Koki ahli Vietnam-Amerika memuji Pho Suong, Bun Cha Gam Cau, dan jajanan kaki lima yang lezat

[iklan_1]

Saat tur kuliner bersama teman-teman, koki Christine Ha diundang untuk menikmati Pho Suong di gang Trung Yen. Terletak di jantung kawasan tua dan dekat dengan pasar kuliner modern Hang Be, Trung Yen dianggap sebagai gang kuliner paling terkenal di ibu kota.

Tepat di ujung gang, dari Dinh Liet, terdapat Restoran Pho Suong. Selama lebih dari 30 tahun, Restoran Pho Suong, yang dikelola oleh keturunan Tuan Ty, pemilik kedai "Pho Cu Tau Berbaju Hijau", masih mempertahankan cita rasa tradisionalnya dan menarik banyak pelanggan. Harga semangkuk pho di sini berkisar antara 55.000 - 80.000 VND.

Christine Ha berkomentar bahwa Pho Suong memiliki kaldu yang lebih ringan, lebih sedikit rempah-rempah, dan mi yang lebih tebal, "sangat mirip dengan pho yang biasa dimasak ibu saya."

Koki perempuan tersebut mengungkapkan rasa senangnya atas hidangan Gam Cau Bun Cha di Jalan Hang Giay. Ia berkomentar: "Daging babi di restoran ini dipanggang dengan sempurna." Christine Ha juga menjelaskan bahwa saat menyantap hidangan, pengunjung mencelupkan mi dan rempah-rempah ke dalam semangkuk saus ikan yang sedikit diaduk.

Selain gang kuliner Trung Yen, Christine Ha juga mengunjungi gang pasar Dong Xuan, "surga kuliner" murah lainnya di Hanoi . Di sana, ia mampir di bun oc Thuy yang paling terkenal di pasar tersebut.

Kedai mi ini berusia sekitar 70 tahun. Bahkan di musim panas yang terik, restoran seluas 15 m² ini tetap ramai pengunjung, satu orang berdiri, dan yang lain langsung menggantikan mereka. Pelanggan berdesakan di luar pintu, berdesakan di antara deretan meja untuk bergerak. Daya tarik utama di sini adalah semangkuk sup mi bekicot dengan cita rasa tradisional. Semangkuk sup mi ini tidak diberi tambahan ham, daging sapi, atau sosis seperti di banyak tempat lain.

Setiap mangkuk mie harganya sekitar 40.000 - 50.000 VND/mangkuk tergantung jenis siputnya, dengan tambahan pisang atau kacang.

Jajanan kaki lima lain yang disukai "koki ahli" ini adalah banh gio di Jalan Dao Duy Tu. Kedai ini berusia sekitar 40 tahun, terkenal dengan banh gio-nya yang lembut dan halus dengan daging yang harum dan berlemak serta isian jamur kuping kayu. Koki wanita ini juga menikmati banh gio dengan ham.

Minuman favorit Christine Ha adalah kopi telur dan kopi yogurt es.

Pertama kali saya minum es kopi yogurt, saya agak bingung saat pertama kali menyeruputnya, tidak tahu apakah saya akan suka atau tidak, tetapi semakin saya minum, semakin saya menyukainya. Mungkin saya akan membuatnya di rumah karena kami pernah membuat yogurt Vietnam sebelumnya. Kopi telur panas adalah kombinasi kopi dan telur. Kuning telur mentah dicampur dengan susu kental manis untuk membuat krim, yang kemudian ditambahkan ke dalam kopi, menambah cita rasa yang kaya pada minuman tersebut," tulisnya.

Christine Ha (nama asli Ha Huyen Tran), lahir dan besar di Houston, AS. Ia adalah juara program MasterChef 2012 di AS.

Sekitar usia 20 tahun, Christine mulai menderita penyakit yang memengaruhi penglihatannya. Meskipun ia lulus dengan gelar di bidang keuangan dan manajemen sistem informasi dari University of Texas di Austin, ia tidak dapat bekerja. Ia kemudian melanjutkan studi magister fiksi di Houston University. MasterChef menjadi titik balik dalam hidupnya. Selama program MasterChef tahun 2012, ia pernah berkata: "Saya ingin dianggap serius, bukan sekadar inspirasi."