ベトナム米の80年：1945年の飢饉から世界最高の米まで

（ダン・トリ） - 過去80年間、米産業は貧困を克服しただけでなく、強力な革新を発揮して米大国としての地位を固めてきました。

この国は現在、 世界有数の米輸出国となっているが、かつて人々はトウモロコシ、キャッサバ、キビを混ぜた米を食べなければ生き延びられなかった時代もあった。

1945年以前、メコンデルタはインドシナ半島の主要な米輸出穀倉地帯でした。しかし、自然災害と植民地政権による搾取により、農民の大多数は依然として貧困に苦しんでいました。

最も深刻なのは1945年の飢饉で、食糧不足により約200万人が死亡しました。

8月革命の直後、若い政府は、人々が深刻な飢餓を克服するのを助け、分かち合うために「飢餓を救うための米壺」運動を開始しました。

30年にわたる戦争は農業生産を疲弊させました。 平和が訪れた初期にも、食糧不足は依然として存在していました。トウモロコシと混ぜたご飯は、多くの先代のベトナム人にとって忘れられない思い出です。

1980年のデータによれば、わが国の一人当たり米生産量は平均わずか約268kgで、食べるには十分ではなく、ベトナムは130万トン以上の食糧を輸入せざるを得なかった。

特に1987年には、相次ぐ自然災害により米の生産量が1,750万トンまで落ち込み、100万トンの食糧が不足しましたが、外貨が枯渇したため44万トンしか輸入できませんでした。

歴史的転換点は1986年のドイモイ政策で、党と政府は補助金制度の廃止を提唱しました。特に、1988年決議第10号（契約10号とも呼ばれる）は、農家に土地と生産決定権を与えることで、 農業を「解放」しました。

1988年から1989年のわずか2年間で、この国の米の生産量は前年に比べて毎年約200万トン増加しました。

改修期間以前は、平均食糧生産量は年間わずか1,300〜1,400万トンでしたが、1989年までに2,100万トン以上に急増しました。

ベトナムはすぐに食糧危機から脱出し、数十年にわたる混ぜご飯を食べる生活に終止符を打った。

1989年、ちょうど食糧が足りていた頃、我が国は再び137万トン近くの米を輸出し、3億1千万ドル以上の収益を上げました。

「飢餓が終息した直後に100万トン以上の米が輸出された」という事実は、ベトナム農業の巨大な生産力を証明している。

この節目をきっかけに、ベトナム米は戦争と不足による数十年間の中断を経て、国際市場に力強く流入し始めました。

この成果は、党と国家の政策指導の下、米の生産性と品質の向上の鍵となる農業科学技術の飛躍的進歩を生み出した科学者チームの多大な貢献によるものである。

1971年、国際稲研究所（IRRI）で数千ドルの月給と近代的な労働環境を得てキャリアを順調に進めていたヴォ・トン・スアン教授は、カントー大学学長の招待を受け、祖国のために農業技術者のチームを育成したいという理由だけで、荷物をまとめて低い給料でベトナムに帰国しました。

シュアン教授とその同僚たちは、ただちに作物を荒らす危険な昆虫であるトビイロウンカとの戦いを開始した。

彼は国際稲研究所（IRRI）から多くの新しいイネ品種をメコンデルタに持ち込んだが、当初はIR26品種とIR30品種もトビイロウンカの被害を受けていた。しかし、彼はひるむことなくIRRIに連絡を取り、トビイロウンカ耐性品種の増産を要請した。

1977年、彼はトビイロウンカに対して極めて耐性のあるIR36品種を発見し、たった1回の稲作で急速にその品種を拡大しました。

ヴォ・トン・シュアン教授は、この取り組みの一環として、「学校を閉鎖し、畑を開放する」という取り組みを提案しました。教授は2ヶ月間、授業を一時休止し、農業分野の学生をイネウンカの発生地域に派遣して、農家が稲を救えるよう支援しました。

これらの努力のおかげで、トビイロウンカの流行は抑えられ、IR36などのトビイロウンカに耐性のある高収量イネ品種が急速に西部の田んぼを覆い、農家の不作に対する不安は払拭されました。

