旧正月の5日目にアヒルを食べる

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その年、家族は食習慣を牧草飼育のアヒルからマスコビーダックに変えたのを覚えています。孤児を抱えた未亡人として、彼女はアヒルの瀉血、羽むしり、屠殺の責任を負わなければなりませんでした。野生のアヒルと比べると、バリケンははるかに大きくて強いです。母親がすでにアヒルを刺していたにもかかわらず、アヒルは起き上がって家の中を走り回り、血が大量に流れていたので本当に怖かった。まだ、羽をむしるために熱湯を沸かしているうちに、どういうわけか、マスコビーダックがあちこち蹴り回した。お母さんは手足だけでなく顔も火傷しました。幸い重くはなかったのですが、その日の5日正午には、私のムスコビーダックの肉は硬くてつまらなくなっていました。

テト・マン・ナムはテト・ドアン・ゴー、またはテト・ドアン・ドゥオンとも呼ばれ、毎年旧暦の 5 月 5 日に開催されます。「ドアン」は始まりを意味し、「ンゴ」は午前11時から午後1時までの時間であり、ドアン・ンゴ祭りでは正午に食事をします。幼い頃、祖母が旧正月の5日目は詩人屈原の死と関係があると教えてくれて、私はいつも混乱していました。しかし、農作物に害を及ぼす害虫を駆除する害虫駆除運動を開始する日であるという単純な意味で、これを「害虫駆除祭」と呼ぶ人がいることに私は深い感銘を受けます。

旧暦の5月5日は、中部地方とフエが非常に晴れる時期です。基本的な作物の植え付けが完了しました。それは田んぼの稲が根づく時期であり、これまで以上に農家の手入れが必要となる時期です。「植える労働は失う労働であり、除草する労働は食べる労働である。」稲は青々と育ち、虫もついて来て稲を食い荒らします。したがって、旧正月の5日目にテトを祝うことは、稲の世話と害虫や病気の予防に重点を置いた新しい段階に入ることを意味します。

旧正月には覚えておくべきことがたくさんあります。食べ物以外にも、どんな葉っぱでも貴重な薬になると信じられ、12月の5日に葉っぱを摘むという話もあります。ムンナムの葉は家の周りに生えており、ある音楽家がかつて作曲したディウボンの葉のように見つけるのは難しくありません。それはトカゲを見つけて捕まえることです。今月の5日は変な日でした。家の中にいたトカゲや昆虫は逃げて姿を消しました。どこもかしこも探しましたが見つかりませんでした。普段は、壁に尻尾を噛みながら走り回っている猫が数え切れないほどいました。だから、5日の正午にトカゲを捕まえたら、それは宝くじに当たるよりもいいんです。それを洗面器に入れて水を入れ、水浴び場の真ん中まで運びます。 5日目の葉よりも効果があります。そう聞いたよ。

5日目の昼食会の本題に戻ります。旧暦の5日目の適切な食事には、肉、甘いスープ（ライスペーパーを添えたキビの甘いスープ）、灰餅、もち米、果物、飲み物が含まれます。昔、この村では、どんなに貧しい家庭でも、母を苦しめたアヒルの肉が不足することはありませんでした。当時、自宅で飼育していたアヒルを使って、母は少なくとも3種類の料理を作ることができました。茹でたアヒル（生姜魚醤添え）、アヒル粥、煮込んだアヒルです。その後、その家族には婿と嫁が生まれ、アヒルの血のプディングも作られるようになりました。さらに、五日目の豪華で充実した饗宴には、ローストダック、ダックサラダ、漢方薬で煮込んだダックなども含まれます...

古代の医学書ではアヒルの名は「Gia Ap」で、Gia Phu と呼ぶところもあります。また、Vu とも呼ばれます。旧正月の5日目は天気も暑く、気温も高くなります。東洋医学によると、アヒルの肉は清涼感と甘みがあり、血液の循環を良くして精力を増強し、働き盛りの人や精神的に疲れた人の身体を養うと言われています。だから、食べ物としてアヒルを選ぶのがベストです。これは熱を均衡させ、体を養い、そして伝統的な精神的信仰において、アヒルを食べることで不運を払うことができる料理です。

家鴨は太っていますが、放し飼いの鴨ほど美味しくありません。それは間違いなく5日目のアヒルです。フオントゥイにある私の村の周りには畑が広がっています。旧正月の5日目の約1週間前、私の故郷の村の市場、フム市場は、アヒルの鳴き声で賑わっていました。それは、アヒルの飼い主が「在庫を処分する」時期でした。数か月間畑で放牧された後、アヒルは太って引き締まり、悪臭もなくなりました。特に、収穫期には落ちた稲やカタツムリ、カニ、魚やエビなども入っており、肉質は香りがよく栄養もたっぷりです。

もうすぐ旧正月が来ます。市内の多くの家族が興奮しながら故郷に戻り、母親たちとドアンゴのごちそうを楽しく食べている中、誰かが「祭りの5日目に使うアヒルはもう買った？」とお互いに尋ねているのを聞いて、突然興奮しました。

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