殻を割って乾燥させたマカダミアナッツのエッセンス。

ランソン - 標準化された原材料から現代的な加工方法まで、殻を割った乾燥マカダミアナッツは、典型的な一元的生産品として徐々にその価値を主張し始めています。

工場の音、製品ストーリー

毎朝、キールア地区にある1,000㎡を超える加工工場では、 ランソンマッカ＆サチ合資会社（以下、当社）の乾燥機、殻むき機、真空包装機の音がひっきりなしに響き渡っています。

乾燥マカダミアナッツは、作業員によってバッチごとに検査され、殻が割られ、市場に出荷される前に丁寧に包装されます。一見シンプルに見えますが、殻割り乾燥マカダミアナッツ（4つ星OCOP製品）のパッケージの裏には、企業と人々の長く粘り強い道のりが隠されています。

マッカ＆サチ・ラン・ソン社の乾燥殻付きマカダミアナッツおよびマカダミアナッツ核製品は、OCOP 4つ星認証を取得しました。写真：ホアン・ギア

ほんの数年前まで、ランソンのマカダミアの木はまだ初期段階にあり、主に適応性を評価するための試験栽培が行われていました。多くの地域では専門知識が不足し、生産は分散しており、安定した市場も存在しなかったため、品質と収穫量は一定ではありませんでした。

転機は、同社がクローズドループ・サプライチェーンの構築を決定した時でした。これは、同州ではこれまでどの企業も成功させていなかったことです。ここから、同社のマカダミアの物語は新たな段階へと進みました。より体系的、より科学的、そして持続可能な価値へと向かうのです。

原材料調達エリアは持続可能な基盤を構築します。

OCOP製品評価で4つ星を獲得するために、同社はトップに立つには根っこから始める必要があることを理解しています。チャンニン村（旧ヴァンクアン郡）の母苗園とホップタン村（旧カオロック郡）の苗園に投資し、 ダクラク省の接ぎ木業者と提携して、栽培地に植える前に苗の品質を確保しました。

約10年にわたる経験の蓄積により、当社は様々な地域に約600ヘクタールの原料畑を確保し、数百世帯と連携しています。当社が提供する苗木を使用する畑では、購入された苗木の全寿命が保証されており、農家は長期投資に安心して取り組むことができます。

店員がミン・クオン社のマカダミアナッツの箱を陳列カウンターに並べている。写真：ミン・クオン

原料畑は土壌と水のサンプル検査を受け、安全基準を満たしていることが認証されています。多くの畑は4～5年目を迎え、着実に実をつけ始めています。当社は毎年数十トンの果実を購入しており、州内のマカダミアナッツ生産者にとって信頼できる販売先となっています。

原材料エリアは、人々に収入をもたらすだけでなく、加工要件と一貫生産基準を満たし、安定した一貫した供給を確保するのにも役立ちます。

加工技術が品質を決定します。

収穫後、マカダミアナッツは栽培地域から加工工場へ運ばれ、そこで殻の除去、サイズ選別、標準化された加熱乾燥、機械による殻割り、包装、真空シール、ラベル貼り、トレーサビリティといった一連の工程を経て出荷されます。

最新の生産ラインにより、マカダミアナッツは自然なコク、歯ごたえ、香りを保ちながら、食品安全衛生基準を完全に満たしています。これは、OCOP 4つ星認定の重要な基準です。生産工程はHACCP基準に基づいて管理され、安全な食品サプライチェーンの中で運営されているため、原材料から完成品まで一貫した品質が保証されています。

独自の製法と組み合わせることで、独特の風味と高品質を誇り、市場に出回っている多くの類似品とは一線を画しています。完成品は、見やすいバーコード付きのきれいな包装で、小売業や観光客へのサービスにも便利です。

