ランソン省のマックマットは、その独特の気候と土壌特性により、他に類を見ない独特の風味を持ち、ランソン省の少数民族の食文化に欠かせない食材となっています。統計によると、現在、省内には約350ヘクタールのマックマットが自生しており、主に石灰岩山脈の麓で栽培されており、ナ・サム、ヴァン・クアン、ビン・ジャーなどのコミューンに集中しています。マックマットの収穫量は年間4,000～5,000トンに達します。
新鮮な果物を料理に使うことに加え、マックマット果物の価値を高め、安定した市場を創出するために、最近では省内のいくつかの企業や協同組合が提携してマックマット果物を購入し、予備加工して、長期保存用のさまざまな製品に製造しています。
ナサムコミューン第5区トアントゥオン農産物協同組合の理事長、ヴオン・ティ・トゥオン氏は次のように述べた。「約6年間、ナサム、ホアン・ヴァン・トゥ、ヴァン・クアンなどのコミューンの人々から毎年マカダミアナッツを購入しています。2023年から現在まで、協同組合は毎年平均120トン以上の新鮮なマカダミアナッツを人々から購入しています。今年のマカダミアナッツの収穫は6月中旬頃から始まり、これまでに60トン以上の新鮮な実を5,000～7,000ドン/kgの価格で購入しました。マカダミアナッツの収穫は約2か月しか持たないため、長期保存や長距離輸送のために、協同組合は乾燥マカダミアナッツや乾燥マカダミアナッツなどの製品に加工しています。さらに、マカダミアナッツの価値を高めるため、協同組合は今年、また、マカダミアナッツ、ショウガ、ハチミツを主原料とした、噛み応えのあるドライマカダミアナッツ製品の研究・発売も行っています。」
トアン・トゥオン農産物協同組合だけでなく、過去4年間、ヴァン・クアン村のトラン・クイ協同組合も、ヴァン・クアン村、ディエム・ヘー村、イエン・フック村などの村の人々から加工用に新鮮なマカダミアナッツを購入してきました。協同組合の理事長であるルオン・ティ・ノ氏は次のように述べています。「乾燥マカダミアナッツに対する顧客の需要に応じて、協同組合は人々から新鮮な果物を購入し、乾燥させたり脱水したりします。平均して、協同組合は毎年20トンから30トンの新鮮な果物を購入していますが、40トンを超える年もあります。シーズンが始まって以来、協同組合は乾燥用に12トン以上の新鮮な果物を購入しています。」現在、協同組合は専門部署と協力し、計画通り2025年までに協同組合の乾燥マカダミアナッツ製品を一村一品（OCOP）製品にするための書類を完成させています。
予備統計によると、現在、ランソン省には地元の人々から新鮮なマカダミアナッツを買い取り、加工してランソン料理のスパイスとして利用する協同組合や購買施設が10近くあります。これらの協同組合や購買施設では、特色ある料理のスパイスとして新鮮な果物を使用するだけでなく、乾燥マカダミアナッツ、塩味マカダミアナッツ、歯ごたえのある乾燥マカダミアナッツ、乾燥マカダミアナッツ、生姜と蜂蜜入りマカダミアナッツなど、それぞれ独特の風味を持つ様々な製品を加工・生産しています。さらに、収穫後にナッツを乾燥させて購買施設に販売する家庭も積極的に存在します。加工と製品の多様化により、マカダミアナッツ生産者は安定した販路を確保でき、生のまま販売する場合に比べてマカダミアナッツの価値が5～7%上昇することに貢献しています。
農業環境省品質・加工・市場開発部長のファム・トゥエン氏は、「マックマットフルーツは省を代表する作物であり、地理的表示登録を取得しています。ブランド保護に加え、下処理、加工、製品の多様化を促進することで、付加価値を高めるだけでなく、生産地の集中化も促進します。今後、農業環境省は食品安全衛生に関する研修を実施し、マックマットフルーツの協同組合や加工施設への指導を行います。マックマットフルーツ加工製品の普及、促進、導入に向けた支援を強化していきます。」と述べました。
マカダミアナッツをはじめとするランソン省特産品の加工・製造への投資は、一定の成果を上げていることは明らかです。しかしながら、ランソン省の潜在力と強みと比較すると、加工・製造施設の数は依然として限られており、十分な要件を満たしていません。今後、関係当局は、ランソン省の特産品であるマカダミアナッツをはじめとする農産物加工への投資を、引き続き着目し、促進、支援し、誘致していくことで、農業生産の価値向上に貢献していくことが求められます。
出典: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html
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