シュアン教授は疫病対策に留まらず、稲の生産性向上のために農法の変革にも先駆的に取り組みました。彼は農家に対し、従来の1期作ではなく、年間2～3期作を可能にする短期栽培の稲品種への転換を奨励しました。

集約的な多毛作のおかげで、単位面積あたりの米の総生産量は飛躍的に増加しました。彼は分析の中で、タイは香り米を年間1～2回栽培し、それぞれ1ヘクタールあたり4トンの収穫量を得ています。一方、ベトナムは短期栽培の米を2～3回栽培し、それぞれ1ヘクタールあたり6トンの収穫量を得ています。そのため、年間の収穫量は1ヘクタールあたり15トンに達し、タイの2倍の収穫量となっています。

短期集中型品種に重点を置く戦略のおかげで、ベトナムは生産量の面で急速に追いつき、追い越しました。

米の生産量は1980年の1,160万トンから1990年の1,920万トンに増加し、2000年には3,200万トンを超え、2002年には3,440万トンに達し、20年後のほぼ3倍に達した。

ベトナムは、常に飢餓に苦しむ状況から、食糧自給自足を実現しただけでなく、毎年300万〜400万トンの米を定期的に輸出し、1990年代後半には米輸出量で世界第2位にまで上り詰めた。

2000年代に入り、数量の問題は基本的に解決され、新たな課題は同じ領域における生産性と経済効率の向上でした。

現在、米の交配技術は著しく進歩しており、特にF1交配米は純米よりも収穫量が20～30％高くなっています。

中国は1970年代からハイブリッド米の分野で世界をリードしてきました。ベトナムでも、科学者たちは「ハイブリッド米革命」に熱心に取り組んでおり、ベトナムの環境に適した、収量に優れた品種の開発に取り組んでいます。

その中で著名なのが、「ベトナムのハイブリッド米の先駆者」として知られる女性科学者、グエン・ティ・チャム准教授（1944年生まれ）だ。

学生時代から第一農業大学（現ベトナム農業アカデミー）の講師になるまで、生涯を米に捧げてきたチャムさんは、熱心に交配研究を行い、THやNNの記号が付いた多くの新しいハイブリッド米の品種を生み出しました。

2008年6月、彼女はTH3-3ハイブリッド米品種の著作権を植物種子会社に100億ドン（当時の最高額）で譲渡し、農業科学界を驚かせた。

「ベトナム製」米の品種が商業的にこれほど高い価格で販売されたのは初めてであり、科学的研究の結果を体系的に生産の実践に適用する前例となる。

TH3-3品種は、グエン・ティ・チャム准教授が育成した「子供たち」の中でも「美人の女王」と称されています。生育期間が短い（105～125日/作）、収量が7～8トン/ヘクタールと高い、通常の品種よりも優れた品質、炊飯すると香り高く粘り気があるなど、多くの優れた特性を持っています。

TH3-3 稲は半矮性で、茎が硬いため、倒伏やいもち病、褐斑病、葉枯れ病などの多くの主要な病気に耐性があります。

特にTH3-3種子は国内生産されているため、輸入種子に比べて価格が安く、農家の予算に適しています。

これらの利点により、TH3-3は急速に農家に広く受け入れられ、短期間で全国のハイブリッド米栽培面積の60％を占めるまでになりました。

ベトナム人によって作り出されたハイブリッド米の品種が初めて、北部の山岳地帯から平野、中央高地に至るまでの田んぼを席巻し、何万もの農家に豊作をもたらした。

米品種の著作権を100億ドンで売却するという出来事は、農業科学研究が真の物質的価値を持ち、企業からの投資を誘致できることを証明しています。これは大きな精神的後押しとなり、農業科学者が農家の利益のために革新を続けることを奨励しています。

TH3-3の後、グエン・ティ・トラム准教授とその同僚たちは、数十種類ものハイブリッドライスの品種交配を続けました。これらには、TH3-4、TH3-5、TH3-7、TH6、あるいはNN-9、NN-10、NN-23系統などがあり、それぞれの品種はそれぞれの生態地域に適した独自の特性を持っています。

