• カマウ岬は料理の真髄でお客様をお迎えします
  • フェスティバルのオープニング「 カマウ料理の真髄」
  • 平たい緑米 - 月を崇拝する料理の美しさ

ベトナム最南端の地、カマウは豊かな自然資源に恵まれています。これは、食文化と観光の発展にとって貴重な資源です。キン族、ホア族、クメール族の3つの民族は、共存、調和、そして創造性を通して、独自のアイデンティティを持つ独特の食文化を築き上げてきました。

美味しくて栄養たっぷりの豚もも肉を漢方薬で煮込んだ、中国系コミュニティの料理です。

カマウ料理は伝統と創造性が繊細に融合した料理です。様々な民族の魂が今も息づく素朴な料理を、ここでは気軽に見つけることができます。例えば、中華系のパーティーには欠かせない一品、豚足の漢方煮込み。カマウの華僑たちは、伝統的な豚足の漢方煮込み料理を、より洗練されたものに仕上げました。豚足を黄金色になるまで焼き、野生の蜂蜜を塗って美しい赤色に仕上げ、カリッと揚げてから漢方煮込みます。この料理は濃厚で魅力的な味わいになり、南部地方特有の野菜を添えて供されます。

「東の風は福をもたらす」という料理。

中国人は調理法に創意工夫を凝らすだけでなく、料理にも縁起の良い意味を込めます。例えば、白菜と椎茸を煮込んだ「土起東莱大福（トゥ・キ・ドン・ライ・ダイ・パッ・タイ）」は、豊かな富を意味します。潮州語で「土起」は「大富豪」と同音異義語で、この料理は美味しいだけでなく、繁栄と幸運を祈る意味も込められています。観光客にとって、美味しくて「繁栄」の願いが込められた料理を味わうことは、興味深い体験となるだけでなく、現代のカマウの人々の「カマウを訪れるすべての人が繁栄し、豊かになりますように」というおもてなしと発展への願いにも合致しています。

バクリウ区にある魚麺と焼き豚の名店。

中華系コミュニティの料理に加え、クメールの人々もまた、田舎の魂と独特の魚醤の風味が染み込んだ美味しい料理で、カマウの食文化を豊かにしています。春雨スープ、ひき肉入りビーフソース、山菜入り魚醤揚げなど、これらの料理は豊かな風味が魅力的であるだけでなく、クメールの人々が食を通してどのように伝統を守り、革新してきたかを物語る文化の架け橋でもあります。

ひき肉と山菜が入ったマンボーホック料理。

観光を省の経済の柱の一つに育てるという目標を掲げ、少数民族の食文化の価値を活用し、促進することは、観光商品を豊かにするだけでなく、カマウ観光の独自のアイデンティティを築くことにも貢献しています。一つ一つの料理、一つ一つの味は、人々、文化、そして土地にまつわる物語と結びついており、それがカマウを魅力的な観光地へと成長させ、国内外から観光客を惹きつける「黄金のブランド」となっています。

ル・ラム・ヒ

出典: https://baocamau.vn/am-thuc-3-dan-toc-tao-suc-hut-cho-du-lich-ca-mau-a123735.html