Il controllo della glicemia è una delle principali preoccupazioni di molte persone al giorno d'oggi. Picchi e cali rapidi della glicemia dopo i pasti possono avere un impatto negativo sulla salute a lungo termine. In realtà, non è sempre necessario cambiare drasticamente la propria dieta o seguire restrizioni alimentari rigide, secondo l' Hindustan Times .
In questo articolo, la dottoressa Alessia Roehnelt, endocrinologa statunitense, spiega come alimentarsi per tenere sotto controllo la glicemia, mantenendo comunque le proprie abitudini alimentari quotidiane.
Le verdure e le proteine rallentano lo svuotamento gastrico, consentendo una digestione e un assorbimento del glucosio più graduali.
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Le abitudini alimentari comuni sono scorrette.
In molte famiglie, i pasti iniziano tipicamente con riso, pane o altri alimenti amidacei. Si tratta di una tradizione molto comune e radicata.
Tuttavia, secondo il dottor Roehnelt, questo modo di mangiare può facilmente causare un rapido aumento della glicemia proprio all'inizio del pasto.
Quando l'amido viene ingerito a stomaco vuoto, viene digerito e convertito in glucosio più rapidamente. Il glucosio entra nel flusso sanguigno a un ritmo veloce, causando un picco temporaneo della glicemia. A questo punto, il corpo è costretto a rilasciare più insulina per trasportare questo zucchero nelle cellule, con conseguente rapido aumento dei livelli di insulina.
Quando i livelli di insulina aumentano rapidamente, la glicemia tende a diminuire altrettanto rapidamente. Questa continua fluttuazione causa affaticamento, fame precoce e desiderio di dolci dopo i pasti.
L'ordine in cui si mangia influisce direttamente sulla glicemia.
Secondo il dottor Roehnelt, l'ordine in cui si consumano i diversi gruppi alimentari influisce significativamente sull'assorbimento degli zuccheri da parte dell'organismo. Ciò avviene anche se la quantità totale di cibo in un pasto rimane invariata.
Questo meccanismo deriva dalla fisiologia dell'apparato digerente. Verdure e proteine rallentano lo svuotamento gastrico. Di conseguenza, la digestione e l'assorbimento del glucosio avvengono gradualmente. La quantità di zucchero che entra nel flusso sanguigno si distribuisce in modo più uniforme nel tempo.
Quando i livelli di glucosio non aumentano improvvisamente, l'organismo deve rilasciare solo una quantità moderata di insulina. La glicemia risulta quindi più stabile durante e dopo i pasti.
Il dottor Roehnelt spiega che l'insulina svolge un ruolo importante nell'aiutare il corpo ad accumulare grasso. Pertanto, limitando i picchi improvvisi dei livelli di insulina, la gestione del peso e la perdita di peso diventano più facili.
Semplicemente modificando l'ordine in cui si consumano i pasti, pur continuando a mangiare cibi familiari, si può ottenere una migliore risposta metabolica nell'organismo, contribuendo a controllare la glicemia in modo più efficace.
Fonte: https://thanhnien.vn/kiem-soat-duong-huyet-bac-si-chi-cach-an-dung-van-giu-cac-mon-ruot-185251217113130744.htm
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