Kelas memasak pho yang ramai dengan biaya kursus berkisar dari beberapa juta hingga beberapa puluh juta

Perwakilan Pusat Pengajaran Dat Viet Pho memberi instruksi kepada siswa tentang cara memasak pho – Foto: D.V.

Selain siswa dalam negeri, banyak sekolah memasak pho juga menarik siswa Vietnam dari Korea, Jepang, dll. untuk belajar.

Semua jenis kelas, guru mengajar… cara memasak pho

Di Facebook, halaman penggemar "Belajar memasak pho, Asosiasi Dapur Pho Hanoi " memiliki lebih dari 164.200 anggota. Di sini, banyak anggotanya bagaikan guru daring yang tepercaya, rutin memposting resep pho, bahkan memberikan instruksi yang antusias tentang cara mengelola restoran pho...

Seorang anggota bernama Minh Quang mengunggah bahwa ia telah memasak pho selama lebih dari 10 tahun dan telah menghasilkan banyak resep pho yang lezat, terutama kuahnya. Ia membagikan resep yang sangat spesifik untuk memasak pho dalam 100 liter air, seperti: 19 kg tulang sapi, 1 liter kecap ikan, 250 g gula batu, 50 g kayu manis, adas bintang, dan kapulaga...

Seorang anggota bernama Ngoc My mengatakan dia berada di Taiwan dan suka memasak, terutama pho, jadi dia meminta untuk belajar dari anggota grup.

Demikian pula, ketik saja frasa "mengajarkan cara memasak pho" di Facebook, serangkaian grup akan muncul, masing-masing grup memiliki puluhan ribu hingga ratusan ribu anggota yang berpartisipasi dalam memposting dan berdiskusi tentang bisnis pho, memasak pho...

Tak hanya mengajar daring, dengan pengalaman lebih dari 20 tahun sebagai koki, Bapak Hoang Duong - CEO sekaligus kepala koki Dat Viet Pho Cooking and Business Center (Hanoi) - mengatakan bahwa ia telah "makan dan tidur" dengan pho selama bertahun-tahun dan memilih untuk membuka pusat pengajaran memasak dan berbisnis pho selama lebih dari setahun...

Menurut Bapak Duong, beliau menyadari bahwa banyak bisnis pho gagal karena tidak mampu mengelola operasionalnya, terutama karena tidak memiliki keterampilan yang memadai untuk memasak dan merawat pho yang lezat. Berdasarkan kenyataan tersebut, beliau berjuang dan mendirikan pusat tersebut.

Secara khusus, di kelas tersebut, selain resep standar, siswa juga belajar cara menggunakan bahan-bahan, menemukan bahan-bahan dari tempat-tempat paling terkemuka seperti garam bersih di provinsi Nam Dinh, cacing laut (yang membuat air menjadi manis dan memberikan rasa yang kaya) di Quang Ninh, kelopak bunga adas bintang dari Lang Son, kayu manis berusia 20-30 tahun dari Yen Bai , kapulaga terbaik di wilayah Lao Cai...

Selain belajar cara memasak pho, siswa juga belajar cara mengoperasikan dan mengelola toko, seperti cara membuat menu, mengendalikan biaya, mengelola staf, layanan, dll.

"Lima hari belajar intensif, ditambah tujuh hari praktik langsung di restoran, akan membantu siswa menguasai proses pengolahan dan bisnis. Kami yakin dapat memberikan yang terbaik kepada siswa, menyediakan bahan-bahan dengan harga asli," tegas Bapak Duong.

Sementara itu, situs web hoclambanhngon dan akun Facebook bernama “Dây làm bánh chu Quân và cô Na” secara teratur mengunggah informasi dan gambar tentang kursus memasak, berbagai jenis kue, dan khususnya kursus memasak pho dengan komitmen “uang kembali jika tidak enak”.

Berbicara kepada Tuoi Tre Online , perwakilan unit ini mengatakan bahwa meskipun mereka mengajarkan banyak hidangan, mereka paling percaya diri dalam "kelas memasak Pho" dengan "instruktur" berpengalaman berusia lebih dari 60 tahun.

"Seiring berjalannya waktu, banyak mahasiswa yang membuka usaha dan cukup sukses. Jika tidak memungkinkan untuk belajar langsung di Kota Ho Chi Minh, mahasiswa dapat dengan mudah mendaftar untuk belajar daring. Hanya butuh waktu singkat, bahkan beberapa jam, untuk menguasai program studi ini," tegasnya.

