L'ostacolo maggiore rimane la produzione.
Il signor Pham Van Tan, un esperto allevatore ittico di Van Don ( Quang Ninh ), lavora nel settore ittico da oltre 20 anni. Con 3 ettari di superficie acquatica, suddivisi in due fasi e per un periodo di 30 anni, alleva numerose specie pregiate come cernie, dentici pinna gialla e spigole.
Tuttavia, il percorso del signor Tan per guadagnarsi da vivere non è mai stato facile. In oltre vent'anni di attività, ha subito gravi perdite per ben tre volte. Nel 2012, una malattia ha causato la morte di circa il 50% delle vongole. Nel 2017, il raccolto di vongole a due gusci ha subito una perdita del 90%. Poi, nel 2021, il tifone Yagi si è abbattuto sulla zona, distruggendo circa l'80% del raccolto di ostriche. Questi eventi consecutivi hanno provocato perdite totali stimate in quasi 10 miliardi di VND e, a tutt'oggi, non è ancora riuscito a riprendersi completamente.
Il signor Pham Van Tan, un esperto allevatore di pesce di Van Don (Quang Ninh), ha trascorso oltre 20 anni lavorando a contatto con il mare. Foto: Hong Tham .
«Perdere qualche centinaio di milioni di dong sulla terraferma è molto doloroso. Ma in mare, perdere denaro è altrettanto spiacevole, sebbene non così devastante. Lo consideriamo come se il mare ce lo portasse via, e poi ci affidiamo al mare per ricostruire. Le nostre vite dipendono dalla natura, quindi se la natura ci porta via qualcosa, dobbiamo accettarlo, e poi ci affidiamo alla natura per rialzarci», ha condiviso il signor Tan, una prospettiva al tempo stesso rassegnata e resiliente, che riflette l'esperienza di un allevatore ittico di lunga data.
Nel tentativo di trovare una nuova direzione, il signor Tan sta sperimentando l'allevamento di pesci saltafango, una specie relativamente nuova nel Vietnam settentrionale. Attualmente alleva circa 1.000 esemplari, che crescono bene, raggiungendo un peso di oltre 4 kg ciascuno dopo circa 19 mesi. In pratica, i pesci saltafango sono difficili da allevare nelle prime fasi, ma una volta raggiunto un peso di 0,2-0,3 kg, sono piuttosto "facili da gestire", crescono rapidamente, hanno bassi tassi di mortalità e sono adatti all'allevamento in gabbie in mare.
Tuttavia, l'ostacolo maggiore al momento non risiede nella tecnologia, bensì nel mercato. Il pesce saltafango non è ancora ampiamente conosciuto, il mercato è instabile e il prezzo di vendita è basso. Ciò significa che i modelli di allevamento, nonostante le promettenti prospettive tecniche, non sono stati in grado di espandersi su larga scala o di ottenere risultati significativi in termini di efficienza economica .
È necessaria una maggiore comunicazione e una ricerca più approfondita.
Secondo il dottor Truong Van Thuong del College of Economics, Technology and Fisheries, il croaker dalla bocca gialla, noto anche come croaker di fango o croaker dalla bocca gialla, appartiene alla famiglia dei croaker ed è una specie con un grande potenziale grazie al suo rapido tasso di crescita, alla facilità di allevamento, all'alto valore economico e alla capacità di essere allevato in ambienti di acqua salata o salmastra, adattandosi a diversi metodi di allevamento. Se allevato a partire da esemplari giovani di 18-20 cm, dopo circa un anno i pesci possono raggiungere oltre 2 kg/pesce; dopo 18 mesi, possono raggiungere circa 3,5-4 kg/pesce; dal secondo al terzo anno, i pesci possono raggiungere un peso di 9-12 kg.
