Keluarga musisi Nguyen Duy Hung - Sa Huynh check in di Pho Day - Foto: HUU HANH
Setelah mengantre dan memegang setumpuk kupon tebal, musisi Nguyen Duy Hung mengatakan bahwa keluarganya baru berhasil "menaklukkan" 6 warung pho; masih ada setengah warung lagi yang harus mereka taklukkan.
Pho Day berlangsung selama dua hari, tanggal 13 dan 14 Desember, di Jalan Nguyen Hue 135, Kota Ho Chi Minh; upacara penutupan akan berlangsung malam ini, mengakhiri festival pho terbesar di Kota Ho Chi Minh.
Makan Pho dua hari sehari agak terlalu singkat, mari kita makan Pho seminggu sekali.
Sebagai seorang pencinta kuliner dengan hasrat makan yang tinggi dan sering memberikan ulasan makanan di media sosial, ia menilai bahwa "secara umum, semua restoran menawarkan makanan berkualitas, bersih, tertata rapi, dan memiliki beragam pilihan topping, masing-masing dengan karakteristik uniknya sendiri."
Di antara semuanya, Pho Phat Tai paling berkesan, membangkitkan cita rasa pho dari zaman dulu. Saat makan, Duy Hung tidak menambahkan bumbu apa pun karena ingin menikmati rasa aslinya. Ia juga memuji pho ayam di Pho Nhat Vi, mengatakan rasanya sama enaknya dengan yang lain.
Adapun "jenis pho lainnya, seperti pho dua mangkuk dari Pleiku, yang memiliki rasa asam dan manis, aroma yang unik, dan meskipun saya belum pernah mencobanya, rasanya lumayan."
"Saya suka pho, terutama pho ayam karena aroma daun jeruknya yang harum," kata musisi Sa Huynh, mengungkapkan keterkejutannya pada Hari Pho, mengatakan bahwa ia tidak menyadari bahwa selain pho ayam dan sapi tradisional yang biasa ia makan, ada begitu banyak jenis pho lainnya dari berbagai daerah, seperti pho artichoke, pho singkong, pho jagung, pho bebek, dan lain-lain.
Nguyen Duy Hung membeli setumpuk voucher untuk mencoba berbagai jenis pho - Foto: HUU HANH
Seluruh keluarga sangat menikmati makan pho - Foto: HUU HANH
Nguyen Duy Hung lahir pada tahun 1979 dan dibesarkan di Hanoi; setelah menikahi Sa Huynh pada tahun 2010, ia pindah ke Korea Selatan untuk tinggal dan mengejar karier musiknya di sana.
Musisi itu mengenang bahwa ketika ia masih kecil, pada tahun 1980-an, restoran pho di Hanoi jarang memiliki nama dan biasanya terletak di gang-gang kecil, namun selalu penuh sesak dengan pelanggan. Ketika ia pindah ke Kota Ho Chi Minh, ia "mendambakan" pho ala Thailand Utara dan sering mencari restoran pho ala Thailand Utara untuk makan.
Dalam daftar hidangan favoritnya, pho selalu berada di urutan teratas dan selalu menjadi prioritas utama setiap kali keluarga pergi makan di luar.
Sa Huynh berkata, "Negara kita membentang di seluruh wilayah dari Selatan hingga Utara, dan setiap tempat memiliki keajaiban uniknya sendiri, seperti yang dibuktikan oleh Hari Pho. Kuliner, khususnya pho, telah menumbuhkan patriotisme dan persatuan di antara rakyat Vietnam, menciptakan ciri khas unik bangsa kita."
Mengantre untuk menikmati Pho Nha - Foto: HUU HANH
Sa Huynh dan Duy Hung telah berpartisipasi dalam banyak festival musik sebelumnya, tetapi ini adalah pertama kalinya mereka menghadiri festival yang didedikasikan khusus untuk pho, jadi mereka sangat antusias.
Awalnya, kedua musisi tersebut memiliki jadwal mengajar hari ini, 14 Desember, dan berencana untuk menghadiri Pho Day di malam hari. "Tetapi kami mendengar bahwa tempat itu akan sangat ramai, dan kami takut warung-warung akan tutup lebih awal, jadi kami berdua memutuskan untuk meminta izin cuti dari murid-murid kami agar kami bisa pergi makan pho," kata Sa Huỳnh sambil tertawa.
"Siapa pun yang menyukai pho akan merasa senang di Hari Pho. Jika mereka punya waktu, mereka pasti akan datang dan menikmatinya," kata Duy Hung.
Namun, ia juga mengkritik fakta bahwa Hari Pho hanya berlangsung selama dua hari, dengan mengatakan bahwa itu "terlalu singkat." Menurut musisi tersebut, di masa mendatang, mereka harus menargetkan "Minggu Pho," tidak hanya untuk orang Vietnam tetapi juga untuk orang asing. Mengadakannya dua kali setahun akan sangat fantastis.
Komposer Sa Huynh menikmati pho - Foto: HUU HANH
Pho itu seperti simfoni rasa yang indah.
"Anda menyamakan pho dengan simfoni rasa. Bisakah Anda menjelaskannya lebih lanjut?"