Saat ini, biaya kuliah untuk pembelajaran langsung adalah 3 juta VND/siswa (termasuk alat dan bahan), dan untuk pembelajaran daring melalui akun jejaring sosial Zalo adalah 1,5 juta VND.

Turis Korea dan Jepang datang ke Vietnam untuk belajar memasak pho

Bapak Hoang Duong mengatakan bahwa keinginan terbesar unit tersebut saat membuka pusat pengajaran pho adalah untuk menyebarkan cita rasa pho Utara asli ke seluruh wilayah, bahkan ke luar wilayah Vietnam, membantu pengunjung memahami lebih banyak tentang masakan Vietnam, membantu banyak orang memahami dan berbisnis baik dengan hidangan ini.

Saat ini, selain pelatihan langsung terutama bagi pelajar di Utara, Tuan Duong mengatakan bahwa banyak pelajar dari wilayah Tengah dan Selatan telah mendaftar untuk belajar, dan bahkan orang Vietnam yang tinggal di Korea, Jepang, Australia, dll. telah datang untuk belajar cara memasak pho.

"Banyak mahasiswa asing memilih kembali ke Vietnam untuk belajar memasak pho dengan tujuan pergi ke Korea atau Jepang untuk membuka toko pho. Permintaan pho tidak hanya terbatas di pasar domestik, tetapi telah menyebar ke banyak negara," tegas Bapak Duong.

Kaldu dianggap sebagai faktor utama yang menentukan rasa pho - Foto: D.V.

Menurut perwakilan dari pusat ini, meski belum banyak yang diiklankan, namun jumlah mahasiswa yang datang untuk belajar cukup teratur dengan rata-rata 3 kelas dibuka per bulan, 5-7 mahasiswa per kelas.

Biaya kuliah akan berbeda-beda, tergantung kebutuhan. Khususnya, biaya pembelajaran langsung berkisar antara 10-25 juta VND/mahasiswa; dan 3-5 juta VND jika belajar daring. Jika belajar penuh waktu, mahasiswa akan diajar dan dipraktikkan selama 5-7 hari (termasuk alat bantu pembelajaran, materi, dan akomodasi), serta magang tambahan di sekolah selama beberapa hari.

Sementara itu, meskipun merupakan unit produksi berskala besar yang mengekspor berton-ton semua jenis pho setiap bulan, Duy Anh Food Company (HCMC) masih mendukung pengajaran pelanggan cara memasak pho.

Menurut perwakilan unit ini, dengan 2 jenis pho utama: pho putih yang terbuat dari beras biasa, dan pho cokelat yang terbuat dari beras merah, yang diekspor ke Korea dan Jepang... dalam bentuk pho kering, mereka cukup sukses. Mereka sedang melakukan riset untuk menghasilkan lebih banyak jenis pho baru untuk melayani konsumen, terutama untuk pasar Korea karena permintaan pho di sini cukup beragam...

Selain berjualan, unit ini mengaku memiliki tenaga khusus untuk mendampingi dan membimbing pelanggan dalam dan luar negeri agar bisa belajar memasak pho yang lezat.

Memasak pho di Vietnam seringkali lebih mudah daripada di luar negeri karena semua bahannya tersedia. Namun, di mana pun Anda berada, memasak pho yang lezat, unik, dan sukses adalah rahasia.

Menurut Bapak Hoang Duong, setelah hampir 20 tahun meneliti pho, beliau menyadari bahwa tidak hanya orang Vietnam, tetapi juga semakin banyak orang asing yang menyukai hidangan ini. Oleh karena itu, kerja sama surat kabar Tuoi Tre dengan unit-unit lain untuk memulai dan mempertahankan program Hari Pho sangat penting agar kuliner Vietnam dapat menyebar luas.

Sementara itu, sebagai salah satu dari banyak unit yang berpartisipasi dalam memamerkan produk pho di Festival Pho Vietnam 2024 yang berlangsung pada tanggal 5 dan 6 Oktober di Seoul (Korea Selatan) yang diselenggarakan bersama oleh surat kabar Tuoi Tre , seorang perwakilan dari Perusahaan Makanan Duy Anh mengatakan bahwa mereka secara proaktif berpartisipasi dalam program tersebut segera setelah mereka menerima informasi dan akan mempertahankan kegiatan ini secara teratur karena membantu promosi, terutama karena Korea Selatan merupakan pasar impor pho terkemuka.

Sumber: https://tuoitre.vn/xom-tu-lop-day-nau-pho-voi-hoc-phi-tu-vai-trieu-den-vai-chuc-trieu-20241004102202905.htm