ベトナム人の地位はいつ向上するのか：学校給食はまだ「おいしい」とは言えない。

各国の学校給食

2025年8月、中村貞治博士（日本）は、日本で長年粘り強く実施されてきた経験を共有し、「健康なベトナムのために、ベトナム人の地位のために」と題した国際科学会議において、学校給食と食育が日本の具体的な栄養政策の重要な一部となっていると述べました。1952年、日本政府は栄養改善法を制定し、病院、工場、学校など人の集まる場所に共同調理場を設置し、栄養士の配置を義務付けました。特に、未来を担う子どもたちの栄養改善は喫緊の課題とされ、1954年には学校給食法が公布され、すべての小学生が学校で昼食をとることが目標となりました。

Bao giờ tầm vóc người Việt Nam được cải thiện: Bữa ăn học đường chưa ‘ngon’- Ảnh 1. — 子どもが身体的に成長するためには適切な栄養ケアが必要です。

2008年には学校給食法が全面的に改正され、学校における食育が重要な目標となりました。学校給食は、子どもたちの発育に必要なエネルギーや栄養素を供給するだけでなく、栄養と食に関する総合的な教育プログラムの一環でもあります。

また、上記のワークショップにおいて、フィリップ・ロスラー教授（ドイツ）は、栄養価の高い学校給食の提供は、すべての子どもの健康と平等な発達機会の基盤であると述べました。ドイツの学校給食の品質基準は、ドイツ栄養協会（DGE）が2007年に制定したもので、健康的でバランスの取れた持続可能な学校給食の構築を導くことを目的としています。この基準は、世界保健機関（WHO）と欧州連合（EU）の勧告に準拠しており、ドイツの5,000校以上の学校で適用されています。フィリップ・ロスラー教授は、学校が健康的な食生活を構築することで、生徒にとって良好な教育環境が整えられ、若い世代が健康的で持続可能なライフスタイルを送れるようになると強調しました。教授は、「ベトナムは、適切なロードマップに沿ってこれらの教訓を吸収し、応用することで、将来の世代の栄養の質と持続可能な健康を向上させることができる」と述べました。

私たちの国の学校給食はどうでしょうか？

教育訓練省は、2020～2021年度に保健省、文化スポーツ観光省、科学技術省、専門家、スポンサーと連携し、ベトナムの児童・生徒の適切な栄養と運動量の増加を保証する学校給食モデルの研究を組織し、成功裏に実施し、適切な栄養の認識を高め、未就学児と小学生の適切な運動量を増やして健康を改善し、身長を伸ばすことを目的としたと発表した。

このモデルは10省・市（5つの異なる生態地域を代表）で実施され、栄養状態と体力の改善に一定の効果をもたらしました。具体的には、未就学児グループでは平均身長が約3.6cm、平均体重が1.2kg増加しました。小学生グループでは平均身長が約2.8cm、平均体重が1.9kg増加しました。

Bao giờ tầm vóc người Việt Nam được cải thiện: Bữa ăn học đường chưa ‘ngon’- Ảnh 2. — 栄養に加えて、適度な運動もベトナム人の身長を高く保つのに役立っています。

学校においては、このモデルにより、学校栄養ケアにおける教育機関の組織力と管理能力が向上し、適切な栄養、体育、学校スポーツ活動を確保するための施設・設備が強化されました。コミュニケーション活動、栄養教育、そして身体活動の増加は、生徒の意識、食習慣、そして運動能力の向上に貢献しました。

上記の結果に基づき、教育訓練省は2021年に「ベトナムの学生の適切な栄養を確保し、身体活動を増やすための学校給食モデル」を承認する決定を発行し、地方自治体が地域の状況に応じてモデルを展開および再現できるようにしました。

困難の上に困難が重なる

しかし、ベトナムの学校給食モデルは、その実施過程において多くの困難に直面しています。まず、施設と人材が確保されていないこと、一部の学校では市販の給食を使用していること、合理的かつ科学的な栄養摂取を保証するための献立が策定されていないことなどが挙げられます。特に恵まれない地域の多くの学校では、学校給食の収入と支出が依然として低く、合理的な栄養摂取を保証するための献立を策定するのに十分な資金が確保できていないことが挙げられます。一部の教育機関では、合理的な食事の提供と児童の栄養確保に関する家庭と学校の連携が不十分です。

多くの地域では、学校施設が栄養に関する要件を満たしておらず、学校には専門の栄養スタッフが配置されていません。設備や運動器具は老朽化しており、学校での体育や運動活動のための土地資金は不足しており、多くの制約があります。

教育訓練省は、困難を克服し、全国の教育機関の児童・生徒の適切な栄養と運動量の増加を保証する学校給食モデルを効果的に再現するために、保健省と連携してコミュニケーションを強化し、教師、保護者、生徒の意識を高め、教育訓練省と学校に、児童・生徒の適切な栄養と運動量の増加を保証して健康を改善し、非感染性疾患を予防するという首相から割り当てられた任務を真剣に実施するよう指示しています。

教育訓練省は、児童・生徒の学校給食に関する法制度の見直し、改正、補足を行います。児童・生徒の学校給食における栄養の質と食品の安全性を確保するため、国内外の機関による社会動員と資源の拡充を図ります。食品の安全性確保のため、学校給食の栄養と食品の安全性確保に関する検査・監督を強化します。 （続く）

出典: https://thanhnien.vn/bao-gio-tam-voc-nguoi-viet-nam-duoc-cai-thien-bua-an-hoc-duong-chua-ngon-18525091822382466.htm