低炭水化物ダイエットを実践している人は、空腹時血糖値、3ヶ月間の平均血糖指数、およびインスリン必要量を減少させる可能性がある。
炭水化物（炭水化物）は、でんぷん、糖類、食物繊維などを含み、血糖値に直接影響を与えます。体内で分解されてブドウ糖（糖）となり、血液中に吸収されます。低炭水化物ダイエットは、炭水化物の摂取量を減らし、血糖値を安定させる食品を優先的に摂取し、血糖コントロールをサポートすることに重点を置いています。
このダイエットでは、1日あたりの炭水化物摂取量を120～225gに制限し、カロリーの大部分を脂肪とタンパク質から摂取します。一方、超低炭水化物ダイエットでは、1日あたり20～50gの炭水化物摂取量に制限します。低炭水化物ダイエットの主な目的は、ケトーシスと呼ばれる代謝プロセスを活性化することです。これにより、体はエネルギー源として炭水化物から脂肪へと切り替えます。低炭水化物ダイエットではカロリー計算は行わず、タンパク質と脂肪の比率を高めることで満腹感を得ます。
2018年、シドニー大学（オーストラリア）は、9つの研究に基づき、1型糖尿病患者における低炭水化物食が血糖コントロールに及ぼす影響を評価しました。その結果、低炭水化物食を実践することでHbA1c（3ヶ月間の平均血糖値）が低下することが明らかになりました。これは、炭水化物の摂取量が少ない人は血糖コントロールが良好であることを示唆しています。血糖値が安定することで、糖尿病関連合併症のリスクが軽減されます。
この食事療法を実践する1型糖尿病患者は、インスリンの必要量も少なくなります。インスリン投与量を減らすことで、低血糖、体重増加、代謝異常を防ぐことができます。
テンプル大学医学部（米国）が2015年に実施した研究によると、この食事療法を2週間続けた肥満の2型糖尿病患者10人は、空腹時血糖値に著しい改善が見られた。インスリンホルモン値が低下し、インスリン感受性が向上した。平均HbA1c値はわずか14日間で7.3%から6.8%に低下した。
2005年、デューク大学（米国）の研究者たちは、低炭水化物食が2型糖尿病に与える影響についても研究を行った。28人の糖尿病患者が16週間、1日あたり20g未満の炭水化物摂取量という食事療法を行ったところ、空腹時血糖値が17%低下し、HbA1c値も7.5%から6.3%に低下した。
低炭水化物ダイエットは基本的に炭水化物を排除し、野菜とタンパク質を優先的に摂取する食事法です。（画像： Freepik）
米国糖尿病協会によると、糖尿病患者にとって適切な炭水化物摂取量は、年齢、活動レベル、病気の種類と重症度、性別、服用している薬、全体的な健康状態などの要因によって異なります。患者は、個々のニーズに合った適切な1日の炭水化物摂取量を決定するために、医師に相談する必要があります。
低炭水化物ダイエットを行う際は、キュウリ、ブロッコリー、レタス、トマトなどの非デンプン質の野菜を優先的に摂取するようにしましょう。これらの野菜は食物繊維が豊富で炭水化物が少ないため、血糖値への影響もほとんどありません。全粒穀物由来の炭水化物は、リンゴ、イチゴ、ブルーベリー、メロン、玄米、オート麦、豆類、サツマイモ、全粒粉パンなどの果物や穀物から摂るようにしてください。
清涼飲料水、白パン、白米、お菓子、フルーツジュース、揚げ物、加工肉など、精製された加工食品や糖分の多い食品の摂取を控えましょう。
この治療法では、糖尿病患者は低血糖を起こす可能性があります。低血糖薬を使用すると、血糖値が急激に低下することがあります。低血糖は、めまい、錯乱、発汗、重症の場合は意識喪失を引き起こす可能性があります。
バランスの取れていない低炭水化物ダイエットは、栄養不足に陥りやすい。炭水化物は体の主要なエネルギー源である。炭水化物を過度に制限すると、体に必要な栄養素を十分に吸収できなくなる可能性がある。食事には、食物繊維が豊富な野菜、ビタミン、ミネラル、良質な脂肪、そして赤身のタンパク質を含めるべきだ。健康への悪影響を避けるため、このようなダイエットを始める前に医師に相談するのが最善である。
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