マンゴーが自然に熟成されたものか、化学薬品を使って人工的に熟成されたものかを見分ける方法を紹介します。

熟したマンゴーの選び方。

色を観察してください。

自然に熟したマンゴーの色は、多くの場合不均一です。同じマンゴーでも、緑、黄色、そして時にはほんのり赤みが混ざっていることがあります。この色の変化は、日光と気温の影響を受けて徐々に成熟していく過程で生じます。

一方、化学薬品で熟成されたマンゴーは、通常、非常に均一で魅力的な色をしており、果実全体が明るい黄色であることが多いです。化学薬品によって、自然な日光に当てる必要がなく、マンゴーは早く均一に熟成されます。

自然に熟したマンゴーは、皮が硬くふっくらとしていて、小さな傷やひび割れが多少見られる場合もあります。また、皮の表面は光沢が強すぎず、ややざらざらとした質感です。

化学薬品を使って熟成させたマンゴーは、表面が柔らかくなり、光沢が出るため、通常、より滑らかで光沢があります。また、自然に熟成させたマンゴーに比べて、果実の表面にひび割れや傷がつきにくくなります。

ステムを確認する

マンゴーの茎は果物の鮮度を示す重要な指標でもあり、化学薬品で熟成させたマンゴーと自然に熟成させたマンゴーを区別するのに役立ちます。

自然に熟したマンゴーは、通常、新鮮でしっかりとした緑色の茎を持っています。茎は突き出て膨らみ、鮮やかな緑色をしています。匂いを嗅ぐと、マンゴー特有の香りが感じられます。

逆に、化学薬品で追熟されたマンゴーは、茎が目立たなかったり、膨らんでいたりすることがよくあります。茎からの香りは弱かったり、全く感じられなかったりするのは、マンゴーが内部まで完全に熟していないためです。化学薬品のような香りがする、あるいは全く香りがしない茎は、避けるべき兆候です。

匂いを確認してください。

自然に熟したマンゴーは、甘くまろやかな独特の香りがします。この香りは皮から漂い、熟れれば熟すほど香りは強くなります。

化学薬品で熟成されたマンゴーは、自然な香りが失われているか、非常にかすかな香りしかせず、自然に熟成されたマンゴーほど甘く風味豊かではありません。よく嗅ぐと、奇妙な化学臭が感じられることもあります。

水でテストします。

人工的に熟成されたマンゴーは水面に浮きます。そのため、購入したマンゴーをバケツの水に入れて、オーガニックかどうか確認しましょう。

味

マンゴーは味見をして鮮度を確認し、化学肥料で追熟させたものと自然追熟させたものを区別することができます。自然追熟したマンゴーは、甘く濃厚な風味と自然な香りが特徴です。この風味は紛れもなく、他の果物とは一線を画しています。

一方、化学薬品を使って熟成されたマンゴーは、風味がマイルドで、濃厚さが欠けていることが多く、自然な味のブレンドが欠けています。残留化学薬品の影響で、苦味や異臭を感じることもあります。

マッチ棒をテストする

このテストは最大限の安全対策を講じて実施することが推奨されていますが、マッチに火をつけ、マンゴーに近づけてみても構いません。もし果物に火がついたり、火花が散ったりしたら、その果物は化学薬品である炭化カルシウムを使って熟成させられているとご理解ください。

マンゴーから化学物質を取り除くにはどうすればいいでしょうか?

最も簡単で効果的な方法は、流水で果物を丁寧に洗い、酢水に約 15 分間浸すことです。

もう一つの方法は、マンゴーを重曹と水に少なくとも15分間浸し、その後すすいで化学物質の残留物を取り除くことです。

出典: https://kinhtedothi.vn/bat-mi-cach-nhan-biet-xoai-chin-bang-hoa-chat-hay-tu-nhien.html