Berbicara kepada Tuoi Tre Online , musisi Nguyen Duy Hung berpendapat bahwa , jika mempertimbangkan melodi, elemen terpenting dalam simfoni pho adalah dagingnya. Misalnya , dalam pho ayam, ayamnya harus ayam kampung, atau dalam pho sapi, dagingnya harus bagian paha (paha renyah) atau tenderloin... untuk menciptakan alur melodi yang indah.
Selanjutnya, kaldu juga sangat penting, seperti halnya aransemen musik. Untuk mendapatkan aransemen yang kaya dan beraroma, kaldu perlu direbus selama 12 jam atau lebih agar lezat, sama seperti seringkali dibutuhkan waktu 3 hari untuk menciptakan "aransemen" sebuah lagu.
Terakhir, mi beras yang terbuat dari butiran beras melambangkan nada-nada yang indah dan detail-detail rumit dalam sebuah karya musik.
Seluruh keluarga merayakan Hari Pho - Foto: HUU HANH
Dalam konteks ini, setiap koki seperti seorang konduktor yang memimpin orkestra (yaitu, bahan-bahan). Sama seperti dalam musik, beberapa orang lebih menyukai susunan rasa yang kaya dan penuh, sementara yang lain lebih menyukai rasa yang lebih seimbang untuk meningkatkan melodi. Demikian pula, setiap restoran pho akan memiliki bumbu uniknya sendiri. Beberapa memiliki rasa yang kuat, sementara yang lain lebih lembut, dengan kaldu yang jernih.
Perbedaan itulah yang menciptakan keragaman dalam simfoni pho yang luas, kompleks, dan mendalam.
"Dan ada restoran pho yang pernah saya kunjungi sejak kecil, dan meskipun saya sudah pindah jauh, saya masih mengingatnya dengan penuh kenangan. Saya tidak bisa lepas dari sentuhan koki pho, seperti ketika Anda mendengarkan sebuah musik yang beresonansi dengan Anda, Anda selalu tertarik padanya," kata musisi Nguyen Duy Hung, menggunakan metafora.
Komposer Sa Huỳnh adalah putri dari mendiang komposer Triều Dâng, penulis banyak lagu tentang pemuda Vietnam, termasuk "Pemuda Generasi Ho Chi Minh ".
Di usia 19 tahun, Sa Huỳnh membuat sensasi di program Lagu Vietnam dengan lagu-lagu "Come Home for Dinner" dan "Li Ti". Kemudian, ia memiliki banyak komposisi unik dan mengesankan lainnya seperti "Silkworm", "Single-Cell Body", "Heaven's Gift", "Roll", "Tree Root", "Pregnancy", "Oa Oa", "Saturation"... yang dipopulerkan melalui suara Tùng Dương. Sa Huỳnh merilis album debutnya, "Multifaceted Personality", dua tahun lalu.
Sementara itu, musisi Nguyen Duy Hung dikenal dengan lagu-lagu seperti "City," "Old Quarter," "12 Hours," "Calligraphy," dan "Returning Home in Glory"... Tahun lalu, ia merilis album "Public Radio Station" hasil kolaborasi dengan penyanyi Hong Nhung.
Selain menggubah musik, keduanya juga mengajar musik di pusat-pusat yang mereka buka. Sa Huỳnh saat ini adalah dosen di Konservatorium Musik Kota Ho Chi Minh.
Program Pho Day 12-12, yang kini memasuki tahun ke-9 dengan tema "Meningkatkan Kualitas Nasi Vietnam - Menyebar ke Lima Benua," akan berlangsung selama dua hari, tanggal 13 dan 14 Desember, di area bekas Toko Pajak, Jalan Nguyen Hue 135, Kelurahan Saigon, Kota Ho Chi Minh.
Program ini menampilkan hampir 30 merek pho terkenal dan unik dari Vietnam Utara hingga Selatan, yang memamerkan beragam hidangan pho yang mencerminkan karakteristik berbagai daerah dan budaya lokal.
Dengan harga 40.000 VND per mangkuk, festival Hari Pho pada 12 Desember 2025 diperkirakan akan menyajikan lebih dari 20.000 porsi selama dua hari. Penyelenggara akan menyumbangkan setidaknya 10% dari pendapatan penjualan pho untuk program "Pho of Love", yaitu memasak dan menyajikan pho kepada masyarakat di daerah yang terkena banjir di provinsi Dak Lak (dahulu Phu Yen), yang baru-baru ini mengalami kerusakan akibat bencana alam.
Program Pho Day 12-12 didukung dan dikoordinasikan oleh Departemen Luar Negeri dan Diplomasi Budaya - Kementerian Luar Negeri, Departemen Promosi Perdagangan - Kementerian Perindustrian dan Perdagangan, Departemen Perindustrian dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh, dan Asosiasi Budaya Kuliner Vietnam, dengan kemitraan berlian dari Acecook Vietnam Joint Stock Company selama bertahun-tahun, dan tahun ini dengan dukungan tambahan dari Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited...
Sumber: https://tuoitre.vn/vo-chong-nhac-si-nguyen-duy-hung-sa-huynh-ai-me-pho-ma-den-ngay-cua-pho-de-tan-chay-trai-tim-lam-2025121415513465.htm
Komentar (0)