Quante porzioni di riso dovrebbero mangiare le persone con prediabete a pasto?

Per le persone con prediabete, la questione di quante porzioni di riso consumare a ogni pasto può sembrare banale, ma è direttamente correlata all'efficacia del controllo della glicemia. Questo perché il riso è la principale fonte di amido raffinato nella dieta quotidiana.

Dopo la digestione, l'amido viene convertito in glucosio ed entra nel flusso sanguigno. Quando la quantità di amido è eccessiva o viene assorbita troppo rapidamente, i livelli di zucchero nel sangue possono aumentare facilmente dopo i pasti, peggiorando l'insulino-resistenza. Se questa situazione persiste, aumenta il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2, secondo il sito web americano Eating Well .

Per limitare il picco di glicemia dopo i pasti, le persone con prediabete dovrebbero mangiare riso con verdure e proteine.

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Tuttavia, questo non significa che dobbiate eliminare completamente il riso dalla vostra dieta. La questione fondamentale è sapere quanto mangiarne e adattare la quantità in base alla risposta effettiva del vostro corpo.

Nelle persone con prediabete, l'ormone insulina viene ancora secreto, ma è meno efficace. Quando un pasto contiene troppi amidi raffinati, come riso bianco, pasta o pane bianco, i livelli di glucosio nel sangue aumentano oltre la norma.

Una tazza media di riso bianco contiene circa 100 grammi di riso. Le informazioni nutrizionali indicano che 100 grammi di riso bianco forniscono circa 30 grammi di carboidrati.

Abbina il riso a proteine ​​e fibre.

Per garantire un pasto equilibrato ed evitare il rischio di iperglicemia, le persone con prediabete dovrebbero abbinare il riso a proteine ​​e fibre. Il principio è che il 50% di un pasto dovrebbe essere costituito da verdure non amidacee, il 25% da proteine ​​e il restante 25% da carboidrati, come riso, pasta, patate o mais. A seconda della porzione, le persone con prediabete possono consumare da mezza tazza a una tazza di riso per questa porzione del 25% di carboidrati. Tra le verdure non amidacee più comuni si annoverano il cavolo cinese, il cavolo riccio, le foglie di cavolo nero, vari tipi di lattuga, gli spinaci, l'amaranto, gli spinaci acquatici, il crescione, il cavolfiore e il cavolo cappuccio.

Quando il riso viene consumato con abbondanti verdure non amidacee e proteine, l'assorbimento di glucosio nel flusso sanguigno è generalmente più lento rispetto al consumo di solo riso bianco. Inoltre, anche il tipo di riso può fare la differenza. L'indice glicemico del riso varia a seconda del tipo di riso e del metodo di cottura.

Il riso integrale, o riso mescolato con legumi e semi, è spesso più ricco di fibre. Di conseguenza, contribuisce a un aumento più lento della glicemia rispetto al riso bianco, secondo quanto riportato da Eating Well .

Fonte: https://thanhnien.vn/nguoi-tien-tieu-duong-nen-an-gioi-han-bao-nhieu-chen-com-moi-bua-185260119160514659.htm