Perché alcune persone mangiano molto ma rimangono comunque magre?

Molti fattori influenzano il peso di una persona, come il tipo di corporatura (se è predisposta o ha difficoltà ad accumulare grasso), il metabolismo basale e alcune condizioni genetiche.

Il dottor Pham Anh Ngan, del Centro Medico Universitario di Ho Chi Minh City - Sezione 3, ha affermato: "Come mai alcune persone mangiano molto ma rimangono magre?". Questa potrebbe sembrare una domanda divertente per chi ingrassa facilmente pur mangiando apparentemente poco, ma è anche un argomento che merita di essere approfondito per chi desidera aumentare di peso rimanendo magro nonostante un'alimentazione abbondante. Per rispondere a questa domanda, è necessario comprendere i fattori fisiologici che influenzano il peso.

Nel 1940, lo psicologo americano William H. Sheldon propose una teoria sulla forma del corpo e sulle caratteristiche fisiologiche, classificabili in tre tipologie principali: ectomorfo (corporatura snella, difficoltà ad accumulare grasso), mesomorfo (corporatura muscolosa, struttura ossea robusta e massiccia) ed endomorfo (corporatura obesa, facilità ad accumulare grasso). Tra questi, gli ectomorfi sono coloro che presentano una bassa percentuale di grasso corporeo e difficoltà ad aumentare la massa muscolare. Le persone appartenenti a questo gruppo faranno fatica ad aumentare di peso anche mangiando molto e necessitano di una dieta ricca di calorie, proteine ​​e grassi sani per favorire l'aumento di peso e la crescita muscolare.

Anche la conformazione fisica è uno dei fattori che influenzano il peso; ad esempio, le persone con una corporatura snella tendono ad avere più difficoltà ad accumulare grasso.

Il secondo fattore che influenza il mantenimento del peso è il metabolismo basale (BMR). Alcune persone hanno un metabolismo naturalmente più elevato, bruciando più calorie anche a riposo. Un metabolismo elevato è spesso associato a fattori genetici o a disfunzioni tiroidee. Il metabolismo può variare tra i diversi gruppi etnici a causa dell'influenza della genetica, della composizione corporea (massa muscolare, massa grassa) e degli ormoni endocrini. Gli asiatici, in particolare quelli dell'Asia orientale (come quelli provenienti da Cina, Giappone e Corea), hanno generalmente un metabolismo inferiore rispetto ai caucasici e alle persone di colore. Studi condotti in Giappone e Cina hanno dimostrato che il metabolismo è inferiore di circa il 7-12% rispetto a quello delle popolazioni occidentali a parità di peso.

Diverse patologie genetiche possono influenzare l'assorbimento dei nutrienti, come la fibrosi cistica, causata da mutazioni genetiche che compromettono la funzione del pancreas esocrino, portando a una carenza di enzimi digestivi. Ciò si traduce nell'incapacità di digerire grassi, proteine ​​e alcune vitamine liposolubili. Un altro esempio è l'intolleranza ereditaria al glutine, causata da mutazioni che distruggono i villi intestinali, riducendo la superficie disponibile per l'assorbimento dei nutrienti. Le sindromi ereditarie da malassorbimento dei carboidrati causano un insufficiente assorbimento di energia dagli amidi, con conseguente malnutrizione.

Anche il metabolismo basale e la capacità di assorbimento dei nutrienti sono fattori che influenzano il peso di una persona.

Diversi altri fattori possono causare un assorbimento compromesso dei nutrienti.

Secondo il dottor Ngan, negli individui sani l'assorbimento dei nutrienti può essere ridotto a causa delle seguenti abitudini e fattori:

1. Mangiare troppo velocemente e non masticare a sufficienza riduce la capacità del corpo di assorbire i nutrienti.
2. Uso eccessivo di integratori o interazioni farmacologiche. Negli individui sani, l'assunzione di troppi integratori può causare una competizione tra i nutrienti per l'assorbimento. Ad esempio, un'eccessiva assunzione di zinco può interferire con l'assorbimento del rame.
3. L'impatto delle fibre nei diversi gruppi alimentari:

• Le fibre insolubili (come la cellulosa) aumentano la velocità con cui il cibo si muove attraverso l'intestino e possono ostacolare l'assorbimento di grassi e vitamine liposolubili (A, D, E, K).
• Le fibre solubili (come la pectina) possono legarsi agli acidi biliari e ai grassi, riducendo l'assorbimento dei lipidi. Alcuni alimenti contengono sostanze naturali che possono inibire gli enzimi digestivi, come i fitati presenti nella frutta secca e nei cereali integrali, riducendo l'assorbimento di minerali come ferro, zinco e calcio. I tannini presenti nel tè e nel caffè inibiscono l'assorbimento del ferro. Gli inibitori delle proteasi presenti nei legumi crudi (ad esempio, la soia) riducono la digestione delle proteine.

Secondo la medicina tradizionale, le persone che hanno difficoltà ad aumentare di peso appartengono a determinate costituzioni fisiche. Tra queste, si annoverano quelle caratterizzate da deficit di Qi, deficit di Yang, deficit di sangue e deficit di Yin, che influenzano la funzione digestiva della milza e dello stomaco. Il circolo vizioso della debolezza fisica combinata con la disfunzione della milza e dello stomaco ha un impatto negativo sul processo di nutrimento dell'organismo.

Nella medicina tradizionale, la pratica di mantenere la salute attribuisce grande importanza all'alimentazione. Per gli individui con una costituzione debole, come quelli con carenza di qi, è importante concentrarsi su cibi facilmente digeribili come il porridge di riso glutinoso, abbinato a spezie come zenzero e finocchio, ed erbe aromatiche come noce moscata, biancospino e scorza di mandarino.

Per le persone con una costituzione carente di yang, è necessario concentrarsi su alimenti riscaldanti come carne di capra, carne di pollo nera, spezie come cannella e anice stellato, ed erbe aromatiche come cardamomo, noce moscata e semi di loto.

Fonte: https://thanhnien.vn/vi-sao-mot-so-nguoi-an-nhieu-nhung-van-gay-185241121110148743.htm