L'industria del caffè sta vivendo una svolta decisiva.

Il caffè, una coltura che garantisce il sostentamento a 600.000 famiglie e a circa 2 milioni di lavoratori, dovrebbe generare esportazioni per 8,4 miliardi di dollari entro il 2025. Lo sviluppo sostenibile richiede soluzioni complete.

La produttività è tre volte superiore alla media mondiale.

Il caffè è la principale coltura degli Altipiani Centrali e delle regioni nord-occidentali del Vietnam, classificato come coltura di primaria importanza con una superficie di circa 730.000 ettari e una produzione annua di circa 1,8 milioni di tonnellate. La coltivazione del caffè vietnamita ha registrato una forte crescita a partire dal 1980, principalmente grazie alla sua coltivazione su terreni basaltici e all'altitudine favorevole. Inoltre, le condizioni climatiche e meteorologiche, in particolare le precipitazioni e la temperatura in queste regioni, sono altrettanto favorevoli alla coltivazione del caffè.

La resa media del caffè in Vietnam è di circa 3 tonnellate di chicchi verdi per ettaro, più del triplo della media mondiale. Foto: PC.

Secondo il dottor Phan Viet Ha, vicedirettore del Western Highlands Agro-Forestry Science and Technology Institute (WASI), la prolungata stagione secca nelle regioni produttrici di caffè rappresenta una sfida per quanto riguarda l'acqua per l'irrigazione; tuttavia, crea anche condizioni che aiutano le piante di caffè a differenziare i boccioli fiorali in modo uniforme e ottimale, un fattore determinante per ottenere rese elevate. In molte aree, come l'altopiano di Buon Ma Thuot, l'ampia escursione termica giornaliera favorisce l'accumulo di composti aromatici nelle piante di caffè, prerequisito fondamentale per la produzione di caffè di alta qualità.

Secondo il dottor Phan Viet Ha, l'attuale successo dell'industria del caffè è dovuto a numerose politiche di sostegno statali, che hanno offerto opportunità di sviluppo. A partire dagli anni '80 (XX secolo), la coltivazione del caffè ha prosperato nelle aziende agricole e forestali statali e nello sviluppo di nuove zone economiche negli Altipiani Centrali. Questo è stato un periodo fondamentale per l'attuale sviluppo dell'industria del caffè. Parallelamente, lo Stato ha costantemente implementato politiche a sostegno dello sviluppo in termini di pianificazione, ricerca scientifica e tecnologica, divulgazione agricola e trasferimento di tecniche avanzate, garantendo uno sviluppo sostenibile per l'industria del caffè. Recentemente, il programma di reimpianto del caffè ha assunto un'importanza cruciale, portando a notevoli miglioramenti in termini di produttività e qualità nel settore.

L'industria del caffè vietnamita è la principale fonte di sostentamento per oltre 600.000 famiglie di agricoltori, con circa 2 milioni di lavoratori. Foto: PC.

"Attualmente, la resa media del caffè vietnamita è di circa 3 tonnellate di chicchi per ettaro, più del triplo della media mondiale e quasi il doppio di quella del Brasile, il primo produttore di caffè al mondo. I prodotti a base di caffè vietnamita sono presenti nei mercati di 85 paesi", ha affermato il dottor Phan Viet Ha.

Inoltre, i coltivatori vietnamiti hanno una buona conoscenza delle tecniche di coltivazione del caffè; l'estesa rete di divulgazione agricola, unita alla diligenza, al duro lavoro e alla voglia di imparare dei coltivatori vietnamiti, ha fatto sì che le tecniche di coltivazione del caffè siano radicate nella loro cultura, con conseguenti rese elevate e caffè di buona qualità.

"Inoltre, la presenza dell'Istituto WASI, con la sua ricerca approfondita sulle piante di caffè, ha dato un grande contributo alla produzione", ha affermato il Dott. Ha, aggiungendo che, a causa dei cambiamenti climatici, l'area adatta alla coltivazione del caffè Arabica si sta gradualmente riducendo in tutto il mondo; nel frattempo, il caffè Robusta di alta qualità rappresenta un punto di forza del Vietnam, ed è essenziale per la produzione di caffè istantaneo e miscele. In tal caso, il caffè Robusta di alta qualità, grazie alla sua ampia adattabilità, diventerà sempre più popolare.

Attualmente, il Vietnam è il secondo esportatore di caffè al mondo, dopo il Brasile. Foto: PC.

I risultati ottenuti dall'industria del caffè vietnamita negli ultimi anni sono davvero notevoli, come dimostrano i dati: il Vietnam è il secondo esportatore di caffè al mondo, dopo il Brasile, e il principale produttore mondiale di caffè Robusta.

Il caffè è da sempre un prodotto di esportazione di alto valore tra i prodotti agricoli del Vietnam. Nell'annata agricola 2024-2025, il Vietnam ha raggiunto esportazioni record per un valore di 8,4 miliardi di dollari USA, con un incremento del 55,5% rispetto all'anno precedente e un volume di esportazione di circa 1,5 milioni di tonnellate. Inoltre, l'industria del caffè vietnamita rappresenta la principale fonte di sostentamento per oltre 600.000 famiglie di agricoltori e circa 2 milioni di lavoratori, contribuendo allo sviluppo socio-economico degli Altipiani Centrali, del Vietnam nord-occidentale e di altre regioni produttrici di caffè.

Risultati ottenuti nell'allevamento

Affinché l'industria del caffè vietnamita possa vantare la più alta produttività al mondo ed essere il secondo esportatore mondiale, è doveroso menzionare i successi ottenuti nell'introduzione di nuove varietà nella produzione. Secondo il Dott. Phan Viet Ha, i risultati della ricerca scientifica e tecnologica nel campo della selezione varietale del caffè, condotta da WASI e trasferita agli agricoltori negli ultimi quasi 20 anni, hanno contribuito a promuovere lo sviluppo di questa coltura. WASI ha 20 varietà di caffè riconosciute per la produzione, tra cui: 14 varietà Robusta e 6 varietà Arabica.

