoa punya beberapa hal untuk dibagikan:

Musim paling membosankan di Hanoi adalah hari-hari setelah Tet. Para penyair selalu menggambarkannya sebagai 'hujan musim semi yang beterbangan riang', kedengarannya sangat romantis, tetapi kenyataannya, menurut saya dengan kelembapan yang hampir "basah" seperti ini, hujan musim semi terasa sangat membosankan.

Jadi saya harus membawa payung dan berlari ke pasar dekat rumah saya untuk membeli bebek, bayam air, dan talas.

Lalu, potong-potong, potong-potong, masak bebek rebus belimbing, seluruh keluarga berkumpul untuk menyendok dan minum sebotol jus anggur fermentasi untuk melupakan kesedihan hujan musim semi yang lembap. Petunjuk memasak ada di bawah setiap foto!

Bahan-bahan untuk semangkuk bebek panggang belimbing adalah seekor bebek seberat 1,75 kg (100.000 VND/kg dengan bulu dibuang dan isi perut dibuang), seikat kangkung 15.000 VND, 500 g talas (sekitar 10.000 VND), bawang bombay, ketumbar 10.000 VND, 15-20 buah belimbing.

Setelah dilumuri garam, cuci bersih bebek, lalu haluskan jahe, tambahkan secangkir anggur putih, dan gosok bagian dalam dan luarnya untuk menghilangkan bau bulunya. Potong-potong bebek menjadi potongan-potongan yang lebih besar dari kotak korek api (4 x 6 cm). Jangan dipotong terlalu kecil, karena setelah dimasak, bebek akan menyusut dan terlihat seperti bertulang.

Bumbu perendamnya meliputi 3 sendok makan kecap ikan, 2 sendok makan saus tiram, 1 sendok makan minyak annatto, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh merica, 2 sendok teh bumbu Jepang, 1 sendok teh gula, dan masing-masing 1 sendok makan sayuran cincang (jahe, serai, bawang merah, bawang putih).

Masukkan bumbu-bumbu (sisakan 1 sdm bawang merah dan bawang putih cincang) ke dalam daging bebek, aduk rata, marinasi 30-60 menit hingga meresap.

Tambahkan sedikit lemak (minyak) ke dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih cincang hingga harum, kurangi jumlahnya...

Masukkan daging bebek, aduk-aduk hingga matang, jangan terlalu banyak diaduk, karena daging akan bersentuhan dengan wajan panas dan sedikit gosong untuk mengeluarkan aroma harum.

Tambahkan sekitar 2 liter air (jika Anda punya air kelapa muda, tambahkan 1/2 liter air agar lebih nikmat) hingga daging terendam, lalu nyalakan api besar hingga mendidih, buang busanya, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 60-90 menit (tergantung apakah bebeknya masih muda atau sudah tua).

Untuk daging bebek yang empuk, gunakan saringan untuk menyaring lemaknya. Lemak bebek sangat baik, jadi buang lemaknya dan simpan dalam kotak (simpan di lemari es). Kemudian gunakan untuk menggoreng nasi atau menumis sayuran, keduanya lezat.

Masukkan talas yang sudah digoreng, masak terus hingga mendidih, lalu masukkan belimbing.

Setelah belimbing lunak, angkat dan haluskan. Masukkan sekitar 2/3 bagian belimbing ke dalam panci terlebih dahulu. Sisanya dibuang. Jika belum asam, tambahkan lagi.

Tambahkan 1 liter air mendidih ke dalam panci bebek, bumbui sesuai selera, seimbangkan rasa asam, asin, dan manis. Masukkan bebek yang sudah dimasak ke dalam panci panas. Cuci bersih kangkung dan potong-potong kecil-kecil, belah bawang bombai segar, potong daun bawang kecil-kecil, dan cincang daun ketumbar...

Saat menyantapnya, celupkan bayam air ke dalamnya, taburi daun bawang dan daun ketumbar, lalu nikmati dengan mi atau nasi. Tambahkan segelas jus anggur merah untuk menyempurnakan rasanya.

Sumber: https://tuoitre.vn/vit-om-sau-co-khoai-so-rau-muong-bep-ba-hoa-chi-cach-lam-20250222143532937.htm