ベトナムで最初にミシュランの星を獲得したレストランは、Anan Saigon（ホーチミン市）、Gia（ ハノイ）、Hibana by Koki（ハノイ）、Tam Vi（ハノイ）です。
ミシュランガイド国際ディレクターのグウェンダル・プーレネック氏は、今回ベトナムで星を獲得したレストランは、長年にわたり世界基準に基づいて慎重に評価されてきたと述べた。「つまり、世界中のレストランの星の質は同等であり、ハノイやホーチミン市のレストランに授与される星は、ロンドンやパリで授与される星と同等なのです。」
最初の 4 つのベトナム料理レストランがミシュランの星を獲得しました。
今回、ミシュランはハノイとホーチミン市のレストランを、食品の品質、調理技術、味のバランス、シェフの個性、長期にわたる持続可能性と一貫性という5つの主な基準に基づいて選出しました。
ハノイとホーチミン市の選ばれた103軒のレストランの中には、ミシュランの星を獲得したレストランのほか、ミシュラン・セレクション部門（ミシュラン推奨レストラン）のレストランが70軒あり、ハノイで32軒、ホーチミン市で38軒、ビブグルマン部門（手頃な価格でおいしい食事ができる店）のレストランが29軒あり、ハノイで13軒、ホーチミン市で16軒となっている。
さらに、ルアレストランのワイン専門家、山本悠氏がソムリエ賞、ベトナムハウスレストランのスタッフ、グエン・ティ・ヌ氏がサービス賞、ジアレストランのシェフ、サム・トラン氏がヤングシェフ賞など、優秀者3名がミシュランガイドの特別賞（ミシュランガイド特別賞）を受賞しました。
専門家は、ミシュランガイドの存在、ベトナム全土のシェフや料理業界で働く人々の努力により、近い将来、ベトナムはすべての海外観光客が一生に一度は訪れるべき高級な料理の目的地になるだろうと考えています。
出典：VOV.VN
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