Oltre al suo valore commerciale, la caratteristica più notevole del pesce saltafango risiede nella sua vescica natatoria. La vescica natatoria di questo pesce è ricca di olio, amminoacidi e minerali; secondo la medicina tradizionale, è considerata un ingrediente medicinale che rafforza e nutre la salute dei soggetti deboli. Inoltre, la vescica natatoria viene utilizzata anche in medicina, in particolare nelle tecniche di agopuntura della medicina tradizionale cinese.
Secondo il dottor Truong Van Thuong del College of Economics, Technology and Fisheries, il croaker dalla bocca gialla, noto anche come croaker di fango o croaker dalla bocca gialla, appartiene alla famiglia dei croaker ed è una specie con un grande potenziale grazie al suo rapido tasso di crescita, alla facilità di allevamento e all'alto valore economico. Foto: Hong Tham .
Alcune fonti indicano che nel mercato di Hong Kong, la vescica natatoria del pesce gatto gigante, una volta raggiunta la dimensione commerciale di circa 150-200 grammi, spunta un prezzo commerciale fino a 3.800-4.000 dollari USA al chilogrammo di pesce essiccato. Tuttavia, affinché la vescica natatoria raggiunga un valore commerciale così elevato, i pesci devono essere allevati fino a raggiungere grandi dimensioni, in genere oltre i 10 kg per esemplare, prima di poter essere effettivamente raccolti.
Attualmente, la Facoltà di Economia, Tecnologia e Pesca ha assunto il pieno controllo della propria fornitura di avannotti di pesce saltafango, pronta a soddisfare la domanda del mercato. Allo stesso tempo, la facoltà sta trasferendo la tecnologia di allevamento alle unità collaboratrici, aiutando gli allevamenti a produrre in modo proattivo quando la domanda aumenta. La facoltà mantiene un patrimonio riproduttivo per la selezione e la riproduzione, pronto a fornire avannotti quando il mercato ne ha bisogno.
Un altro vantaggio del pesce saltafango è che la sua carne è soda e meno soggetta al deterioramento durante il congelamento, garantendo una qualità a lungo termine. Ciò apre nuove possibilità per la lavorazione dei filetti e lo sviluppo delle esportazioni.
Tuttavia, secondo il dottor Truong Van Thuong, la principale difficoltà attuale è che il pesce saltafango è ancora una specie di acquacoltura relativamente nuova, i consumatori non la conoscono ancora e la quantità di pesce consumato commercialmente è ancora limitata. Allo stesso tempo, il mercato vietnamita del pesce saltafango non ha ancora sviluppato una domanda tale da giustificare la raccolta su larga scala per l'esportazione e la lavorazione, a causa della limitata produzione in allevamento, insufficiente a creare un mercato commerciale stabile.
Oltre al suo valore commerciale, la caratteristica più distintiva del pesce saltafango risiede nella sua vescica natatoria. Foto: Hong Tham .
Pertanto, è necessario un sostegno politico per promuovere lo sviluppo dell'allevamento su larga scala del pesce saltafango, creando una fornitura sufficiente di materia prima sia per il pesce commerciale che per i prodotti ittici vivi, in grado di soddisfare le esigenze dei mercati nazionali e internazionali. Se mantenuto solo su piccola scala, la produzione di pesce vivo non sarà sufficiente a formare una filiera di trasformazione e commercializzazione sostenibile.
Secondo il dottor Truong Van Thuong, per sviluppare in modo sostenibile la specie del pesce saltafango, è innanzitutto necessario ampliare la scala dell'allevamento e rafforzare la comunicazione per sensibilizzare l'opinione pubblica su questa specie ittica.
Allo stesso tempo, occorre prestare attenzione alla lavorazione post-raccolta, in particolare alla lavorazione delle vesciche suine. A tal fine, sono necessarie ulteriori ricerche approfondite sulle tecnologie di lavorazione, soprattutto per quanto riguarda le vesciche suine, un settore che in Vietnam è ancora molto limitato.
Fonte: https://nongnghiepmoitruong.vn/nuoi-ca-su-dat-nhieu-tiem-nang-nhung-thi-truong-van-la-nut-that-d793651.html
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