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おいしいクドキャンディを作るには、材料選びが最も手の込んだ作業です。まず第一に、ピーナッツは硬く、均一で、象牙色の皮を持っていなければなりません。噛むと、ピーナッツはサクサクと香ばしく、舌の上で濃厚でクリーミーな食感を味わえます。火を保つプロセスは、キャンディー製造の成功を確実にする重要なステップの 1 つと考えられています。火が強すぎると蜂蜜が鍋の底にくっついて焦げてしまいます。弱火ではピーナッツをカリカリに仕上げるには不十分です。そのため、火を均一に燃やし続けるのが作り手の技なのです。

ハティン省を訪れた観光客は、一度クドウキャンディーを味わったら、糖蜜のひんやりとした甘さ、ピーナッツの脂っこい味、生姜の温かい味、レモンの皮の香り高い味、そして緑茶の甘くて渋い味を永遠に覚えているだろう。ハティンの人々はクドウキャンディーを故郷の魂と考えており、名誉ある客人への贈り物として選んだり、遠くへ旅行するときに持参したりすることが多い...

キャンディーを作るのに使われるピーナッツは、硬くて皮が象牙色でなければなりません。

キャンディーを作るための糖蜜は濃くて透明でなければなりません。

蜂蜜が十分に煮えたら、刻んだ生姜とピーナッツを鍋に加えます。

ピーナッツを注いだ後、絶えずかき混ぜます。

キャンディーをライスペーパーの中に入れます。

Cu Do キャンディーは、多くの観光客が自分用や贈り物として購入する商品です。

ほんのりスパイシーな生姜が入った緑茶/Cu Do Ha Tinh は酔わせる味です。

演奏：ナット・タン

出典: https://baocamau.vn/dac-san-keo-cu-do-ha-tinh-a31564.html