72歳を迎えた准教授は、「ホン・コム」と名付けられた4種類の新しい純米品種を発表し、皆を驚かせました。これらは短期栽培に適した香り米で、従来の香り米品種よりもはるかに収量が高く、長く、透明で光沢のある米粒と、豊かな風味を持つ、香り高く粘り気のある米です。

特に「フォン・コム」という名の通り、これらの品種は独特の香りを持ち、パンダンリーフのような香りのものもあれば、ほのかにポップコーンのような香りのものもある。フォン・コム1とフォン・コム4は、2016年末に生産拡大のため、すぐに企業に移管された。

この成功は、ベトナムの科学者が高収量のハイブリッド米を作る技術を習得しているだけでなく、輸入米に匹敵する品質の香りのよい米の品種を選別し作り出すこともできることを示している。

経済状況の発展に伴い、米の生産性は向上しました。「満腹と暖かい服」というニーズは、徐々に「美味しい食べ物と美しい服」へと変化しました。ソクチャンの「農民科学者」であるKSホー・クアン・クア氏（1953年生まれ）は、ベトナム米の品質に懸念を抱いていました。

「香り米」というなら「本当に香りがよく、本当においしいに違いない」と彼は信じている。

それ以来、KS クアは、世界で最も美味しいベトナムの香り米の品種を交配するという大胆な野望を育んできました。

1991年、彼は地区農業局の副局長として、メコンデルタ稲研究所とカントー大学の研究チームに加わり、ベトナム、タイ、台湾の伝統的な香り米の品種を収集しました。

KS クア氏は、カオ・ドーク・マリ 105 品種 (タイのジャスミン米) は味がおいしいことで有名だが、光に敏感 (1 回の収穫しかできない) であることを発見しました。

一方、私たちの農家は、複数の作物で栽培できる短期的な芳香性品種を必要としています。

「20年以上前、タイは2種類の光感受性芳香米の交配に成功したと発表しました。なぜタイにはできたのに、私にはできないのかと不思議に思ったのです」と、KSクア氏はかつて、この研究を始めたきっかけについて語った。

その懸念から、1990年代後半に、エンジニアのホー・クアン・クア氏の指導の下、同僚らの参加を得て、ソクチャン香り米研究グループが結成されました。

1996年から1999年にかけて、研究チームはスクリーニングのために何千もの地元の米のサンプルを収集しました。

ある時、クアさんは畑で偶然、紫色の茎と美しく細長い実を持つ「突然変異」の稲を見つけました。彼はとても嬉しくて、それを家に持ち帰り、植えて交配を試みることにしました。

2001年、当グループは最初の香り米品種ST3をリリースしました。その後、2003年から2007年にかけて、ST5、ST8、ST10…といった品種が次々とリリースされました。

「ST」品種（ソクチャンの略）は、草丈が低く、年2回の収穫が可能で、耐塩性があり（沿岸地域に適している）、粘り気があり、甘く、香りが良いなどの利点があり、農家と市場の両方から好まれ、徐々にその利点を主張してきました。

特にKSクアは、親品種の優れた特性を多く取り入れた交配に注力しています。例えば、ST20、ST21などは、香り高く粘り気のある味わいで知られています。そのおかげで、ソクチャン米は徐々に独自のブランドを確立し、国内市場でタイの香り米と競合するようになりました。

転機が訪れたのは2008年、同グループが2つの新しい米の品種、ST24とST25の交配を始めたときだった。これらの品種は、従来のST系統の利点をすべて結晶化した優れた世代と考えられていた。

約8年間のたゆまぬ研究を経て、2016年までにST24とST25の2品種が完成しました。しかし、研究チームにとって現在最大の課題となっているのは、育種技術だけでなく、ベトナム米ブランドを国際舞台でどのように確立していくかということです。

2017年にマカオ（中国）で開催された第9回国際米貿易会議で機会が訪れました。この年は、ベトナム米がライス・トレーダー主催の「世界最高の米」コンテストに参加した初めての年でもありました。

ホー・クアン・クア・グループのST24米は、長く白い粒、もちもちとした米、香りの良いパンダンリーフ、そして短期間で高収量という特徴で、大きな注目を集めています。ST24は、2017年に審査員から世界最高の米トップ3に選ばれました。

