Quali alimenti dovrebbero evitare le persone anemiche per non ostacolare l'assorbimento del ferro?

La quantità di ferro assorbita dall'organismo dipende non solo dalla quantità consumata, ma anche dalle interazioni tra il ferro e gli altri componenti del pasto. Alcuni alimenti apparentemente sani possono infatti ridurre l'assorbimento di ferro.

Alcune persone potrebbero concentrarsi sull'integrazione della propria dieta con alimenti ricchi di ferro come carne rossa, fegato e verdure a foglia verde, ma soffrire comunque di anemia. Ciò potrebbe essere dovuto al consumo di alimenti che inibiscono l'assorbimento del ferro, secondo il sito web di salute Healthline (USA).

Alcuni antiossidanti presenti nel caffè e nel tè possono rendere difficile l'assorbimento del ferro nell'intestino.

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Per ottimizzare l'assorbimento del ferro, è consigliabile evitare o consumare i seguenti alimenti tra i pasti:

Caffè e tè

Caffè e tè contengono molti nutrienti benefici per la salute, tra cui potenti antiossidanti come polifenoli e tannini. Tuttavia, questi composti possono anche legarsi agli ioni di ferro nell'intestino, formando sostanze insolubili che rendono difficile l'assorbimento del ferro.

I nutrizionisti raccomandano alle persone anemiche di evitare di bere tè o caffè almeno 1-2 ore prima e dopo i pasti, soprattutto quando si consumano alimenti ricchi di ferro come carne rossa, fegato o verdure a foglia verde. Se proprio devono bere qualcosa, dovrebbero optare per una tisana.

Latte e prodotti caseari

Il latte e i prodotti caseari sono ricchi di calcio. Sia il calcio che il ferro vengono assorbiti nello stesso punto dell'intestino tenue, in particolare nel duodeno. Tuttavia, il calcio può inibire l'attività delle proteine ​​che trasportano il ferro e ridurne l'assorbimento. Questo fenomeno si verifica sia con le fonti di ferro di origine animale che vegetale.

Tuttavia, questo effetto non dura tutto il giorno. Pertanto, è sufficiente evitare di bere latte o mangiare formaggio durante i pasti a base di carne rossa o alimenti ricchi di ferro. L'approccio migliore è bere il latte al mattino o alla sera, almeno due ore dopo un pasto principale.

cereali integrali

Cereali integrali, legumi e frutta secca sono ricchi di acido fitico. Questa sostanza può legarsi a ferro, zinco e calcio, riducendone l'assorbimento. Le persone anemiche non dovrebbero eliminare completamente questi alimenti dalla propria dieta, poiché forniscono comunque fibre e proteine, ma dovrebbero essere preparati in modo appropriato per ridurre i livelli di fitati.

Prima della cottura, è consigliabile mettere a bagno semi e legumi in acqua tiepida per 6-8 ore. Alcuni possono essere germogliati o leggermente fermentati per ridurre il contenuto di fitati. Un altro metodo consiste nel consumarli insieme a cibi ricchi di vitamina C, come arance, limoni e peperoni, per favorire l'assorbimento del ferro.

Alcol e bevande alcoliche

L'alcol non inibisce direttamente l'assorbimento del ferro, ma danneggia il fegato e la mucosa intestinale, compromettendo l'assorbimento e l'immagazzinamento del ferro. Le persone affette da anemia sideropenica dovrebbero evitare completamente l'alcol durante il trattamento. Il consumo regolare di alcol, anche con moderazione, può influire sulla rigenerazione dei globuli rossi, secondo Healthline .

Fonte: https://thanhnien.vn/nguoi-thieu-mau-nen-tranh-an-gi-de-khong-can-tro-hap-thu-sat-185251107123229152.htm