Tra le varietà di caffè Robusta coltivate, la varietà TRS1, ottenuta da seme, è la più diffusa e ampiamente piantata dagli agricoltori (rappresentando circa l'85%); seguita dalle varietà Robusta innestate TR4, TR9, TR11, dal caffè rampicante e dal caffè verde nano (che rappresentano circa il 15%). Tra le varietà di caffè Arabica, la più comune è la Catimor; le nuove varietà ibride di Arabica come TN1, TN2 e THA1, pur raggiungendo rese e qualità elevate, sono ancora coltivate in aree più piccole.

La varietà di caffè robusta TRS1, coltivata da seme, è una varietà molto diffusa attualmente utilizzata per il reimpianto. Foto: Phuong Chi.

Il dottor Ha ha aggiunto: La varietà di caffè da seme TRS1 e le varietà innestate TR4, TR9 e TR11 raggiungono rese effettive di 4-5 tonnellate di chicchi/ha durante la fase di produzione commerciale stabile, con alcune famiglie che arrivano a 7-8 tonnellate di chicchi/ha grazie a buone condizioni di cura. Inoltre, WASI ha ricercato, perfezionato e trasferito agli agricoltori tecniche avanzate di coltivazione, protezione delle piante, raccolta e lavorazione per la produzione, garantendo la piena applicazione dei pacchetti tecnici in base ai diversi orientamenti di sviluppo, muovendosi verso uno sviluppo sostenibile.

Attualmente, in Vietnam la percentuale di caffè altamente trasformato (caffè tostato e macinato, caffè istantaneo) è in aumento. Sono stati effettuati numerosi investimenti in moderni impianti di trasformazione su larga scala, contribuendo ad accrescere il valore aggiunto dei chicchi di caffè, anziché limitarsi all'esportazione del prodotto grezzo. Inoltre, si stanno sviluppando con forza programmi per la valorizzazione del caffè di alta qualità e delle specialità, contribuendo ulteriormente a rafforzare la reputazione e il prestigio del caffè vietnamita.

5 soluzioni per una svolta nel settore del caffè.

Tuttavia, il cambiamento climatico rappresenta una sfida significativa per la coltivazione del caffè in Vietnam. La siccità e la scarsità d'acqua durante la stagione secca stanno diventando sempre più gravi; inoltre, le piogge fuori stagione influenzano la fioritura, la fruttificazione, la raccolta e la conservazione dei prodotti a base di caffè. A ciò si aggiungono l'ampia superficie di piantagioni di caffè obsolete, la produzione su piccola scala, gli standard di mercato sempre più rigorosi e la forte dipendenza dalle esportazioni di caffè crudo, tutti problemi che affliggono l'industria del caffè.

Per garantire uno sviluppo sostenibile e innovativo dell'industria del caffè in futuro, secondo il Dott. Phan Viet Ha, il Vietnam deve accelerare il reimpianto delle piantagioni di caffè obsolete, imponendo l'utilizzo di nuove varietà ad alta resa, qualità e adattabilità a condizioni sfavorevoli. Ancora più importante, è necessario un graduale passaggio dall'agricoltura intensiva a pratiche sostenibili come la consociazione con durian, pepe e altri alberi da frutto; l'applicazione di sistemi di irrigazione a risparmio idrico, irrigazione a goccia, sistemi di irrigazione a pioggia localizzati e la gestione integrata dei parassiti (IPM). "Particolarmente importante è l'applicazione di nuove tecnologie nell'agricoltura di precisione e nell'agricoltura intelligente per ridurre i costi di produzione, minimizzare l'impatto sulle risorse idriche e del suolo e ridurre le emissioni", ha affermato il Dott. Ha.

I programmi di sviluppo del caffè di alta qualità e i caffè speciali contribuiscono sempre più a migliorare la reputazione e il prestigio del caffè vietnamita. Foto: Phuong Chi.

Inoltre, il Vietnam ha urgente bisogno di creare un database nazionale sulle aree di coltivazione, comprensivo di codici identificativi, e di stabilire stretti legami tra imprese e agricoltori per raccogliere e digitalizzare le informazioni sulle spedizioni e localizzare le aziende agricole; questa è una soluzione "vitale" per conformarsi al regolamento EUDR. La creazione di dati di tracciabilità è anche una soluzione per accedere ai mercati per prodotti di alta qualità e ad alto valore aggiunto.

Promuovere contemporaneamente la trasformazione profonda è fondamentale per aumentare il valore aggiunto del caffè vietnamita. Il governo ha bisogno di politiche che incoraggino e attraggano investimenti in stabilimenti che trasformano caffè istantaneo, caffè tostato e altri prodotti estratti ad alto valore aggiunto.

L'obiettivo è costruire un marchio nazionale per il caffè vietnamita che sia sinonimo di qualità, sostenibilità e narrazione culturale. Oltre ai mercati tradizionali, è fondamentale esplorare attivamente mercati di nicchia come il caffè di specialità e il caffè biologico.

Dott. Phan Viet Ha: "Nei prossimi anni, sarà necessario eliminare la frammentazione della produzione promuovendo modelli di cooperazione e legami tra gruppi cooperativi; creando connessioni tra agricoltori e imprese per consentire l'applicazione sincronizzata dei progressi scientifici e tecnologici, producendo prodotti di alta qualità e stabili e soddisfacendo le diverse esigenze del mercato."

Fonte: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html