当事業は、毎年約20トンの殻付き乾燥マカダミアナッツを市場に供給しています。さらに、工場では約10トンのマカダミアナッツと100リットルの純粋なマカダミアオイルを生産し、増加する消費者需要に応えています。これらの製品は省内で旺盛な消費量を誇るだけでなく、ハノイ、クアンニン、ダナン、ホーチミン市などにも着実に拡大しています。

乾燥後、マカダミアナッツは均一な焼き加減になり、殻割りと包装の段階へと移されます。写真：ホアン・ギア

同社の殻割り乾燥マカダミアナッツは、その安定した品質のおかげで、2021年に商工省から典型的な国家農村工業製品として認定されました。これは、ランソンのOCOPブランドの向上における重要な節目です。

同社取締役会長のグエン・ティ・フエ氏は、「ランソン島の気候はマカダミアナッツの栽培に非常に適していますが、4つ星のOCOP製品を作るには、広大な栽培地、標準的な品種、そして近代的な加工技術が必要です。持続可能なサプライチェーンがあって初めて、高品質な製品を生み出すことができるのです」と述べました。

OCOP が市場への道を切り開きます。

OCOP製品は、消費者に受け入れられて初めて真に「生き残る」ことができます。これは、ランソン社の殻割り乾燥マカダミアナッツに対する市場の反応に明確に示されています。

オアン・フン店（キー・ルア区バックソン通り）のオーナー、ホアン・キム・オアンさんは、同店では長年にわたり同社のマカダミアナッツ製品を販売してきたと語りました。地元の専門店として、オアン・フンはミン・クオン社のマカダミアナッツを主力商品と位置付けており、その品質の安定性が評価されています。

「お客様からとても好評をいただいています。パッケージも美しく、ナッツはサクサクとしていて風味豊かです。特にテト（旧正月）の時期には、殻を割ったドライマカダミアナッツはいつも人気の贈り物です」とオアンさんは語った。

4つ星のOCOP認証により、製品はスーパーマーケットへのスムーズなアクセス、見本市や貿易促進プログラムへの参加、市場拡大、売上増加が可能になります。また、原産地不明のマカダミアナッツ製品が依然として多く流通している市場において、OCOP認証はブランド価値の向上と消費者の安心感にも貢献します。

加工後、マカダミアナッツは大量に専用の袋に詰められ、最終製品の選別・包装工程へと移されます。写真：ホアン・ギア

ランソン省農業環境局によると、OCOP認証を受けた殻割り乾燥マカダミアナッツ製品は、原材料から加工に至るまで、生産プロセスの向上に大きな変化をもたらしています。OCOP基準に従って標準化された製品は、品質、トレーサビリティ、食品安全に関するより高い要件を満たす必要があり、生産者や事業者による生産方法の革新を促します。

これはまた、ランソンにとって、地元の農産物の地位を高め、マカダミアの栽培地域と加工・消費施設との連携を拡大し、より安定した生活を創出し、今後数年間で山岳地帯の人々にとっての価値を高める機会でもあります。

さらに上を目指す

約10年前に散発的に植えられた最初のマカダミアの木から、今日のOCOP 4つ星の殻割り乾燥マカダミアナッツに至るまで、それは考え方と実践を変革する道のりでした。企業にとっては、粘り強く計画的な投資の道のりです。農家にとっては、市場への販路と持続可能なつながりに関する安心感です。農業セクターにとっては、生産とバリューチェーンを結びつける方向性の証明です。

現在、マッカ＆サチ・ランソン社は、近い将来にOCOP 5つ星認証を取得し輸出することを目指し、原材料エリアの拡大と加工技術の向上に取り組んでいます。

ミン・クオン社の代表者が貿易促進イベントで来場者に同社のマカダミア製品を紹介している。写真：ミン・クオン社。

OCOP製品は単なる商品ではなく、知識、労働、そして持続可能な農業開発へのビジョンの集大成です。殻割り乾燥マカダミアナッツは、単なる製品にとどまらないストーリーを紡ぎます。ランソン山岳地帯の農産物をより広い市場に届けたいという願いを体現しています。

出典: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html