セスバニアの花を使った美味しい料理5選 - 洪水期の贈り物

毎年洪水の時期になると、アンザン省の川岸や水浸しの畑一帯でセスバンの花が鮮やかな黄色に染まります。この黄色は季節の象徴であるだけでなく、グルメシーズン到来の「合図」でもあります。以下にご紹介するのは、故郷を遠く離れた人々にも忘れられない、誰もが忘れられない5つの珍味です。初めて食べた人は、きっと虜になるでしょう。

Báo An Giang•17/11/2025

リン魚醤鍋、水ミモザの花- 洪水の季節の真髄

ミモザの花について語るなら、リン魚醤を使った鍋料理は外せません。鍋の中で煮立った魚醤は、リン魚とサックフィッシュの塩辛く脂っこい香りと、レモングラスと唐辛子のすりおろしを混ぜ合わせた香りを放ちます。

盆に盛られた一皿には、鮮やかな黄色のミモザ、パリパリとした紫の蓮の花、そしてまるで洪水期に収穫したかのような緑の野菜が盛られています。ミモザを魚醤に浸すと、塩辛さと甘み、そして辛みが舌先に広がり、故郷の午後、母が裏庭でストーブに火をつけ、家族全員が熱い魚醤の鍋を囲んでいたあの頃を思い出しました。感動的なひとときでした。

ミモザの花を水に浸して魚醤の鍋に浸します。

エビの殻とミモザの花のサラダ- ゲストをもてなすのに最適な料理

火鍋が家庭料理だとすれば、野生のセスバンとエビのサラダは、お客様をもてなすための典型的な西洋料理です。材料もシンプルです。野生のセスバンとヒゲを切り落としたエビを茹で、甘酸っぱい魚醤と混ぜ合わせます。盛り付けると、花の黄色とエビの赤オレンジが美しく調和し、緑のハーブが散りばめられ、見るだけで目を奪われます。

サラダを一切れ食べると、酸味、甘味、塩味が絶妙に絡み合い、ミモザの花のシャキシャキとした食感と独特の香りが口いっぱいに広がります。エビせんべいやゴマライスペーパーと一緒に食べると、大人も子供も大満足の味です。

ミックスセスバンフラワーサラダ。

ミモザの花と水で作った酸っぱいスープ- さっぱりして食べやすい

酸っぱいスープは西洋料理ではお馴染みの一品です。ミモザの花が入った酸っぱいスープは、ライギョ、スズキ、またはフィッシュケーキと相性抜群です。タマリンドジュースかスターフルーツ、パイナップルのスライス数枚、もやしで味付けし、最後にミモザの花を添えるだけで出来上がりです。

野生のセスバンの黄色い花がスープに美しい色を添え、ほのかな香りを添えます。この料理は暑い日にぴったりで、爽やかで心地よい味わいです。ミント、オクラ、クレソンを加えてコクを増す家庭も多くあります。

ミモザの花、かまぼこ、ミモザの実、レンコンが入った酸っぱいスープは、洪水の季節に西洋の人々が客によく出すおいしい料理です。

エビとミモザの花の炒め物 - シンプルだけど濃厚

これはどんな家族にもぴったりの、手早く簡単に作れる美味しい料理です。エビ、エシャロット、ニンニクを炒め、ミモザの花を加えてさっと混ぜ、ナンプラーを少し加えれば完成です。ミモザの花が味の「魂」なので、この料理は失敗することはほとんどありません。

カリカリの芙蓉花と甘エビを、熱々の白米と合わせれば、まさに至福のひととき。豚脂を少し加えることで、脂の乗りと独特の香りが増し、素朴で温かみのある味わいが生まれます。地域によっては、芙蓉花をココナッツミルクで炒め、ベジタリアン料理にもノンベジタリアン料理にも美味しく仕上げることもあります。

ミモザの花をココナッツミルクで炒めたもの。

セスバニアの花のサラダ - 素朴な風味のブレンド

ミモザ、蓮の花、ココナッツの千切り、生姜の葉を使ったサラダは、メコンデルタの人々に伝わる素朴で素朴な料理です。ミモザの花を摘み、蓮の花は皮を剥いてカリカリにし、生姜の葉は薄くスライスしてココナッツの千切りと混ぜ合わせます。甘酸っぱい魚醤を少し加えてかけ、軽く混ぜて味を染み込ませます。食べる時は、サラダを一切れ取り、魚醤や煮魚の塩辛さにつけて食べれば、故郷の味を存分に楽しめます。この料理はシンプルですが美味しく、誰でも作ることができます。