ST24はその後すぐに、2018年の第3回ベトナムライスフェスティバルで「最優秀オーガニック香り米」賞も受賞しました。

エンジニアのホー・クアン・クア氏は、栄光に甘んじることなく、マニラ（フィリピン）で開催された2019年世界最高米コンテストに2枚の「切り札」ST24とST25を持ち込みました。

その結果、ベトナムのST25米はタイ米を上回り、2019年の世界最優秀米コンテストで最優秀賞を受賞した。

ベトナム米が世界の米ランキングでトップになったのは初めてで、米業界に「激震」を巻き起こしている。

国際的なシェフの審査員たちは、ST25 米の長くて光沢のある粒、柔らかくて甘い米、そして独特の自然な香りに魅了されました。

彼らは「ST25米は、世界最高峰の称号にふさわしい、総合的な風味と香りを持っている」と評価しました。この受賞は、ベトナム米がタイ米の品質に匹敵し、さらにはそれを凌駕することを証明し、大きな誇りをもたらしました。

2019年の栄光の後も、KSクア氏は静かに、そして着実に改良を続けています。香りの良い米の品種改良は長い道のりであり、何十年にもわたる「異なる考え方、異なる行動」への忍耐力が必要だと彼は言います。

2023年11月30日、セブ島（フィリピン）で開催された第15回世界米会議において、オン・クアST25米は2019年以来2度目となる「2023年世界最優秀米」に選出されました。この快挙の繰り返しにより、ベトナムの香り米は国際市場で確固たる地位を築くこととなりました。

振り返ってみると、KSクア氏の40年にわたる「真珠」育成の旅は、ベトナム米の向上への願いの象徴です。量から質へ、「豊かさ」から「世界一」へ。

幾多の紆余曲折を経て、ベトナムは今日、世界有数の米どころの一つに成長しました。かつては食料不足に悩まされていましたが、今では約1億人の食料安全保障を確保し、毎年数百万トンもの米を世界中に輸出しています。

農業環境省によれば、ベトナムの米の平均収穫量は現在世界でもトップクラスで、2008年の1ヘクタール当たり4.88トンから2023年には1ヘクタール当たり6.07トンに増加する見込みだ。

生産性の向上と耕作面積の安定（約720万〜750万ヘクタール）により、この国の米の生産量は年間約4,300万トンを維持しています（2022年に約4,270万トンに達しました）。

ベトナム米は、アジア、アフリカからヨーロッパやアメリカなどの需要の高い市場まで、150 以上の国と地域で販売されています。

同時に、4.0テクノロジーは現場で積極的に活用されています。企業と連携した大規模なモデル圃場は、高度な農業プロセスの機械化と適用を同期的に促進しています。

土地の準備、植え付けから管理、収穫まで、機械が徐々に人間の労働に取って代わりつつあります。今日では多くの場所で「人の足跡のない田んぼ」という光景が目に浮かびます。農家は水際に立ち、ドローンを操縦して肥料を散布し、農薬を散布するだけです。

ドローン技術により、農作業が何倍も速くなり、コストが削減され、農村部の労働力不足が解決されます。

現代農業に備えるために、スマート灌漑システム、IoTセンサー、スマート肥料、新しい干ばつ耐性品種なども研究され、応用されています。

ベトナムの「3つのセクター」（農業、農家、農村地域）の状況は、大規模で安全かつ持続可能な商品生産に向けて改善しつ​​つあります。

かつて飢饉を救った米から、今やベトナム米は統合と繁栄の米へと成長したと言えるでしょう。この偉業は、幾世代にもわたる農民たちの汗と努力、そして科学者たちの知恵と献身、そして長年にわたる農業政策の的確さの結晶です。

今日の米産業の地位は、ベトナム人の何世代にもわたる継続的な努力の結果です。

内容：タイン・ビン、ミン・ナット

デザイン: トゥアン・ンギア

2025年8月20日 06:48

出典: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/80-nam-cay-lua-viet-tu-nan-doi-1945-den-hat-gao-ngon-nhat-the-gioi-20250816132009491.htm