ミーロンライスペーパー村（ヴィンロン省ルオンフー村ギアフアン集落、旧ベンチェ省ジョントロム郡ミータン村）は、ココナッツ栽培地域における伝統的なライスペーパー作りの発祥地と古くから考えられてきました。1世紀以上にわたり、市場の変動、生産コストの上昇、そして生計を立てるためのプレッシャーの高まりにもかかわらず、多くの世帯によってこの技術が守られてきました。
ミーロンのライスペーパー村は100年以上の歴史を持つ。写真：ミン・ダム
伝統工芸の炎を絶やさないために、夜更かしして早起きしています。
毎年、旧暦の10月初旬から、ミロンライスペーパー村は春節の消費需要に応えるため、生産の最盛期を迎えます。多くの家庭では、ライスペーパー作りは午前1時から2時頃に始まることも珍しくありません。
長年この仕事に携わってきたグエン・ティ・トゥイさんは、ライスペーパー作りの全工程が今でも手作業で行われていると話します。一人が火を起こして生地を焼き、もう一人が生地を広げ、もう一人がライスペーパーを取り出して乾燥させます。それぞれの工程に、長年の経験に基づいた細心の注意が求められます。「平日は一人で働いて数十万ドンを稼いでいます。テト（旧正月）には夫が手伝ってくれます。大変な仕事ですが、慣れています。美しいライスペーパーを見ると幸せな気持ちになります」と彼女は語りました。彼女の家族の製品は、主にアンザン省、ドンタップ省、カントー省の市場で販売されており、これらの市場ではライスペーパーの伝統的な風味が高く評価されています。
グエン・ティ・トゥイさんは、ライスペーパーは一年中作っているが、旧暦の10月初めになると市場が最も活気づくと語った。写真：ミン・ダム
地元の人々によると、ミーロンライスペーパー作りは100年以上の歴史を持つそうです。かつては村で400世帯近くがライスペーパー作りに携わっていましたが、今では60世帯ほどしか残っていません。収入は少ないものの、多くの家族が今もこの工芸に熱心に取り組んでいます。それは、ライスペーパーが生計の糧であるだけでなく、祖先から受け継がれてきた遺産であり、かつてのベンチェ地域と現在のヴィンロン地域の食文化の特徴でもあるからです。
グエン・タン・トゥンさん（75歳）は、今でも常連客の注文に応じてライスペーパーロールを定期的に作っています。半世紀近くこの技術に打ち込んできたことで、彼はこの技術を守ることの文化的価値を深く理解しています。「材料が高騰し、利益はそれほど多くありませんが、それでも続けています。これは伝統的な家業です。やめてしまうのは本当に残念です」と彼は打ち明けました。
代々ライスペーパー作りを家業とするグエン・タン・フイ氏も、同じ考えを共有しています。彼は、ミーロン村のライスペーパー作りの最大の価値は、故郷特有の風味を守りながら、人々が自給自足の収入を得られることにあると考えています。「この仕事は大変な仕事ですが、頼れるものを与えてくれます。この技術を守ることは、村の文化を守ることなのです」と彼は語りました。
これらのパンケーキは手作りです。写真：ミン・ダム
伝統工芸村を取り巻く課題は数多くあります。
長い伝統を誇るミロンライスペーパーの工芸品は、現在、数々の課題に直面しています。原材料、特にココナッツの価格が昨年の同時期と比べて2～3倍に高騰し、ライスペーパーの販売価格は1ダースあたり5万ドン程度と、国内市場への依存度が高いため、価格の上昇が困難です。その結果、工芸従事者の収入はますます減少し、若い労働者の確保も困難になっています。
ほとんどの家庭では、依然として手作業による小規模生産が続いています。コミューン全体ではわずか6軒が電動機械を用いた半工業的な生産方式を採用していますが、乾燥工程は依然として天候に左右されるため、生産性と品質が不安定です。熟練職人の数は減少しており、将来的な後継者不足のリスクは地域にとって大きな課題と考えられています。
ルオンクオイ村人民委員会副委員長のゴ・タン・クエン氏によると、政府は工芸村の維持・発展のために多くの支援策を講じてきたという。マイロン・ライスペーパーは一村一品生産（OCOP）の三つ星認証を取得し、工芸村は2018年に国家無形文化遺産に認定された。これは、同村のブランド構築と普及にとって重要な強みとなっている。
地元当局は関係機関と連携し、伝統的な生産特性に適した技術改良、消費の連携、団体商標の構築、市場の拡大を支援しています。「浮き沈みはありますが、コミューンは工芸村を守り続ける決意を固めています。なぜなら、工芸村は地域の魂にとって不可欠な一部だからです」とクエン氏は強調しました。
ケーキは保護袋に詰められ、各省の販売代理店に配送される。写真：ミン・ダム
農村産業の発展政策に沿っています。
最近、ヴィンロン省人民委員会委員長は、農業環境省の通知688号に従い、2021年から2030年までの期間におけるベトナムの工芸村の保護と発展のためのプログラムを実施するよう、関係部門と機関に指示した。
発表では、農村産業が雇用創出、所得増加、生計の多様化、そして文化的価値の保全に貢献する、他に類を見ない経済セクターであることが強調されました。生産、観光、電子商取引を連携させた多くのモデルが生まれ、伝統工芸の復興と一村一品（OCOP：One Commune One Product）の発展を支えています。しかしながら、工芸村は依然として、小規模、バリューチェーンの短さ、労働力の減少、国のデータの一貫性のなさ、後継職人の少なさなど、多くの制約に直面しています。
同省は、文化、観光、国家ブランドに関連した産業の発展、それぞれの製品が地元の文化を物語り、国際市場に届くようにするという、いくつかの重要な優先事項を設定している。
制度的には、農村産業の発展に関する政令52/2018/ND-CPを「より環境に優しく、よりデジタルで、より広範囲に及ぶ」方向に向けて見直し、改正し、持続可能な工芸村のための基準を構築し、グリーン成長目標、循環型経済、デジタルトランスフォーメーション、一村一品生産（OCOP）基準を工芸村の発展に統合する必要がある。
同省はまた、計画や観光、人材育成、職人の表彰、次世代の育成に役立つよう、工芸村のデジタルデータベースと地図の作成を要請した。
ミーロンライスペーパーの技法は2018年に国家文化遺産として認定された。写真：ミン・ダム。
同時に、工芸村のためのイノベーションセンターの設立、フェスティバルの開催、新技術を活用した製品の展示などについて研究を進める必要がある。市場に関しては、電子商取引やスマート物流を通じた消費拡大に重点を置くとともに、「工芸村デジタル注文100万件」キャンペーンを立ち上げ、施設、協同組合、職人のデジタル販売力を強化することも検討すべきである。
この方向性は、ミーロンライスペーパーのような伝統工芸村にとって、市場アクセス、技術、デジタルトランスフォーメーション、そして持続可能な開発の面で、より体系的な支援を受ける絶好の機会となります。ミーロンライスペーパーは、米とココナッツから作られるだけでなく、地元の人々の労働、勤勉さ、そして工芸への愛情を体現しています。農村近代化の文脈において、ミーロンの人々の粘り強さは、伝統工芸の揺るぎない活力の証です。工芸を守ることは、田舎の魂を守り、世代から世代へと受け継がれてきた痕跡を守り、そして工芸が未来の世代へと受け継がれていくための基盤を築くことを意味します。
出典: https://nongnghiepmoitruong.vn/giu-lua-nghe-banh-trang-my-long-d784174.html
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