モスクワの中心部では、伝統料理は味覚だけでなく、心で感じられます。どの料理にも、どこか懐かしさと洗練さが宿り、まるで白い雪景色の冬や暖炉の火の温かさの世界へと誘ってくれるかのようです。モスクワ料理を探求する旅は、ロシア文化に染み付いた空間へと誘います。そこでは、味と記憶が溶け合い、親しみやすく温かいモスクワが創り出されます。
1. モスクワ料理の特徴
モスクワ料理は伝統と現代性が融合した料理です（写真提供：Collected）
モスクワ料理は、何世紀にもわたる文化交流によって、伝統的なロシア料理と近隣諸国の典型的な風味が融合したものです。モスクワ料理は、ジャガイモ、肉、ビーツ、キノコ、バターといった新鮮な食材をふんだんに使用し、濃厚で脂っこい味わいが特徴です。
モスクワっ子は、自然食材をふんだんに使い、伝統的な調理法と現代的な調理法を融合させ、美味しいだけでなく栄養価の高い料理を生み出します。シンプルな朝食から豪華なごちそうまで、モスクワ料理は人々のライフスタイルと食習慣を反映しています。
2. モスクワの有名な伝統料理
2.1 ボルシチスープ – 濃厚な赤ビートのスープ
ボルシチは有名なロシアのスープです（写真提供：Collected）
モスクワ料理といえば、ボルシチは外せません。これはロシアの有名なスープで、ビーツ、ジャガイモ、ニンジン、タマネギから作られ、牛肉や豚肉と一緒に食べられることが多いです。ボルシチの特徴は、鮮やかな赤色と、酢やレモンを使ったほのかな酸味です。モスクワの人々の伝統的な食事に欠かせない一品です。食べる際には、スメタナ（サワークリームの一種）を少し加えることで、コクが増し、スープ全体のバランスが良くなります。ボルシチは栄養価が高いだけでなく、特に寒い冬の日に温かい気持ちを与えてくれる料理です。
2.2 ペリメニ – ロシアの特別な餃子料理
ペリメニは有名なロシアの餃子です（写真提供：Collected）
ペリメニは、薄い小麦粉の生地に豚肉、牛肉、または羊肉を詰めて茹でた、ロシアの有名な餃子です。溶かしバター、サワークリーム、あるいは時にはホットソースを添えて、風味を増して食べます。柔らかな皮と香ばしい肉の餡が特徴のペリメニは、モスクワだけでなくロシア全土で人気の料理です。美味しいだけでなく、温かさと団欒の気持ちも呼び起こしてくれるので、特に家族の集まりにぴったりの一品です。
2.3 ブリニ – 伝統的なロシアのパンケーキ
ブリニは薄いパンケーキです（画像提供：Collected）
ブリヌイは小麦粉、牛乳、卵から作られる薄いパンケーキで、お祭りや特別なイベントでよく食べられます。ジャム、蜂蜜、サワークリームなどの甘いトッピングや、キャビアやハムなどの塩味のトッピングを添えて食べられます。ブリヌイはモスクワ料理のハイライトであるだけでなく、ロシアの伝統において太陽と春を象徴する文化的なハイライトでもあります。ブリヌイを味わうと、バターの豊かな香り、パンケーキの柔らかさ、そして豊富なトッピングの独特の風味を感じることができます。
2.4 ロシア風サラダ – 世界的に有名なサラダ
世界的に有名なロシアのサラダ（写真提供：Collected）
オリヴィエサラダとしても知られるロシア風サラダは、世界中で人気の料理ですが、発祥はモスクワです。このサラダには、ジャガイモ、ニンジン、グリーンピース、ピクルス、ゆで卵、そして肉（通常は鶏肉または豚肉）がマヨネーズで和えられています。このロシア料理は軽くて食べやすく、家族のパーティーや大切なイベントでよく登場します。ロシア風サラダの味は、野菜のシャキシャキ感、ソースのコク、そして肉の香りが絶妙に調和しています。新鮮さと手軽さから、非常に人気があります。
3. 見逃せないモスクワ名物料理
3.1 ロシアのサーモン ― モスクワ料理の真髄
クーリビアック皿（画像出典：Collected）
ロシア産サーモンはモスクワの名産品の一つで、グリルサーモン、スモークサーモン、そして特にサーモンキャビアなど、様々な美味しい料理に加工されています。脂の乗ったサーモンの旨味とマイルドなスパイスが合わさり、忘れられない独特の風味を生み出します。サーモンキャビアはパンやブリヌイと一緒に食べられ、パーティーや祝日によく登場する象徴的な一品です。
3.2 ロシアのウォッカ – ロシアの伝統的な味
ロシア特産ウォッカ（写真提供：Collected）
ウォッカはモスクワ料理において重要な役割を果たしている伝統的なロシアの蒸留酒です。穀物やジャガイモから作られ、豊かで独特の風味を持っています。ロシアのウォッカは、塩漬けの魚やピクルスなどの塩辛い料理によく添えられ、風味を豊かにし、料理の味わいを豊かにします。モスクワの冬景色の中で伝統的なウォッカを一杯味わうことは、訪れる人々に忘れられない体験をもたらすでしょう。
3.3. ピロシキ – 黄金色の生地で包まれた伝統的な味
ピロシキは、肉、ジャガイモ、キノコ、キャベツなどを詰めた小さなパンです。（画像提供：Collected）
ピロシキは、肉、ジャガイモ、キノコ、またはキャベツを詰めた小さなパンです。揚げたり、黄金色になるまで焼いたりすることで、カリカリの皮と柔らかくて美味しい中身が生まれます。モスクワの街角で簡単に手に入る便利な料理で、レストランに行かずにロシア料理の味を楽しみたい方に最適です。
3.4. カシャケーキ – 伝統的なロシアのお粥
カシャは穀物から作られたお粥です（写真提供：Collected）
カシャは、そば、小麦、オート麦などの穀物から作られる粥で、通常は牛乳か水で煮ます。エネルギーを与えてくれるヘルシーな朝食として人気です。バター、蜂蜜、ドライフルーツ、ナッツなどを添えれば、美味しく栄養価の高い朝食になります。特に寒い冬の朝には、屋台でよく見かけます。
モスクワ料理を巡る旅を終えた今もなお、私たちの心は、ロシアのアイデンティティが染み込んだ、情熱的で豊かな味わいで満たされています。モスクワは、香りと味の饗宴をもたらすだけでなく、過去と現在、そして食文化における最もシンプルなものと最も洗練されたものの調和をもたらしてくれます。モスクワを離れる時、私たちは美味しい料理の思い出だけでなく、この地の息吹と穏やかな生活のペースも持ち帰ります。まるで、また来たいと思わせるような。
出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-moscow-v16044.aspx
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