ランソン省のマックマットの果実は、独特の気候と土壌特性により、他では味わえない独特の風味を持っています。また、ランソン省の少数民族の食文化において欠かせない食材でもあります。統計によると、現在、同省には約350ヘクタールのマックマットの木があり、主に石灰岩の山麓で栽培されており、ナサム、ヴァンクアン、ビンザーなどのコミューンに集中しています。マックマットの果実の年間収穫量は4,000～5,000トンに達します。
料理に生の果実を使用することに加えて、マックマット果実の価値を高め、安定した市場を創出するために、近年、省内のいくつかの施設や協同組合が連携してマックマット果実を購入し、予備加工や長期保存のための様々な製品への製造を行っている。
ナサム村第5区トアントゥオン農産物協同組合のヴオン・ティ・トゥオン理事長は、「約6年前から、毎年ナサム、ホアンヴァントゥ、ヴァンクアンなどの村の人々からマカダミアナッツを買い付けています。2023年から現在まで、協同組合は毎年平均120トン以上の生のマカダミアナッツを買い付けています。今年のマカダミアナッツの収穫は6月中旬頃に始まり、これまでに5,000～7,000ベトナムドン/kgの価格で60トン以上の生の実を買い付けました。マカダミアナッツの収穫期間は約2ヶ月しかないため、長期保存や長距離輸送のために、協同組合は乾燥マカダミアナッツなどの製品に加工しています。さらに、マカダミアナッツの価値を高めるため、今年は協同組合はマカダミアナッツ、生姜、蜂蜜を主原料とした、噛み応えのある乾燥マカダミアナッツ製品を研究開発し、発売しました。
トアン・トゥオン農産物協同組合だけでなく、過去4年間、ヴァン・クアン村のトラン・クイ協同組合も、ヴァン・クアン、ディエム・ヘ、イエン・フックなどの村の人々から新鮮なマカダミアナッツを購入し、加工している。協同組合のルオン・ティ・ノ理事長は次のように述べている。「乾燥マカダミアナッツの顧客需要に応じて、協同組合は人々から新鮮な果実を購入し、乾燥または脱水します。平均して、協同組合は毎年20～30トンの新鮮な果実を購入しており、購入量が40トンを超える年もあります。シーズン開始以来、協同組合は乾燥用に12トン以上の新鮮な果実を購入しています。現在、協同組合は専門機関と協力し、計画どおり2025年までに協同組合の乾燥マカダミアナッツ製品をOCOP（一村一品）製品に開発するための書類を完成させています。」
予備統計によると、ランソン省には現在、地元住民から新鮮なマカダミアナッツを買い取り、加工してランソン特産料理の香辛料として利用する協同組合や購入施設が10近くあります。これらの協同組合や購入施設は、特産料理の香辛料として新鮮なマカダミアナッツを使用するだけでなく、乾燥マカダミアナッツ、塩味マカダミアナッツ、チューイータイプの乾燥マカダミアナッツ、乾燥マカダミアナッツ、ショウガと蜂蜜入りのマカダミアナッツなど、それぞれ独自の風味を持つ様々な製品を加工・生産しています。さらに、一部の農家は収穫後に自主的にナッツを乾燥させて購入施設に販売しています。製品の加工と多様化は、マカダミアナッツ生産者の安定した販路確保に役立ち、生で販売する場合と比較してマカダミアナッツの価値を5～7%向上させることに貢献しています。
農業環境局品質・加工・市場開発部長のファム・トゥエン氏は次のように述べました。「マックマットフルーツは当省の特産作物であり、地理的表示登録を受けています。ブランド保護に加え、前処理、加工、製品の多様化を促進することで、価値を高めるだけでなく、生産集中地域の形成も促進します。今後、農業環境局は食品安全衛生に関する研修を実施し、マックマットフルーツの協同組合や加工施設に指導を行うとともに、マックマットフルーツ加工製品の連携、促進、導入に対する支援を強化していきます。」
マカダミアナッツをはじめとするランソン省特産の農産物の一次加工・製造への投資は、一定の成果を上げていることは明らかです。しかしながら、省の潜在力や強みと比較すると、一次加工・製造施設の数は依然として限られており、需要を満たしていません。今後、関係当局は、 ランソン省の特産品であるマカダミアナッツをはじめとする農産物加工への投資を、引き続き注視し、促進、支援、誘致することで、農業生産の価値向上に貢献していくことが望まれます。
出典：https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html
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