脂っこい肉料理に飽きたら、付け合わせとして赤大根を漬けてみませんか？赤大根の漬け物は、酸味と甘みが絶妙で、みずみずしくシャキシャキとした食感があり、見た目も美しいです。この漬け方は、手早く簡単に作れて、しかも美味しいです。主婦の方なら、来客のおもてなしにも、普段の食事にもぴったりです。
材料：
- 赤大根 200g
- 砂糖25g
- 白酢20g
- 適量の蜂蜜
- 塩
制作：
ステップ1：大根を洗い、茎と葉を取り除きます。大根の両側に箸を2本ずつ置き、包丁を使ってそれぞれ5mm程度の厚さに切ります。大根の根元まで切らないように注意し、包丁が箸に当たったところで止めます。
大根を90度回転させ、先ほどと同じように薄くスライスし続けます。こうすることで、大根の根元にまだくっついたままのスティック状の大根が出来上がります。
大根はスライスした後、水に浸しておきます。
ステップ2：大根をすべてスライスしたら、取り出して水を切ります。箱に並べ、切り口の間にも塩をまんべんなくすり込むように振り、5分間マリネします。
大根から出た煮汁を捨て、砂糖を加えてよく混ぜます。白酢20gと蜂蜜適量を加えてよく混ぜます。
箱に蓋をして冷蔵庫に入れ、1日漬け込みます。
食べる時は大根を取り出して皿に盛り付けてください。大根の漬物は冷やして食べるとより美味しくなります。美味しいおかずになります。大根は甘みがあり、清涼感があり、清気作用、消化促進、咳止め、痰の除去などの効果があります。
脂っこいものを食べ過ぎた後は、大根を一切れ食べると味覚がリフレッシュし、満腹感も和らぎます。
なお、大根を漬ける容器は使用する前に熱湯で洗い、大根を漬ける前に拭いて乾かす必要があります。
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