Membangun fondasi kesehatan bagi siswa melalui makanan asrama yang berkualitas

Karena makanan sekolah bukan hanya untuk mengenyangkan, tetapi juga merupakan perjalanan nutrisi fisik, membentuk kebiasaan gizi sehat dan membangun lingkungan pendidikan yang aman dan manusiawi bagi anak-anak.

Proses kontrol yang ketat dan aman

Di TK Hoa Hong (Kelurahan Hanh Thong), 100% anak-anak makan di sekolah. Ibu Nguyen Ngoc Giau, Kepala Sekolah, menyampaikan: Dapur sekolah dikelola di lokasi, memiliki tim katering yang terlatih, dan menggunakan perangkat lunak nutrisi untuk menghitung porsi untuk setiap kelompok usia. "Dapur akan menggunakan perangkat lunak untuk menghitung jumlah nutrisi yang tepat, kemudian berkoordinasi dengan penyedia makanan untuk memastikan kecukupan nutrisi bagi anak-anak setiap hari," ujar Ibu Giau.

Dapur sekolah beroperasi dengan model dapur tertutup satu arah, dengan empat staf utama: tiga juru masak dan satu asisten juru masak, yang bekerja sama dengan staf layanan dan staf katering. Setiap hari, anak-anak diberikan tiga kali makan: sarapan, makan siang, dan camilan sore. Sekolah menggunakan air keran bersih yang telah teruji untuk memasak, memastikan kebersihan sejak awal.

Khususnya, kasus anak-anak dengan alergi makanan ditangani dengan ketat. Sejak awal tahun ajaran, orang tua akan melaporkan makanan yang mengandung alergen; daftar ini disimpan di departemen medis dan katering. Saat anak-anak makan, makanan khusus akan disiapkan secara terpisah, dibungkus plastik, dan dibagikan ke setiap kelas. Jika terjadi reaksi alergi, staf medis akan memberikan pertolongan pertama dan segera menghubungi orang tua atau membawa anak ke fasilitas medis.

Kepala sekolah mengatakan bahwa komite penerima makanan, termasuk Wakil Kepala Sekolah yang bertanggung jawab atas asrama, juru masak utama, dan staf medis, bertanggung jawab untuk memeriksa asal, kualitas, dan stempel ketertelusuran semua bahan sebelum diproses. Jika makanan tidak memenuhi persyaratan, sekolah akan membuat catatan dan mengembalikannya kepada pemasok.

Proses ini membantu sekolah mengontrol input secara ketat, memastikan keamanan mutlak bagi anak-anak. Pemantauan silang dan inspeksi berkelanjutan merupakan faktor penting untuk menjaga kualitas makanan. Berkat hal ini, makanan sekolah tidak hanya menjamin nutrisi, tetapi juga keamanan mutlak, sehingga meminimalkan risiko keracunan makanan atau alergi.

“Dapur satu arah” diterapkan dengan baik oleh sekolah. Foto: HP

Menuju makanan yang aman dan manusiawi

Makanan sekolah tidak hanya menyediakan nutrisi, tetapi juga berkontribusi pada pembentukan budaya makan yang ilmiah , membantu anak-anak menghargai makanan dan melatih disiplin diri. Di TK Hoa Hong, menggabungkan menu yang beragam dengan pengaturan makanan dianggap sebagai bentuk pendidikan gizi langsung bagi siswa.

Anak-anak diajarkan untuk mengenali kelompok makanan, makan dengan benar, berbagi, dan menunggu teman. Selain itu, anak-anak juga dilatih keterampilan kemandirian melalui pola makan keluarga, di mana empat hingga lima anak duduk bersama untuk makan, mengambil makanan sendiri, dan berbagi makanan.

"Para guru selalu mengingatkan anak-anak untuk menghabiskan makanan mereka, tidak menyisakan makanan, dan tidak bermain-main saat makan. Berkat ini, anak-anak menjadi sehat dan belajar disiplin," ujar seorang guru di sekolah tersebut. Dengan demikian, makan siang bukan hanya waktu istirahat, tetapi juga waktu belajar yang istimewa, membantu anak-anak membentuk kebiasaan makan sehat dan memahami nilai dari usaha seorang juru masak.

