ユニークなキャッサバ春雨

地元の農産物の価値を高めたいという情熱と関心に突き動かされて、グエン・ヴァン・フン氏と彼の同僚は、キンモン（ハイフォン）独特の風味を持つキャッサバ春雨の研究と生産に成功しました。

ハックヴァンキンモン農業生産貿易サービス協同組合は、キャッサバ春雨の研究と生産に成功した。

フン氏は製薬業界で活躍しながらも、故郷の農産物開発に常に深く関わってきました。かつてキンモン町（現在はバクアンフー、ナムアンフー、キンモン、ニーチエウ、グエンダイナン、トランリュウ、ファムスーマインの各町と区を含む）は、かつてもち米、タマネギ、ニンニク、キャッサバといった多くの特産品で有名でした。

農産物の品質は高いものの、農家は豊作による価格下落という問題に直面することがよくあります。そこで、フン氏は友人のホアン・ミン・タン氏と共に、2023年にトランリュー区にハック・ヴァン・キン・モン農業生産貿易サービス協同組合を設立し、地域住民のための農産物の生産と販売を支援しています。

協同組合は、原材料から始まり、食品安全基準と条件の遵守を確保するための予備加工と製造を行っています。同時に、包装とラベルへの投資にも力を入れており、製品価値の向上に努めています。

ハックヴァンキンモン農業生産貿易サービス協同組合が生産するキャッサバ春雨は、100％キャッサバ澱粉から作られています。

短期間で、キンモン・ゴールデンクレーンブランドのもち米（カイホアヴァン種）、乾燥タマネギとニンニク、圧縮タマネギ、乾燥タマネギ、キャッサバ澱粉などの製品は消費者に高く評価され、売れ行きも好調でした。

しかし、フン氏とタン氏は、地元の農産物を使った加工品の不足に悩み続けていました。そこで、調査を重ねた結果、キャッサバ春雨を生産することを決意しました。しかし、生産工程を徹底的に調査し、近隣の省や市の複数の春雨生産施設や企業の経験から学び取ったにもかかわらず、協同組合はプロジェクトを開始した当初は失敗に終わりました。

葛澱粉は葛澱粉とは異なり、結着力が高いため、春雨の製造は困難でした。製造を容易にするために葛澱粉を春雨に加えることを提案する人もいましたが、洪氏と譚氏は地元の農産物100%を使った製品を作りたいと考えていたため、反対しました。

ハックヴァンキンモン農業生産貿易サービス協同組合は、農家と協力して、多くの地元の特産品である農産物の加工と準備を行っています。

粘り強い研究、革新、そして食品業界の専門家の支援のおかげで、ハックヴァンキンモン農業生産貿易サービス協同組合は2025年半ばまでにキャッサバ春雨の生産に成功しました。純粋なキャッサバ澱粉から作られているだけでなく、協同組合のキャッサバ春雨は、アンフー山の地下水から汲み上げられた水を使用しているという特別な特徴も持っています。

そのため、キャッサバ春雨は透明感があり、自然な甘みがあります。「緑豆春雨に慣れている人にとって、キャッサバ春雨はまだ馴染みがありません。キャッサバ春雨は健康に良いとされ、特にテト（旧正月）には、デンプン源としてだけでなく、冷却効果や解毒効果も期待できます。私たちは、キャッサバ春雨製品の最高品質を確保するために、研究と改良を続けていきます。現在、 ハイフォン市ではこの製品を生産している協同組合は1つだけです」とフン氏は述べました。

新しくテストされ市場に投入されたにもかかわらず、馬年の旧正月中、ハックヴァンキンモン農業生産貿易サービス協同組合のキャッサバ春雨製品は売り切れ続出だった。

「テト（旧正月）の贈り物として、農産物をよく注文します。今年は、農協組合に新商品のキャッサバ春雨が出たので、試しに買ってみました。キャッサバ春雨は家族の口にとても合ったので、親戚にも贈るために追加注文しました。品質が良いから選んだだけでなく、地元の農産物にこだわる生産者の皆さんの献身的な取り組みを応援し、感謝したいと思ったからです」と、レタンギ地区のグエン・トゥイ・リンさんは語りました。

グエン・モ - タン・チュン

出典: https://baohaiphong.vn/doc-dao-mien-san-day-535957.html