マックマットを特製フルーツに変える

ランソン特有の気候と土壌により、ランソン産のマックマットは他では味わえない独特の風味を持ち、ランソン諸民族の食文化に欠かせない食材となっています。統計によると、現在、省全体で約350ヘクタールのマックマットが栽培されており、主に石灰岩山脈の麓、ナ・サム、ヴァン・クアン、ビン・ジャーなどのコミューンで栽培されています。マックマットの年間生産量は4,000トンから5,000トンに達します。

新鮮な果物を料理の加工に利用し、マックマット果物の価値を高め、安定した生産量を生み出すことに貢献するために、最近、省内の多くの事業所と協同組合が協力して、マックマット果物を購入し、予備加工し、長期保存用のさまざまな製品に加工しています。

ナ・サム地区第5区のトアン・トゥオン農業協同組合の理事長、ヴオン・ティ・トゥオン氏は次のように述べています。「約6年間、毎年ナ・サム、ホアン・ヴァン・トゥ、ヴァン・クアンなどの地区の人々からマカダミアナッツを購入してきました。2023年から現在まで、協同組合は毎年平均120トン以上の新鮮なマカダミアナッツを人々から購入しています。今年は6月中旬頃からマカダミアナッツの購入を開始しました。現在までに、協同組合は60トン以上の新鮮な果物を、1kgあたり5,000～7,000ドンの価格で購入しています。」マックマットのシーズンは約2か月しか続かないため、協同組合は、マックマットを長期保存し、遠くまで輸送するために、前処理して乾燥マックマット、乾燥マックマット種子などの製品に加工しました。また、マックマットの実の価値を高めるために、協同組合は今年、マックマットの実、ショウガ、蜂蜜を主原料とした乾燥マックマット製品の研究と発売も行いました。

トアン・トゥオン農産物協同組合だけでなく、約4年前から、ヴァン・クアン村のトラン・クイ協同組合は、ヴァン・クアン村、ディエム・ヘー村、イエン・フック村の人々から新鮮なマックマットの果実を購入し、予備加工してきました。協同組合のディレクターであるルオン・ティ・ノ氏は次のように述べています。「乾燥マックマット製品に対する顧客のニーズに応じて、協同組合は人々から新鮮な果物を購入し、乾燥させたり、乾燥させたりします。平均して、協同組合は毎年20トンから30トンの新鮮な果物を購入しており、5つのユニットは40トン以上の果物を購入しています。シーズンが始まって以来、協同組合は乾燥用に12トン以上の新鮮な果物を購入しています。現在、協同組合は専門ユニットと調整を続け、計画どおり2025年に協同組合の乾燥マックマット製品をOCOP製品（1村1製品プログラム）にするための書類を完成させています。

予備統計によると、現在、省全体では、人々から新鮮なマカダミアナッツを買い取り、下処理、加工、ランの代表的な料理のスパイス製造を行う協同組合や施設が10近くあります。これらの協同組合や購買施設では、新鮮な果物を代表的な料理のスパイスとして使用するほか、乾燥マカダミアナッツ、塩味マカダミアナッツ、ソフトドライマカダミアナッツ、乾燥マカダミアナッツ種子、生姜ハニーマカダミアナッツなど、特徴的な風味を持つさまざまな製品への下処理や加工も行っています。さらに、収穫後に積極的に乾燥させて購買施設に販売する世帯もあります。さまざまな製品への下処理と加工により、マカダミアナッツ生産者は安定した生産量を得ることができ、生鮮果物の販売と比較してマカダミアナッツ果実の価値を5～7％高めることに貢献しています。

農業環境省品質・加工・市場開発部長のファム・トゥエン氏は、「マックマットは省を代表する作物であり、地理的表示登録証を取得しています。ブランド保護に加え、下処理、加工、製品の多様化を促進することで、付加価値を高めるだけでなく、生産地の集中化も促進します。今後、農業環境省職員事務所は、食品衛生と安全確保に関する知識の研修を実施し、協同組合やマックマット果実加工施設への指導を行います。マックマット果実加工製品の普及、促進、導入に向けた支援を強化していきます。」と述べました。

マックマットフルーツをはじめとする省の代表的な農産物の加工・予備加工への投資は、一定の成果を上げていると言える。しかし、省の潜在力と強みに比べ、加工・予備加工施設は依然として少なく、十分なニーズを満たしていない。今後、当局と各機能部署は、ランソン省の代表的な農産物であるマックマットフルーツを含む農産物加工への投資を継続的に促進・支援し、企業を誘致していく必要がある。これにより、農業生産の価値向上に貢献していく。

出典: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html