Selain itu, koordinasi antara sekolah, orang tua, dan lembaga pengelola telah menciptakan sistem pemantauan berlapis, yang berkontribusi pada peningkatan kualitas gizi dan meminimalkan risiko. Publikasi menu, harga bahan, dan prosedur pengolahan tidak hanya membantu orang tua merasa aman, tetapi juga meningkatkan tanggung jawab sekolah dalam manajemen.

Bapak Mach Tran Huy, perwakilan dari Ikatan Orang Tua Sekolah, mengatakan: "Ketika sekolah transparan tentang menu, metode memasak, dan selalu diawasi oleh staf medis, orang tua merasa sangat aman. Terkadang sekolah juga menyelenggarakan tur dapur untuk orang tua, jadi saya sangat puas."

Pemantauan dan pelatihan rutin

Selain pengendalian bahan baku dan pengolahan, sekolah juga berfokus pada pelatihan dan peningkatan kesadaran staf. Semua staf katering, staf dapur, dan staf layanan dilatih dalam prosedur keselamatan dan higiene pangan, perlindungan tenaga kerja, dan sterilisasi peralatan.

Sekolah secara rutin berkoordinasi dengan Ikatan Orang Tua untuk melakukan pengawasan langsung, mengunjungi dapur, dan bahkan berpartisipasi dalam kegiatan memasak bersama anak-anak untuk mengevaluasi proses dan kebersihannya. Dinas Keamanan Pangan Kota Ho Chi Minh juga secara rutin melakukan inspeksi mendadak untuk memastikan standar makanan, kebersihan dapur, dan kepatuhan yang ketat terhadap peraturan.

Ibu Nguyen Thuy Uyen, Kepala Sekolah Nguyen Truc (Kelurahan Chanh Hung), menyampaikan: "Sekolah selalu menciptakan kondisi dan secara rutin menyelenggarakan atau berpartisipasi dalam pelatihan keamanan pangan dan gizi bagi tim pengasuh dan guru yang bertanggung jawab atas sekolah berasrama." Menurut Ibu Uyen, melalui sesi pelatihan, staf sekolah meningkatkan pengetahuan profesional mereka, melatih keterampilan dalam menangani situasi, memastikan kualitas makanan, dan secara proaktif mencegah risiko dalam proses mengasuh dan melayani siswa.

Ibu Huynh Le Nhu Trang, Wakil Direktur Departemen Pendidikan dan Pelatihan Kota Ho Chi Minh, mengatakan bahwa untuk meningkatkan kapasitas profesional tim yang bertugas dalam pekerjaan asrama, unit tersebut secara teratur berkoordinasi dengan Departemen Keamanan Pangan Kota Ho Chi Minh untuk menyelenggarakan kursus pelatihan, memperbarui peraturan dan pedoman terbaru tentang manajemen Negara di bidang keamanan pangan dan gizi sekolah.

Memastikan keamanan pangan di sekolah selalu dianggap sebagai tugas utama, yang mendapatkan perhatian dan arahan ketat dari para pemimpin di semua tingkatan, terutama Dewan Direksi Departemen Pendidikan dan Pelatihan Kota Ho Chi Minh, beserta dukungan dari staf manajemen, guru, dan orang tua. Mencegah dan meminimalkan risiko keracunan makanan dan penyakit bawaan makanan tidak hanya melindungi kesehatan siswa, tetapi juga berkontribusi dalam memperkuat kepercayaan masyarakat terhadap lingkungan pendidikan yang aman dan sehat.

“Pelatihan rutin diadakan bagi para pemimpin sekolah, staf medis, dan staf asrama. Pelatihan ini membantu sekolah untuk lebih proaktif dalam mengendalikan kualitas makanan dan menangani situasi yang muncul dengan cepat, sehingga menjamin keselamatan siswa secara menyeluruh,” ujar Ibu Huynh Le Nhu Trang.

Sumber: https://giaoducthoidai.vn/xay-nen-suc-khoe-cho-hoc-sinh-tu-bua-an-ban-tru-chat-luong-post757324.html